Oloron : porte d’entrée des Pyrénées béarnaises – 1000 Pays en un – Documentaire Voyage – MG

Au sud-ouest de Pau et à 50 km de l’Espagne, Oloron Sainte-Marie est une ville du Haut-Béarn au pied des Pyrénées.

Pour découvrir les merveilles des plus belles régions de France, c’est ici – Abonnez-vous 👉 http://bit.ly/3zjR2Vj 🙏

Entourée de collines, la ville s’étage sur les terrasses de la plaine alluviale du gave d’Ossau : quartier Sainte-Marie sur le plateau, Sainte-Croix sur la colline et Notre-Dame ou Marcadet sur les pentes rive droite du gave. Une organisation à admirer depuis le pont Laclau, l’un des points de vue sur la cité.
La richesse patrimoniale d’Oloron Sainte-Marie, dont la Cathédrale Sainte-Marie, et 2000 ans d’histoire (chemin de la mâture, industrie du béret et de linge basque, gastronomie béarnaise, …) lui valent son classement de Ville d’Art et d’Histoire. Visites du Trésor de la cathédrale, de la Tour de Grède ou de la Maison du Patrimoine s’enrichissent d’une balade sur la promenade Bellevue au panorama ouvert sur les Pyrénées.

Réalisation: Julie Deruy
© MORGANE PRODUCTION

[موسيقى] هائل ومهيب وعظيم لا يوجد نقص في صيغ التفضيل لوصف هذه الجبال الأسطورية مرحبًا بك في جبال البيرينيه بيرنيز، هذا هو القصر الذي نراه، هذا هو الأعلى في وادي بلد الطبيعة، بارن أيضًا بلد التقليد والأصالة. لقد اخترنا أيضًا البقاء في مزرعة تشودران لأنني أحب ذلك، لمس دفتر الملاحظات، والشعور كيف يجف، وكيف يتطور مع كنوز غير متوقعة. إنه نهر فريد من نوعه في فرنسا لأنه الأخير لاستيعاب الطائرات بدون طيار الكبيرة والمباني ذات الماضي المحمل هناك ولكنها كبيرة جدًا وليست كبيرة حتى لإرشادنا في هذه الرحلة يتولى أربعة من سكان المنطقة المسؤولية في حب المساحات المفتوحة الواسعة والطبيعة اختار جانم أن يصبح مدرسًا للدراجات الجبلية للبقاء والعيش في هذه الجبال التي يحبها، إنها بلد جميل وأنا أفهم سبب بقائنا هناك من ناحية فن الطهي، سنتبع هنري، الشيف الشهير الذي يعرف كل شيء عن التخصصات المحلية، ونشرح لصغير أننا لا نرميها تخلص من الدهون عندما نأكل لحم خنزير حقيقي جيد ، وسيرشدنا مدير مكتب السياحة في Vallée d’Aspe Régine عبر تاريخ Béarne ومبانيها وجميع الطرق المؤدية إلى Saint-Jacques لاكتشاف المدى الكامل للمعرفة – كيف يمكننا الاعتماد على ميشيل الفضولي الذي لا يمكن إصلاحه والذي لا يتردد في إعطاء ما له، فهو يجعلني أشعر بالعطش ويمكننا تذوقه في الطريق لاستنشاق الهواء النقي في جبال البيرينيه بيرنيه ووديانها الاستثنائية، تبدأ رحلتنا في جبال البيرينيه هذه الجبال التي تتخلل حياة سكان المنطقة وللتعرف بشكل أفضل على هذه المساحات المفتوحة الواسعة يأخذنا جان إم إلى بحيرة فابريج في وادي أوسو باتجاه قطار بيتي دارتو السياحي الذي يوفر إطلالة خلابة على وادي سوسو إلى الوصول إلى محطة المغادرة لـ petit TR في الواقع عليك أن تأخذ الجندول، إنه الجندول الذي يسمح لنا بالصعود في الارتفاع في الواقع وبالتالي الوصول إلى ارتفاع 2000 متر على ارتفاع الجندول الصغير مما يجعله واحدًا من أعلى خطوط السكك الحديدية