Ce poisson EST-IL SI MAUVAIS ?? (Catch and cook)

Je vous l’avais promis, ça faisait quelques temps que je n’avais pas prélevé de poisson et pour l’occasion quoi de mieux que de prélever celui avec la pire réputation ?

j’ai décidé de vous faire un petit tutoriel préparation d’un chevenin alors non j’essaie pas de vous empoisonn absolument tous les poissons commun sont sont bons quand ils sont bien préparés la truite la perche le Sendre sont quand même les les les meilleurs poissons on va pas se mentir mais bien préparé n’importe quel poisson peut avoir bon goût ce qui fait la réputation à ce poisson au niveau du goût c’est une chair qui qui est assez grasse qui est assez pauvre elle a pas forcément un goût très prononcé mais je vais vous montrer que bien cuisiner on peut quand même en faire un très bon poisson donc là les gars aujourd’hui je comptais pêcher toute la journée je vais pas rester là je viens d’attraper le poisson enfin bref du coup je vous mets les passages de pêche il y en aura pas beaucoup et juste après pour la cuisine allez bon visionnage les [Applaudissements] gars allez prochain spot oh [ __ ] yes yes les gars c’est bon les gars on a un poisson oh il m’a mis un départ de fou furieux du coup du coup je pense que ce sera lui le malchanceux voilà il fa la bonne taille bon alors les gars du coup pour tuer un poisson voilà comment je m’y prends donc avec un gourdin je vais me dépêcher parce que je veux pas le faire souffrir plus longtemps ça sert à rien donc tac je prends le poisson comme ça et je lui mets un coup sur la tête sec et net c’est rapide c’est efficace et ça marche le poisson est mort l’avantage du gourdin c’est que le poisson meurt sur le cou donc maintenant les gars je vais préparer le poisson on va aller prendre les ustensiles un ciseau et un Coutau [ __ ] je suis pas bien j’ai le track et tout là la première étape ça va être de vider le poisson ça va pas être pratique he vraiment je suis sur un truc qui glisse c’est quand même plus pratique de le faire chez soi en le faisant à la rivière c’est qu’on peut bah rendre le plus à la nature en mettant tout ce qu’on mange pas dans l’eau quoi hop là voilà donc on retire tous les organes [Musique] tac hop là hop très important ça de toujours remettre à l’eau ce qu’on mange pas les nageoir je le fais toujours avec un ciseau hop et que là j’ai enlevé que de l’os quasiment il y a un peu de chair mais bon moi j’aurais pas pu la manger donc là vraiment on peut pas faire mieux j’ai enlevé les nageoires j’ai enlevé la tête j’ai tout rendu à la rivière là il y en a assez pour pour environ deux trois repas ça dépend comment vous mangez le plus important ça va être la cuisson parce que ça c’est une viande qui est pas forcé ent très très riche qui est très dur à à préparer voilà c’est une jolie pièce quand même he vous voyez bien sûr après on peut pas faire de filet voilà voilà donc ça c’était pour l’instant pratique maintenant il y a plus qu’à le préparer quoi c’est bon c’est sécure et on va y aller donc du coup juste petite précision vous devez savoir si vous connaissez la chaîne quand même depuis quelques temps que c’est un poisson que j’adore mais c’est pas pour autant tu vois que je peux que je peux ne pas le prélever pour moi quand vous prélevez un poisson les gars il y a que trois principes à respecter le premier c’est de pas faire souffrir le poisson tu l’attrapes tu le tues c’est fini le deuxième principe pour moi c’est le respect de la ressource si vous prélevez tout le temps au même endroit des poissons qui sont en voie de disparition bah au B moment il y en a plus enfin bon soyez raisonnable et le troisième principe ne pas gaspiller tout simplement est-ce que vous êtes prêts ça va être incroyable au niveau des condiments c’est assez simple je mets juste du beurre des herbes de Provence et l’ l’huile d’olive alors je mélange les deux parce qu’en gros si on met que du beurre ça a tendance à cramer et si on met que de l’huile d’olive ça donne pas forcément un bon goût voilà je place mon poisson sur le sopalin le but c’est d’enlever l’eau en trop moi je me mets à feu moyen fort on commencer avec une bonne quantité j’ai pas de recette parfaite hein je le fais vraiment au juger donc si je vois que ça met trop de temps à cuire bahà comme là j’augmente la température sinon je diminue on le met dedans le but ça va être en fait d’arriver à faire croustiller l’extérieur sans le faire cramer donc là je mets un peu d’huile donc on va mélanger les deux voilà faut pas le laisser trop longtemps de chaque côté et je vais rajouter du beurre parce que le poisson l’absorbe assez vite donc il faut le faire au fur et à mesure on va ajouter les premières herbes de Provence tac et là on va retourner voilà il faut jamais laisser trop longtemps de chaque côté ça permet de s’assurer que que la cuisson se passe bien en fait le poisson sera prêt dès que l’intérieur ici commencera à devenir blanc donc