Le chocolat fait partie de ces produits nobles qu’on aime offrir. Les boites respirent le luxe, la tradition, la gourmandise… la déforestation, le travail des enfants, l’excès de sucre et de matières grasses bas de gamme !
Aujourd’hui nous allons faire un tour d’horizon excessivement complet du marché du chocolat en Europe, tenu aujourd’hui par une poignée de multinationales, qui vous vendent un prix et un emballage et bien peu de cacao.
Bien sûr le goût est subjectif, mais le rapport qualité prix l’est beaucoup moins, surtout si on intègre des paramètres écologiques et sociales.
Après cette vidéo, vous serez bien mieux équipé pour faire votre choix, en évitant les pièges, les arnaques et les produits de merde !
Bon appétit, bon courage et bonne chance !
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00:00 Intro.
01:15 L’histoire du chocolat.
07:00 [Partie économie] – La production des fèves de cacao.
21:26 Le cacao « durable ».
30:36 [Partie agricole] – La production des fèves de cacao.
38:10 Les dingueries de la fabrication du chocolat
51:36 Les chocolatiers
01:06:46 Point boutique
[Plus d’infos]
Bibliographie :
François Ruf – Boom et crise du cacao
Amaryllis Ghislain – Analyse économique du marché du chocolat
Samuel Igbatayo – La domination des sociétés multinationales dans la chaine de valeur du cacao
Denis Pompidou Folefack – Commercialisation du cacao en zone forestière du sud Cameroun
Léo Battino – Les méfaits du libéralisme sur les marchés agricoles
Jean-Baptiste Pany – Le cacao profite-t-il encore à la Côte d’Ivoire ?
(La liste des autres sources est dans le commentaire épinglé. Manque de place dans la desciption.)
[Musiques]
Delayde, tender spring – Staring at the Sun : https://www.youtube.com/watch?v=ITaxmnLNWxQ
Miscél – Spring ft. Swørn : https://www.youtube.com/watch?v=1ESo_tyRbmg
Guitar beat Type beat trap : https://www.youtube.com/watch?v=u7o6kfWHVWs
Ours Samplus – Deep Inside: https://www.youtube.com/watch?v=gN-FQq-T5hc
Ours Samplus #32 – Badaswing : https://www.youtube.com/watch?v=_4prkEI7zTw
ElektroBin – So Fine https://www.youtube.com/watch?v=fKEM9gsYza4
Coolio – Gangsta’s Paradise [Instrumental] : https://www.youtube.com/watch?v=pLG3EzvBEos
Ours Samplus – Deer Hana : https://www.youtube.com/watch?v=T6JckPCJ-LY
Rampage 90s Boom Bap Old School Beat : https://www.youtube.com/watch?v=SI_-5I5fUb0
Ours Samplus – Jungle Data : https://www.youtube.com/watch?v=jW20YdabTCE
Ours Samplus #30 – Toys : https://www.youtube.com/watch?v=ghvakIl35-w
RUDE – Eternal Youth : https://www.youtube.com/watch?v=DhHGDOgjie4
Ours Samplus – Blue Bird : https://www.youtube.com/watch?v=1PJyrKt91i0
Ours Samplus #29 – Artificier Masqué : https://www.youtube.com/watch?v=836NXtjPmpk
Ours Samplus – One Time : https://www.youtube.com/watch?v=aZBqhWQskJQ
Ours Samplus #43 – Magnolia : https://www.youtube.com/watch?v=QpCJoOL5PAg
Ours Samplus #61 – Check it Out : https://www.youtube.com/watch?v=YC-fmO2ySfg
Ours Samplus – Luna Mi Amor : https://www.youtube.com/watch?v=pX5g_ijj8To
Mixla – Instrumental Beat – Lose Yourself : https://www.youtube.com/watch?v=lejQeGNODcA
Ours Samplus – All my love : https://www.youtube.com/watch?v=oQY_kg37f0U
Ours Samplus #22 – Burning Around: https://www.youtube.com/watch?v=K6eL6rlLYu8
Ours Samplus – Deepin Hill : https://www.youtube.com/watch?v=eRj8_vwm5wY
GTO – One day record: https://www.youtube.com/watch?v=RRqEG70qM-k
Question – Osanha : https://www.youtube.com/watch?v=Sv7y4rbm-9Q
ASM (A State of Mind) – Renaissance (Instrumental): https://www.youtube.com/watch?v=unb7nBCoHg8
Kevin MacLeod ~ Fluffing a Duck: https://www.youtube.com/watch?v=Sbdutn8Q1T0
GTO music 2: https://www.youtube.com/watch?v=8h1BLSaO7Qk
Ours Samplus – Genesis of the end : https://www.youtube.com/watch?v=VzNkcf52alo
48 Comments
Et voici les sources :
Chocolat — Wikipédia
https://urlz.fr/ll70
Chocolate – All About Chocolate – History of Chocolate
https://urlz.fr/ll71
Les plus gros consommateurs de chocolat
https://urlz.fr/ll72
Cacao : Comment résoudre le clivage entre durabilité et profit ?