السياحية في أوروبا في محطة أرتو الجميع يعرف بعضهم البعض، كيف حالك، لا بأس وأنت بالكاد وصلت التقيت بأحد أصدقائه إيزابيل مرة واحدة عبر نفق الدب، المناظر الطبيعية تهب مخطوطات ليست كافية لإثارة إعجاب جان إم وإيزابيل فجأة، عيسى تأخذه كل يوم، هناك مترو الأنفاق الخاص بك في الواقع، هذا هو المترو الخاص بي الذي أعمل فيه في حانة عند الوصول ومن الواضح أنه لا يوجد وصول آخر ممكن، وهذا يعني أنه التلفريك في الصباح هو القطار الصغير في وقت الغداء ثم يعود في المساء بالقطار الصغير أيضًا لأنه لا توجد طريقة أخرى لعرقلة الطريق فهو لا يزال أنيقًا لذا فهو ليس سيئًا في متذوق جيد لـ piréné jeanm يعرف كل الجبال و أسرارهم وترى فجأة أنها موجودة في الأسفل، فهي جبال جوريت وأنا أركب دراجتي من الخلف باتجاه الكولوبيسك بالأسفل مباشرةً، وبعد ذلك بعد أن ننزل إلى القمر، نرى أن هذا هو المولات الذي تراه بالضبط لدينا P du Ger التالي ولكنه مخفي، هذه الجبال تحدد الحدود مع إسبانيا، قمة على وجه الخصوص تشترك فيها الجنسيتين هناك، هذا هو القصر الذي نراه، إنه الأعلى في الوادي الذي يقع فيه الوادي 2974 أو على 2914 74 74 هذا هو القطار الصغير، وهو أيضًا رحلة إلى قلب حيوانات جبال البيرينيه. اليوم، ترى إيزابيل وJIS نسورًا وفي الأسفل يوجد نسور أخرى تراها هناك أو لا بد أن يكون هناك شيء يتسكع حولها. حظًا يا له من منظر طبيعي جميل، حظًا بعد 50 دقيقة من الهواء النقي والمنحدرات الشديدة في وقت لاحق، أجمعت الآراء على أنني وجدت أنه كان رائعًا رائعًا بصراحة، إنها صفقة نرى كل الكتل الخرسانية والفوضى إنه لأمر مدهش أنها تسمح لك باكتشاف الجبل الأقرب إلينا شاهدت الكثير من زهور التوت، الكثير من الزهور والموقع رائع، وبينما اندفعت إيزابيل لتنفذ تدخلات جانم إلى التنزه القصير لمدة 20 دقيقة المؤدي إلى بحيرة مخفية جيدًا وهنا بحيرة أرتو الهادئة الأولمبية و56 هكتارًا من المياه الزرقاء لتجعل عيون لورانس داررابي شاحبة وبسبب الفترة الموجودة في الواقع هناك في شهر سبتمبر وهكذا حسنًا، لن يكون هناك الكثير من الناس، سنكون هناك في الفترة من يوليو إلى أغسطس. حسنًا، من المؤكد أنه سيكون هناك المزيد من الحضور وهناك في النهاية يستعيد الجبل حقوقه ويستعيد هدوءه، وهذا ليس سيئًا بالنسبة لجانم طفل البلد صفاء هذه الجبال في Bénaise يمثل نموذجًا مثاليًا للحياة اختار ذواقنا هنري الخيار المفعم بالحيوية بالنسبة له نجده في هولورون سانت ماري عاصمة أوبارن اليوم يتحمل هنري مسؤولية كبيرة فهو رئيس لجنة تحكيم Garburade لبطولة العالم الغربوري هو التخصص المحلي الأساسي للبيرني المكون من اللحوم الجافة المطبوخة والخضروات المختلفة المطبوخة على نار هادئة مع الأبور وقبل كل شيء الصبر، تضيف الطماطم هناك حموضة إلى الغاربوري تضاف إلى حموضة الملفوف وميرتوم الكراث لذلك لم نقم بتحسين أي شيء مع الطماطم في القماش بحيث يطمئن المرشحون أنفسهم، فالوصفة ليست ثابتة، فالمسابقة موجودة منذ أكثر من 20 عامًا، وهذا العام تم تحطيم الرقم القياسي هناك 30 فريقًا يتنافسون للفوز بالجائزة للحصول على أفضل ملابس ، لا بأس، نعم بالفعل، قد يكون هناك القليل من الملح والفلفل. لا أعتقد أنه من الضروري أن يأتي ميشيل وفريقه من جيروند، إنها المرة الأولى التي يشارك فيها في المسابقة، لذا من