là voyez je le je le fais vivre dans la casserole je le déplace régulièrement c’est évite au beurre de cramer ça permet au poisson de toujours cuire dans dans la matière grasse dans le beurre qui va lui donner son goût il y a pas assez de matière grasse au centre voilà tac et on va fluidifier avec l’huile d’olive là maintenant c’est c’est là que le timing va être le plus [Musique] important hop là voyez ce qui est bien c’est que la chair reste ferme parce que je le retourne régulièrement et donc elle a pas le temps de trop cuir très très important ça complètement vide h cuisine du Seigneur que je vous fais là en vrai vous salivez là ou pas est-ce que c’est pas incroyable non ça donne pas for c’est stylé vra moi j’ai trop la DAL je vais le déglinguer mettre un peu de beurre ouis j’ai trop abusé sur le beur je pense les gens vont me dire c’est même pas du chevel en fait c’est du beurre au chevel franchement cuit comme ça n’importe quoi devient bon même un bout de bois je le fais devenir bon le bordel en même temps c’est ça le principe de la cuisine en vrai j’espère que ça va être bon je commen à douter de mon en vrai voyez j’ai ajouté beaucoup de beurre et d’huile d’olive mais une finé ça se voit pas trop le poisson il il a bien tout absorbé les arêtes commence à se détacher de la chair donc là je coupe parce que là c’est signe qu’il faut arrêter dès que les arêtes commence à se détacher il faut arrêter tac et je verse évidemment le beurre et la sauce dessus oui c’est ça ça r bienux alors est-ce que c’est bon ça c’est un autre délire ça normalement oui he c’est le MO où je tombe malade en fait c’est le moment où faut arrêter de regarder la vidéo les gars bon mais c’est parti dégustation [ __ ] en vrai en vrai je crois qu’il est un peu trop cuit c’est pas censé ce c’est filoché bon c’est pas grave en vrai en vrai je commence à douter de mon affaire je crois que je l’ fait trop cuire parce que du coup il s s’ filoge beaucoup là bon mais les gars vous le saurez faut pas faut pas les faire trop cuire je crois que c’est la dégustation la plus claquée de l’histoire mais c’est bien au moins c’est c’est dans le thème non mais par contre voyez toutes les arêtes elles sont là en vrai il y a pas d’arête dans la partie qui est là les gars il y a pas d’arête je prends ça je le Graille il y a aucun problème bon mais c’est parti on va s’asseoir et puis je vais déguster ça en face caméra vous allez kiffer les gars hop là mon petit plat de chevet je pense qu’il est il est jamais trop tard les gars pour regretter ses choix de vie en vrai c’est carré c’est bon c’est pas incroyable mais je pense que c’est meilleur que le poisson je remets du SAL vous avez vu quand même vous avez vu à quel point j’ai tellement menti là je m’assois carrément pour assumer mes axes c’est meilleur que le poisson de la cantine je sais pas si vous vous souvenez au collège ah c’est carré non c’est carré franchement cuisiner comme ça ça va mais il y a un truc quand même je pense je peux améliorer un truc quand même parce que là ça ça a un trop gros goût de d’herbe de Provence et j’ai peut-être mis un peu trop de celle là tel quel je pense que c’est c c sur une truite c’est pas incroyable c’est et arrêter en non en vrai j’étais dur je pense c’est 6 6 et demi sur une bonne truite c’est largement meilleur que le colin tu sais qu’on donne quand tu es au collège seul truc qui est dommage c’est que c’est une chair qui est on dirait vend de la purée presque j’ai fait trop ire un peu sur la fin une fois j’avais réussi à en faire un il était super bon en vrai je suis sûr vous me croyez pas cette parti là elle est pas ouf mais cette partie là elle est elle est délicieuse j’ai je pense j’ai mis trop de beurre j’ai mis peut-être un peu trop de tout c’est même pas le c’est même pas le chevenin que je suis en train d’apprécier là c’est le bon beurre de nos agriculteurs et encore initialement je voulais faire de la sauce Rockfort donc vraiment je voulais camoufler jusqu’au bout le goût du poisson tu vois je me suis quasiment pas chopé d’arête il est vrai que possiblement c’est pas le meilleur truc du monde tu vois là je suis je suis pas en train de récurer carrément carrément l’os tellement c’était bon là tu vois étrangement j’ai plus faim là j’ai plus faim alors que je vais aller me faire cuire des pâtes mais tu vois tu veux bouffer un chevenin maintenant tu as vu cette vidéo tu as ça y est tu sais faire là les gars vous n’avez plus d’excuses pourraz plus jamais dire que le cheven al je en vrai c’était pas mauvais je pense c’est 6 et demi sur une truite en vrai en vrai j’en ai cuisiné que deux fois des chev donc là peut-être que je me suis mal pris la première fois que je l’avais fait c’était succulent c’était bien meilleur que ça si vous voulez voir plus de vidéos dans ce genre et ben comptez pas sur moi dites-moi en commentaire ce que vous en avez pensé et puis bah écoutez moi je vous dis à la prochaine