https://urlz.fr/ll76
Histoire de la culture du cacao — Wikipédia
https://urlz.fr/ll79
Origine de nos chocolats
https://urlz.fr/ll7e
Caisse de stabilisation — Wikipédia
https://urlz.fr/ll7h
ICCO Agreements and their history – International Cocoa Organization
https://urlz.fr/ll7m
La suisse et les négociations de l’accord international sur le cacao
https://urlz.fr/ll7r
Le marché du cacao – Public Eye
https://urlz.fr/ll7s
La boucle du cacao en Côte-d'Ivoire une situation migratoire inversée.pdf
https://urlz.fr/ll7t
Travail des enfants sur les plantations de cacao, deux décennies de perdues.
https://urlz.fr/ll7u
Agriculture la filière cacao envahie par la fraude à la certification – Jeune Afrique
https://urlz.fr/ll7x
La fraude à la certification gangrène la filière cacao en Côte d’Ivoire – EURACTIV.fr
https://urlz.fr/ll7z
Le géant du chocolat Mars veut 100 % de cacao « responsable » d'ici à 2025
https://urlz.fr/ll7A
Du chocolat à la noisette, Ferrero veut du 100 % durable et traçable d’ici 2020
https://urlz.fr/ll7D
Prime de 400 dollars sur chaque tonne de cacao – Agridigitale.tg
https://urlz.fr/ll7F
Cacao la Côte d'Ivoire et le Ghana lancent un ultimatum aux multinationales
https://urlz.fr/ll7H
Dutch Senate votes to adopt child labour due diligence law
https://urlz.fr/ll7J
La Commission européenne publie sa proposition de directive sur le devoir de vigilance des entreprises
https://urlz.fr/ll7K
Exclusive Hyundai subsidiary has used child labor at Alabama factory
https://urlz.fr/ll7O
Le cacao Mercedes le sésame de la relance économique en Côte d’Ivoire
https://urlz.fr/ll7P
Des métaux lourds dans le chocolat – Observatoire des aliments
https://urlz.fr/ll7R
La fermentation du Cacao. – Persée
https://urlz.fr/ll7T
Cacao – graphique boursier historique sur 10 ans
https://urlz.fr/ll7V
Les prix du café et du cacao s’envolent, portés par la spéculation et un climat sec
https://urlz.fr/ll7Y
Spéculation le prix du cacao en chute de 30 % en un an
https://urlz.fr/ll80
Baromètre-du-Cacao-2022.pdf
https://urlz.fr/ll83
Chocolate companies market share worldwide 2016
https://urlz.fr/ll84
Nesquick – Nestlé – 500 g
https://urlz.fr/ll86
Nestlé – Poudre de cacao allégée en sucre – nesquik – 350 g
https://urlz.fr/ll88
Nesquick moins de sucres
https://urlz.fr/ll87
NESQUIK Moins de Sucres Poudre Cacaotée Boîte 350g – Nestlé – 350 g
https://urlz.fr/ll8a
Dutch process cocoa – Wikipedia
https://urlz.fr/ll8b
Dutch-Process-Cocoa-Powder-Production-application-note-B212095EN.pdf
https://urlz.fr/ll8d
Carbonate de potassium ce qu'il faut savoir sur l'E501
https://urlz.fr/ll8f
Produits poudre cacao Edial
https://urlz.fr/ll8g
CACAO VS. CACAO QUELLE EST LA DIFFÉRENCE
https://urlz.fr/ll8h
L’alcalinisation du cacao
https://urlz.fr/ll8k
OMPI Brevet PRODUCTION DE BEURRE DE CACAO ET DE POUDRE DE CACAO PAR EXTRACTION AU GAZ LIQUEFIE
https://urlz.fr/ll8l
Vidéos impressionnante explosion dans une chocolaterie
https://urlz.fr/ll8m
Extraits de coque de cacao avec des ultrasons puissants
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Cocoa bean shell waste valorisation; extraction from lab to pilot-scale cavitational reactors – ScienceDirect
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Beurre de cacao et ses substituts.