الواضح أن يتم الاستماع إلى نصائح وآراء لجنة التحكيم بعناية، وهذا نوع من المزاح الذي يمكن أن نطلق عليه زيًا غنيًا للغاية، ولا يزال يبدو في مظهره توازنًا مثيرًا للاهتمام تؤكده النكهة أو مما يعني أنه في الواقع لا يوجد أي مهيمن أيضًا لا يوجد شيء يجعل ذلك من حيث المبدأ عبارة عن قطعة قماش جيدة جدًا لأننا لا نعرف شيئًا ولكنها واحدة من الملابس المتوازنة جدًا المصنوعة جيدًا والتي نريد أن نأكلها حتى عند درجة حرارة أقل من 5 درجات. gr شكرًا جزيلاً لك إذا جاز لي أن أقدم لك توضيحًا، إنه مسموح لنا، إنها السنة الأولى التي نشارك فيها ولكن غالبًا ما يكون الصريحون هم الذين يقاومون الأفضل جيدًا، شكرًا جزيلاً لك على الإطراءات، نحن لسنا كذلك لقد خففنا من حجمنا، لم نضع الفاصوليا بعد، لم نضع الفاصوليا بعد، ضعها في مكانها، كما يقول المثل المحلي، الحقيقة مثل القماش، عليك أن تعرف كيفية تتبيلها، هذا جيد ولكن مناقشة كافية في الساعة 6 مساءً. يجب على الفرق ارجعوا مآزرهم وملابسهم قبل أن يريد التقليد أن يدور موكب المارميت حول مكان لورون سانت ماري نحن بصدد القيام بموكب الملابس الكثير من الاحترام لهذا الطبق الشهير الذي يليق بأسلافنا الكثير من الاحترام خليط من الخضروات وقطع اللحم المتبقية في قاع المخزن ولا توجد ثلاجة مخزن اليوم، إنه هذا العرض هناك الذي نكرم أسلافنا، كما أن الملابس بمثابة تحية لحديقة الخضروات وغرفة التمليح التي تعطي حبًا للذوق أن هيئة المحلفين تأخذ في الاعتبار عند مداولات BC المتوازنة جدًا وبينما تتم محاذاة الملاحظات مع تصاعد الضغط لـ [موسيقى] ميشيل بالنسبة لي نحن في بيئة باسكو يمكننا إحضار شيء ما بعد آخر أيام أو TR الحقيقية كانت على الإنترنت، نحن حقًا لقد حاولت حقًا ولكن حقًا، وفي اللحظة التي ستعلن فيها هيئة المحلفين أننا نود حقًا أن نكون أول ما أعدك به [موسيقى] الجائزة الأولى لأصدقاء K الفاشل لهذا الوقت ولكن هنري يجد الكلمة المناسبة لوضعها ابتسامة على وجه الجميع، أحسنت لجميع الـ garburs لأنهم يبذلون جهدًا رائعًا وأهنئكم، استمروا في ذلك بغض النظر عن نتيجة سوبرمان، لذلك فإن 1500 شخص وجدوا أنفسهم في المساء حول مأدبة عملاقة للجميع الأذواق عند مدخل منطقة جاربور بالطبع ليس هناك شك في الحصول على الدليل نجد أماكن إقامة مدهشة هناك والتي تنقلنا نحو المغامرات في العمق، لذلك إذا كنت ترغب في عبور السيوف توجه إلى قرية أراميس في وادي باريتوس ينضم إلينا سفيرنا ميشيل بي جيه ميشيل في المؤنث صاحب هذه المرة من منزل خاص قليلاً بقلعة بورثوس سنرى ما نجده في هذه القلعة الجميلة، انسجام لطيف بين النسب ورصانة الأسلوب، هذا المنزل الذي تم بناؤه في نهاية القرن السادس عشر وبداية القرن السابع عشر هو من سمات الهندسة المعمارية لبيارن مع الحصى الصغيرة من جاف وأحجار الرحى وأحجار الرحى وحجر الرحى وحجر الرحى هنا لسحق الحبوب نعم نعم نعم نعم هناك نحن الجزء الأقدم من القلعة الجزء البدائي أو هنا يوجد معرض بارنيز الصغير هذا في الحمام أو حسنًا وارتفاع الباب ارتفاع الباب لا يوجد شيء يمكننا فعله حيال ذلك، فهذا ما يدل على ارتفاع الشخصيات في ذلك الوقت ولكن الفخر الكبير لسيدة المنزل هو لها بشكل مثير للإعجاب سلم بحجم، إنه بالفعل أجمل سلم ضخم في المنزل نعم هناك شيء مميز وهو الكلابوشات إنها المسامير نعم