Entscheidungshilfe zwischen 2 Rädern (Liv Devote)

Moin!

Ich brauche Hilfe dabei mich zwischen zwei Fahrrädern zu entscheiden und hoffe, dass ihr mir vielleicht gute Argumente für oder gegen das eine oder andere liefern könnt. Ich bin noch relativ frisch im Fahrrad-Game und habe Angst, etwas zu übersehen.

Stand jetzt soll es definitv ein Liv werden, da ich denke, dass eine frauenspezifische Geometrie mir zu Gute kommt und mir kein anderer Hersteller bekannt ist, der das so umsetzt.
Da ich von einem Touren E-Bike komme und ich primär lange (und mehrtägige) Touren fahre und mir noch nicht 100% sicher bin, ob ich das wirklich alles aus eigener Kraft schaffe + mein Budget begrenzt ist, bin ich bei dem Liv Devote 1 und dem Devote 0 hängen geblieben.
Ersteres bekomme ich für 1.350€, zweiteres für 1.700€. Eigentlich lag mein Budget bei 1200€ 😀 weshalb die 350€ mehr schon wehtun würden.
Ein Bio-Gravelbike soll es im Übrigen werden weil ich viel Spaß am schnellen Fahren entwickelt habe und das mit einem 25kg Bike das bei über 25km/h nicht mehr mithilft sehr anstrengend ist und ich auch einfach Lust habe unabhängig von Strom zu sein.

Hier ein Link zu einem Vergleich der beiden Räder: https://www.liv-cycling.com/de/comparison/gc@2540-gc@3427 Ich habe schon gesehen, dass das Devote 0 eine GRX-820 2×12 im Vergleich zu einer GRX-400 2×10 hat, ich bin mir aber nicht sicher ob ich überhaupt einen Unterschied merke wenn ich von einem Touren-Rad mit Shimano Alvio 1×9 komme. Außerdem kann man bei dem 0 irgendwie die Geometrie ändern, das nennt sich "Flip Chip", auch hier, keine Ahnung ob man das braucht.

Nun meine Frage – sollte ich in das 0er investieren und das Risiko in Kauf nehmen mehr Geld ausgegeben zu haben wenn ich mein E-Bike dann doch vermisse oder ist das 0er so viel besser dass ich damit mehr Fahrspaß haben und besser vom E-Bike wegkommen werde als mit dem 1er? Danke im voraus!