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Chocolat au lait, gianduja, chocolat noir… comment s’y retrouver economie.gouv.fr
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Directive UE relative aux produits de cacao et de chocolat destinés à l'alimentation humaine
https://urlz.fr/ll8v
Réglementation concernant le contenu du chocolat
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Mise en oeuvre de la directive européenne sur le chocolat – Sénat
https://urlz.fr/ll8A
Chocolat les règles de composition et d’étiquetage des produits
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Home Bunge Loders Croklaan
https://urlz.fr/ll8I
PowerPoint Presentation – Substitut du beurre de cacao
https://urlz.fr/ll8K
Association Bean To Bar France
https://urlz.fr/ll8L
Salmonelle dans les Kinder
https://urlz.fr/ll8N
Vive le fréxite !
Je fabrique aussi mon propre chocolat, avec ma corolle (+ d'info sur mon channel)
Tout le monde est responsable (Les producteurs, les distributeurs et les consommateurs), mais aussi les gouvernements locaux qui ne font rien pour réglementer tout ce secteur(zone agricole, salaire, travail de mineur, conditions de travail ….).
Super reportage on ne boit plus le chocolat dd la meme maniere
Merci de l'information, encore des bonnes grosses douilles sordides, ciniques et sans respect pour personne ni rien… ça donne envie de déchausser des dents, pour rester poli et subtil
Je ne me retrouve pas du tout dans ce reportage je ne mange que du chocolat noir bio de 65 à 95 % de cacao
Excelent expose ou tu vas VRAIMENT pas te faire des potes dans l industrie chocolatiere 😳sinon les AZTEQUES utilisaient la feve de cacao comme MONNAIE 🤔🇲🇫
Il fallait le dire. BRAVO
Félicitations et merci pour tout ce travail
Bravo !! Et merci.
Reportage très bien construit, qui change du format classique des chaînes de diffusion. Merci pour votre discours très neutre qui laisse le viewer se faire son propre avis sur ce produit. La nuance dont vous faîtes preuve est très appréciable. Vous nous aidez à percevoir les stratagèmes des industriels, sans oublier de nous rappeler que nous sommes aussi là pour profiter de ce que nous mangeons. Bien sûr, c'est mieux d'en avoir pour son argent !
Arrêtez avec ce mot "dinguerie" inventé par des decerebrés de banlieue à QI négatif. C'est juste insupportable.
Très beau travail de préparation et un grand niveau de présentation…chapeau bas !!
52:00 l'extra fin contient moins de cacao qu"un chocolat ? (30 contre 35%)
Ouai et la marmotte elle met le chocolat dans le papier d'alu 😊 si par ce que ça ronge sur les marges.
Trop de chocolat j’ai l’impression que la porte derrière toi et une barre de chocolat 😅
Sans blague on vie dans un monde de fou … l
Énorme boulot bravo!
Je te soutiens à 1000% dans ce que tu fais!
Reportage très complet, bravo
On nous tue industriellement.
C'est la première vidéo que je vois de ta chaîne et j'ai déjà rajouté les deux autres PDM dans ma liste à regarder (dès que possible!!) J'ai hâte de voir une vidéo PDM sur le café et le marché de l'orange, de la banane, les fruits sec/à coque (noix de macadamias, du brésil, etc), ce genre de produits pas toujours aussi clean que les industriels voudraient nous le faire croire (même si on en sait déjà une partie sur laquelle on aime quand même bien fermer les yeux)
bravo , j'ai la chance de vivre aux Philippines et d'avoir du cacao pur.Pas d'ajout en dehors du sucre de noix de coco.mon toubib ma dit restez loin du chocolat ,mais cacao ok.je le consomme en. liquide au petit dej.et en pate a tartiner faite maison.Nutella et autres a cote , c'est de la merde!je n'ai pas remarque que. le cacao se conservait mal sous les tropiques, c'est du pipeau!