نعم نعم إنها مجرد مسامير مزورة ولكن في كل مكان يتم تشكيل المسامير يدويًا وهناك نرى الآثار من القدوم وهناك نرى كل الآثار إنها الأداة التي تم استخدامها لقطع درجاتها الخشبية يعود أصلها إلى لويس آه من الجيد أنك صادفت هنا أعتقد ليس بالصدفة لا ما الذي أتى بك إلى هنا ليس بالصدفة لأننا كنا نبحث كنا نبحث عن غرفة ضيوف ساحرة لإنهاء إقامتنا قليلاً بطريقة رومانسية إلى حد ما واسم الموانئ ذكر أشياء كثيرة جعلتنا نرغب في القدوم واكتشاف هذا المكان تقول الأسطورة أنه سيد المكان الأول عاد إسحاق دي بورتو لينهي أيامه في هذه القلعة إذا كان بالفعل جزءًا من GIGN في ذلك الوقت فيلق الفرسان، وكان ألكسندر دوما هو من ابتكر وخلد شخصية بورثوس في كتابه الأكثر مبيعًا الفرسان الثلاثة، الفريق الرائع من الفرسان الرواية موجودة في جميع أنحاء المنزل في البداية باسم غرف Portthos بالطبع التي غادرها زوجنا من أوفيرنيا ولكن أيضًا Aramis Athos وأخيراً Milady الجاسوسة الجميلة والقسوة في القصة لماذا في الواقع هناك أربعة فرسان ولكن هناك ثلاثة فقط من هنا، نعم دارتاجنان، إنه من جيرز، لذا لم يكن لديه ما يفعله، أنت تفهم هنا جيدًا أننا لن نضع السيد تريفيل، لديه قلعته هناك على بعد 10 كيلومترات، قلنا حسنًا، سنضع 1 "c" ليس بالضرورة الأفضل ولكن مهلا في قلعته عرف ميشيل كيفية الحفاظ على آثار الماضي مع إعطاء الغرف وظيفة جديدة هنا لدينا المطابخ القديمة المطبخ ولكن طاولة البلياردو المطبخ جيد الذي قمنا به غرفة بلياردو نعم نعم حسنًا ولكن كما ترى مع وضع الجمر هنا، فهي تحتوي على الحساء والصلصات الساخنة هنا نعم بالتأكيد هناك واللحوم المشوية التي تم تحميصها في المدفأة نضعها هناك للاحتفاظ بها إلى الملفوف الذي هو سلف الطباخ الذي هو سلف الطباخ تمامًا، لذلك ترى هذه القطعة هناك تسعد الناس حقًا، فهو يجد الكثير من الأصالة في هذه القطعة، إنها الأكثر أصالة بالفعل لاكتشاف هذا المكان الأسطوري الذي يأتي الزوار منه جميعًا عبر فرنسا وأحيانًا حتى من أقاصي العالم، لذلك لدينا الكثير من اليابانيين لأن اليابانيين مغرمون بالفرسان إلى درجة أن هناك جمعية للفرسان في طوكيو ولدينا آخرون أتوا، سأريكم أعتقد أن لدي هناك، نعم لدي هناك وفي الواقع إنها طريقة لتعلم اللغة الفرنسية من الفرسان من الفرسان، لذلك ترى أنهم لديهم voonà، هذا هو المنزل الذي تراه وقد وضعوا الاختصارات الصغيرة Porthos Milady حسنًا كما ترى وكل ذلك أه هنا تذوق هذه المادلين Mademoiselle S اللذيذة لذلك يقال هكذا ولكن بعد ذلك هناك جرأته المجنونة وشجاعته قيم الفرسان هي أيضًا وقبل كل شيء قيم Béarnaise في المنطقة لم نتردد أبدًا في مواجهة العدو ولحماية أنفسنا، قمنا ببناء مباني منيعة في وادي أسب في بلدة بورس، تشعر حبيبتنا ريجين بالحجر القديم بأنها صغيرة جدًا عند سفح نصب تذكاري مهيب تنضم إلى نيكول التي تعمل كمرشدة في متحف صدى وادي أسبي سيعودان معًا بالزمن إلى الوراء من خلال زيارة حصن بورتاليس ذو المصير المذهل [تصفيق] كما ترون اليوم، أنت محظوظ لأنك تمكنت من دخول حصن بورتالي، لم يعد الحاكم موجودًا، لذا لم تعد بحاجة إليه لإضفاء هويتك على هذا الملازم، لم أخطط لأي شيء، لقد استغرق الأمر فقط 12 عامًا من الأعمال الإنشائية و10 سنوات من التشطيب لبناء مبنى مساحته 21 هكتارًا هناك ولكنه كبير ولكنه ضخم حتى نيكول لم تخبرني أنه كبير لكن لم تشاهد كل شيء بدأ بناء الحصن في عام 1842 لم تكن فرنسا وإسبانيا على علاقة جيدة جدًا ثم قرأ الملك فيليب يرتعد من فكرة غزو العدو ويقرر بناء حصن يحمي الطريق بين دولتان، لذا فأنا لست خبيرًا استراتيجيًا، لكن صحيح أننا عندما ننظر إلى المناظر الطبيعية هنا نرى أن الوادي ضيق للغاية، وربما لهذا السبب اختاروا هذا الموقع الذي يصعب الوصول إليه بطبيعة الحال نظرًا لأن إسبانيا هي بهذه الطريقة خلاص إيه خلاص هيجي العدو من هناك ونقيم سد هنا ليس صدفة أن هذه القوة هنا واضح لجنة التحصين عندما وصلت لم تجد هذا المكان في المحاولة الأولى قامت بعدة محاولات مشاريع في الجزء السفلي من الوادي ولكن لم يكن من الحكمة المضي قدمًا ولكنه كلف الكثير جدًا لذا كان هناك بالفعل أول حصن ولذلك قال في نفسه ربما يمكنني هنا أن أبني حصنًا خاصًا بي ثم أصبح اسم حصيلة القرون الوسطى القديمة لوادي أسبي وأصبح بورت أليس مع اختلاف في الارتفاع يبلغ حوالي 800 متر مما يعني أنه عليك أن تحب تسلق نيكول ، لقد تائهت هنا، لقد صعدنا السلالم، لقد الممرات والمعارض، أخبرتني أنها كبيرة، لكنني لا أرى حقًا الاتجاه الذي ننظر إليه، أو ذهبت إلى مخزن البارود، ونحن الآن في الطريق إلى روما، ربما كان الجنود هنا نحن متحمسون جدًا لأن الجو ليس باردًا اليوم ولكننا نشعر بتيار مستمر من الهواء، الأمر ليس مضحكًا جدًا في الشتاء هنا لا، لا أعتقد أنهم لم يتمكنوا أبدًا من القول ما إذا كانوا قد عانوا حقًا ولم يكن هناك قتال في حصن البوابة، لم يحدث شيء لذلك لم يعيشوا بالضرورة في هذا الجزء من حصن البوابة، ومع ذلك كان البناة الخائفون قليلاً قد خططوا لكل شيء في حالة حدوث غزو أجنبي، هذا كل شيء، لكننا مرتفعون جدًا هناك، على سبيل المثال، لقد قمت بارتفاع 100 متر على ارتفاع 793 مترًا ثم هنا، كما ترون، لدينا المصاريع، نحن محظوظون لأن الأبواب والمصاريع ظلت مدرعة حتى أننا نتساءل متى كان لدينا هذا المشهد ولكن ما هي المخاطرة عندما كنا هنا ولكن حتى قبل أن نتخيل أن القوات يمكن أن تصل بهذا الشكل جبل الراتب حقًا عندما نكون خائفين، نكون مستعدين لأي شيء لأنه من غير المعقول أن تصل قوات عبر هذا الجرف. في النهاية، كانت المعارك الوحيدة التي كانت تحميها هذه الجدران هي معارك الوسائد لأنه في عام 1925 تخلى الجيش عن بورتالا و تم تأجيرها إلى معسكر صيفي حتى عام 1939، وذلك عندما تتحول صفحة جديدة للقلعة، فأنت في جناح الضباط ، غرف الضباط التي أصبحت فيما بعد زنازين السجناء، لذلك في عام 1941 السجناء ثم كان هناك المزيد من الضباط في عام 1941 الذين كان لديهم إنه أكثر من حصن ثم إنه سجن إنه سجن سجن حكومي به سجناء مشهورون من بينهم رئيسان للمجلس إدوارد ألادير وليون بلوم مسجونين بأوامر من المارشال بيتان سجناء من الدرجة الأولى استفادوا من بعض الراحة التي تراها هنا كان يتمتع بها ليتم تسخينه حتى لا يزال لديه الآثار التي وضعناها في المشعاعات الموجودة لديهم أيضًا مدفأة نعم وبعد ذلك إذا كان بإمكانك تخيل قسم كان المرحاض لذا كان لديهم القليل من الخصوصية على أي حال ثم هنا نظرة Lavau لا يزال بإمكانك تخمين موقع موقع مرآة المرآة نعم أرى بوضوح Daladier و ظل بلوم مسجونًا لبضعة أسابيع فقط، ومن المفارقات أن بيتين قضى أيضًا 3 أشهر في هذا