Quelqu'un a trouvé du cacao maigre sans solvant et sans alcalinsation ?
Super voix ! Vraiment, ça rappelle Bob Lenon ! Bravo !!
Edit : habitant dans la ville Française de Lindt, je tiens à dire que je suis confiant sur leurs procédés de fabrication. L'odeur de chocolat quand il va pleuvoir est sublime, ce qui ne m'empêche pas de ne plus en manger depuis 7 ans puisqu'il me refile des boutons.
Salut ça tombe bien , je viens d'acheter en centre Leclerc une tablette de chocolat au lait. Juste prix , donc chocolat supérieur.40% cacao donc le reste 60% sucre, beurre de cacao. Fève origine Côte d'Ivoire. Alors attention transformée sur place , fermentation et beurre . Le lait et Français , le juste prix soutient , deux coopératives de planteur , donc pas les planteurs directement et au vu des horreurs du chocolat j'ai comme une grosse impression de soutenir, plus un trafic sur le chocolat que d'aidée
j'attend avec impatience de voir le procès de ce mec pour diffamation 😀
Merci. Passionnant !
Bah pour moi c'est fèves de cacao avec une cuillère de miel
WESH QU'EST QU'IL RACONTE LUI
G RIEN COMPRIS
Putain qu il est laid
ça me va, je suis suicidaire. De toute façon, il n'y a pas de bouffe comestible dans les grandes surfaces…
Excellente vidéo…
Merci
https://www.youtube.com/watch?v=GRtiszfWzZA
faut acheter du bonnat ou du erithaj 😉
l'UE est un CANCER, FREXIT IMMÉDIAT
j'ai pas vu la même vidéo il y a au moins 6 mois il me semble?
Merci beaucoup je vais pouvoir enfin m'acheter du bon chocolat traditionnel directement chez le producteur je préfère dépenser plus pour mieux manger.
Très intéressant, merci.
J'aurais aimé + de références pour trouver des produits de meilleures qualités que ce qui se trouve dans les grandes surfaces.
Et pour permettre un accès à plus de personnes, des produits intermédiaires entre le bean to bar et le mauvais produit serait un plus.
Super reportage! Personnellement je m'interroge sur la présence de sorbitol ou de manitol dans les tablettes de chocolat. Il me semble que certaines en contiennent et d'autre pas, mais que cela n'est jamais précise sur les ingrédients. Ceci est peut-être du au fait que le sorbitol (ou d'autres esther-alcool) sont présent dans certaines espèces de cacao. Connaitriez-vous svp une référence (un papier de l'INRA?) indiquant des analyses ou une étude? Merci!
Heureusement il y a de l'espoir ❤😂❤
Extraordinaire travail, si tu avais 25 millions d'abonnés, on pourrait changer la face du monde ! Merci en tous cas, j'arrête le chocolat et j'ai 60 ans, j'aime apprendre de la jeunesse éveillée, re re merci, et gaffe à toi car ce que tu partages ne va pas plaire à tout le monde (heureusement, on ne vit pas de l'arnaque du chocolat à la maison, mais d'une autre arnaque, difficile d'être pur alors que le monde ne fait bien vivre que les "impurs" …)
J’ai une crise de foi dans la nature humaine !
A vous dégoûter du chocolat !
Perso j'ai fait la seule chose que je pouvais faire légalement en tant que consommateur. Quand j'ai la provenance, je boycotte le chocolat qui provient d'Afrique et d'Équateur et depuis longtemps… Edit : les "bâches" sont délicieuses
Waow, super boulot ! 👍
Merci infiniment pour cet énorme travail qui nous donne accès à cette réalité. 🙏🏼
J'avais jamais remarqué mais on voit le dossier de ta chaise à travers ta bouche quand tu parles. C'est assez drôle. Et je ne vois plus que ça. Bref, sinon c'est une excellente vidéo !! Merci.
Je vais me consoler de tout ça en allant déguster quelques Twix enrobés de Smarties et en accompagnement des Mars bien dégoulinants. Slts.