الحصن بحياة متعددة، فلنواصل رحلتنا بطريقة أكثر بهجة وفوق كل شيء أكثر شهية، هيا يا فتيات هنا، اذهب إلى مسافة 4 كم من أورون، ذواقنا هنري هو في olivierermier البالغ من العمر 34 عامًا والمتحمس لـ VO، لا يمكنني أن أكون أفضل من ذلك M هناك سمين جدًا وجميل جدًا، نعم قليل لا تقلق، لا يزال أمامك بضعة أشهر لتعيش حياة طويلة، بدأ Nourivier بصنع الجبن ولكن اليوم هو متخصص في ميناء جاسكون، وهو شغف حقيقي جاء إليه في وقت متأخر من حياته ثم التقيت ذات يوم بالكثير من المربين من ميناء جاسكون ومن ثم كان صحيحًا أن اللون والمظهر وكل ذلك نعم هناك وقعت في الحب وبدأت مع أول خنزيراتي منذ 3 سنوات، ثم من هناك اليوم لدي خمس خنزيرات مع وصية وقمنا بتربية حوالي ستين والدًا. إذا كان أوليفييه مرتبطًا بهذه الحيوانات إلى هذا الحد فذلك لأن السلالة تقريبًا اختفى في عام 1953 وكان هناك أكثر من 10000 خنزير مقارنة بمائة فقط في عام 1980، وكان من الضروري تعبئة حقيقية للمنتجين لتنشيط إنتاج هذا الحيوان بلحوم استثنائية، إنها سلالة تحتوي على لحم البقدونس في مزرعة أوليفييه، نحن نحب الأشياء الجيدة و نحن ندعي أنه هو الخالي من الدهون والذي يعطي هذا كل طعم اللحم عندما رأيت الناس يزيلون الدهون عند تناول لحم الخنزير الجيد ولكن الدهون هي أفضل دهون بورورتجاسكون إنه رائع إنه ضروري الدهن لتغذية العجاف هو ما في النكهة وهو ما يفسر للناس قليلاً أننا لا نتخلص من الدهون عندما نأكل لحم خنزير حقيقي جيد وللحصول على لحم بهذه الجودة لا يبخل أوليفييه بوسائل أعظم ما لديه الفخر هو الغذاء الذي يقدمه لحيواناته الساحرة بالإضافة إلى دقيق الذرة والمعادن، ينهي التربية بوصفة معينة مثيرة للاهتمام في هذه الخنازير خاصة هذه التربية هي أنه بعد الانتهاء منها في مصنع الكستناء مع الكستناء، هذا ما يعطي هذا المذاق الخاص، وهذا ما يجعل كل هذا الثراء، لمسة الكستناء استثنائية في غضون 15 يومًا سيبدأ الكستناء في التساقط ولذلك سيقضون هناك ما بين شهرين ونصف إلى ثلاثة أشهر حتى عيد الميلاد تقريبًا في الكستناء سوف يقومون بتحميص الكستناء شاه سوف يقومون بتحميص الكستناء ومهم جدًا لميناء جاسكون من العشب العشب أيضًا العشب يأكل الكثير من الأعشاب الكثير من الأعشاب مثل البقرة في المجموع أوليفييه يربي خنازيره لمدة 18 شهرًا وظيفة طويلة الأمد بعيدًا عن ممارسات الخنازير الصناعية التي يستمر تكاثرها لمدة 6 أشهر فقط، من الواضح أن أوليفييه لا يندم على اختياره، عليك التحلي بالصبر ولكن كما نقول في المنزل، كلما كان الأمر أكثر كلما كان ذلك أفضل، ومن الممكن أن نقول ذلك ولكن في Béarne بور جاسكون ليست الحيوانات الرمزية الوحيدة في المنطقة الواقعة شمال أولورون في نافارينكس، فهي الأسماك التي لها اليد العليا، واليوم يسعد ميشيل الفضولي الذي لا يمكن إصلاحه لأنه سيكتشف أسرار صيد سمك السلمون برفقة غيوم وأندريه وهما عظيمان أعطى المتخصصون في GAV béarnis هذا هو بالضبط الاسم الذي يطلق على تيار كبير أو صغير من جبال البرانس، هادئًا أو غزيرًا، وغالبًا ما يتميز بكونه مليئًا بالأسماك بشكل بارز، وهناك العديد منها في المنطقة ولكن نهر نافارينكس له خصوصية إنه نهر فريد من نوعه في فرنسا لأنه آخر من يرحب بسمك السلمون الكبير، ويأتي السلمون هنا بالتأكيد نعم، لقد ولدوا في النهر، وينزلون إلى المحيط، وينموون في المحيط، ثم يعودون إلى هنا وفي غضون عامين في المحيط سوف يستغرق 30 40 50 60 سم، لذا عندما يصل هنا يكون 70 80 90 سم أو أكثر، هناك العديد من الصيادين يحرسون هنا نقدر ما بين 750 و900 صياد ممن Pr le Giveave de luron بالنظر إلى السياق الذي " هذا يعني أن نهر السلمون الكبير في جميع أنحاء فرنسا كثيرًا جدًا، آه نعم نعم نعم بالتأكيد، إنه نشاط اقتصادي نظرًا لوجود 900 صياد مدرج في القائمة، هناك بعض السائحين الذين يأتون لقضاء ليلة واحدة على الأقل في الصيد بالنسبة للصناعة الاقتصادية لسمك السلمون، والترفيه التراثي في ​​هذه المنطقة، يعد صيد سمك السلمون أيضًا وقبل كل شيء مؤسسة، بحيث على بعد بضعة كيلومترات من نافارينكس عند سد ماسيت، تم وضع تركيب مشترك لمراقبتها في المرحلة الأولى لجذب الأسماك عندما يوجد سد تجد الأسماك صعوبة في صعوده خاصة عندما يكون مرتفعا جدا لذلك يجب على أصحاب السد بناء الممرات التي غالبا ما تكون سلالم من هذا النوع والتي تسمح للأسماك بالتسلق وسبب بقائها هناك هو بسبب يعد التدفق الذي يخرج قليلاً عند laav أكثر أهمية ويجذب الأسماك، حيث تأتي الأسماك هنا وتراهن هنا أنها ستصنع الحلقة وغالبًا ما ستجدول في هذه البرك التي نراها هنا، وسيبقون هنا قليلاً ثم سيذهبون للأعلى ثم سنعود خطوة بخطوة هنا، سيمر المغامرون ذوو الخياشيم بعد ذلك إلى غرفة المراقبة بالفيديو، هذه ليست نوتيلوس بعد ولكن الفكرة هي أن هناك ما هو جميل، هنا الكاميرا الشهيرة وحوض السمك الشهير الذي يسمح لك بالعد أسماك الزينة، كل هذا مع الأسماك البرية وليس أسماك الزينة ولا شيء يهرب من عين ميشيل المميزة، هذه القطع الصغيرة من الشريط اللاصق هناك ولكن هذه القطع الصغيرة من الشريط تسمح لنا بمعرفة حجم السمكة، حسنًا، هناك 50 سم مضت، 50 سم هذا هو المستوى تم تصميم كل شيء لجعل المراقبة فعالة قدر الإمكان، بعض الصور بها وميض يسمح لنا بالتحليل في كل مرة يمر فيها ظل، وبالتالي فإن عمل يانكس هو التكيف، حيث يمكنك رؤية ماضيه هنا حيث يتم عمل يانيك على وجه التحديد لمحاولة تحليل الأسماك التي مرت للتو، حسنًا، بالنسبة للأشخاص الذين يعرفون يمكننا أن نعرف بشكل أو بآخر أنه كان سمك السلمون الذي مر قبل أن أقول لا هراء، وهناك نرى سمك السلمون المرقط نرى سمك السلمون المرقط TR الرائع ميشيل مثل سمكة في الماء، فلندعه يضيف خيطًا جديدًا إلى قوسه ودعنا نعثر على ريجين الثقافي المتخصص في التراث أمام حرم غارق في التاريخ، كنيسة سارانس، وهي مكان مرتفع للحج في جبال البيرينيه بيرنيه الواقعة في وادي أسب على الطريق إلى كومبوستيلا اكتسب شهرته بفضل الأسطورة التي حافظ عليها جيدًا الأخ بيير المتدين الوحيد الذي لا يزال يعيش في الدير الحجري، ما هي قصة سارانس هنا، يبدو لي أن قصة سارانس موضحة جيدًا جدًا في هذه الكنيسة الذي يُدعى اسمي هو سان مارتن مع نقش الجوربين الموجودين لدينا هنا. تحكي الأسطورة أن أحد الفلاحين وجد ذات يوم أحد ثيرانه راكعًا أمام تمثال للعذراء ثم أسقطه في منزل دولورون ولكن فقط جعلت عذراء رأسه يأخذ ساقيه من رقبتها جاءت إلى هنا لرانسها أه تصعد إلى الجيفة ويجدها الصياد في نهاية صنارة الصيد الخاصة به قوية من هذه الشهرة فرحب رانس فيما بعد بالعديد من الشخصيات في ذلك الوقت بينهم هناك كانوا رجالا لامعين له 11 وجاءوا للصلاة في سارانس كان هناك اجتماع لثلاثة ملوك ملك نافار ملك أراغون وأمير بيان جيسون فبوس لمحاولة إيجاد حل وسط في الخلافات التي كانت بينهما ويقول التاريخ لقد نجحوا بفضل نوتردام دي سارانس، حيث يجلس التمثال بفخر خلف فندق الكنيسة ولكن اليوم أصبح الدير قبل كل شيء محطة توقف أكثر من وجهة، هذا الدير هو مكان للحياة ومكان استقبال هنا الترحيب الأول إنه استقبال حجاج كومبوستيلا آه نعم نحن في لقد تحدثت عن حج سارانس ولكن صحيح أن وجود سارانس على الطريق الروماني كان بالفعل في عام 1000 بمثابة مرحلة حج كومبوستيلا في مواصلة رحلتهم يمكن للحجاج الذهاب إلى قرية ليسكين على بعد بضعة كيلومترات على الطريق، وستتاح لهم الفرصة لاكتشاف منحدر رائع من الحجر الجيري اليوم، تسير ريجين على خطاهم وتنضم إلى نيكول مرشدتنا للمتحف البيئي في وادي أسبي إذا رحبت بكم هنا نعرض لك أيضًا أكواخ سايمز التي يمكنك رؤيتها هنا خلف هذا النهر الجليدي الذي شكل كل هذه الجبال العالية، لديك إبر في زجاجه هنا معروفة جيدًا خاصة بالتسلق ويمكن الصعود إلى هناك على سبيل المثال بالطبع نعم نعم نعم لديك روح المتجول، لديك اختلاف بسيط في الارتفاع إيه، كما تعلم عند مستوى الإسكوين على ارتفاع 900 متر، يوجد الإسكوين هناك أعلى كوميون في جبال البرانس الأطلسية وواحدة من أكثر الأماكن تدفقًا بفضل منبعها و تكثر المياه الجليدية في القرية ربما لا تعرفها ولكنها المكان الذي تتدفق فيه مجاري المياه ينتظرون جيدًا تتوقف عند مكان ما ثم تسمع أن المياه اليوم القرية لا يسكنها سوى مائة نسمة ولكن آثار الماضي يذكر الحجاج بقساوة قرية جبلية كانت سابقا بيت المغسلة بيت المغسلة ونعم دار المغسلة لأننا لازلنا نستطيع تخمين الحجر الذي يغطس في الماء وهو الحجر الذي فركنا عليه الغسيل لكن كما تعلمون لا أفتقد الغسالة عندما نعرف حقًا ما يمكن أن تواجهه هؤلاء النساء عندما وصلن أمام المغسلة، كان المغسلة هي تصفية الحسابات، إيه الكلاب قالت أمام المغسلة، كانت المرأة الحدث مكانها من الشروع في المرأة العشيقة كان أكثر مكان للملاحظة والتأكيد إيه تعرف لو الشاب يعرف كيف يغسل ملابسها جيدا فرصة أيضا أن تمر تحمل الأخبار لك أن تتخيل النساء اللاتي عادن إلى القرية يحملن ملابسهم وبصحة جيدة، قمنا بنقل الرسائل في المنازل، تغير كل شيء بينما كانت ريجين ونيكول تتحدثان على حافة الماء، فلننضم إلى هنري سفيرنا للطهي الجيد [الموسيقى]، ما زلنا في وادي أسبي ولكن ارتفاعه أعلى قليلاً وهو 1600 الارتفاع الذي وجده إنري ماريون، هذه الأم لطفلين، كانت تصنع جبن BR لمدة 15 عامًا ولكن كن حذرًا ليس فقط أي جبن مضغوط غير مطبوخ مصنوع حصريًا في جبال البرانس بعد تجديل BREIS ووضع الحليب في دفتر الملاحظات، تكسره ماريون ويقلبها لمدة عشرين دقيقة تقريبًا والهدف هو تجفيف الحبوب بلطف حتى نحصل على حبوب assz fa لدي عطر من عشبة جبلية مثل هذا جيد وهذا رائع لأن ماريون تصنع جبنًا صيفيًا، وهذا يعني ذلك يتم تربية الأغنام في جبال البرانس وتستفيد من الارتفاع خلال فترة الانتقال بين يونيو وسبتمبر. ما الذي يصنع الجبن هو قبل كل شيء الزهرة والتخمر اللبني وكل مجموعة متنوعة من الأعشاب الجبلية التي تصنع جودة الجبن التي تصنعها. جودة الجبن التي نريد تقريبًا أن ننتظرها بسرعة لتذوقها، لا يستغرق الأمر وقتًا بالنسبة للجبن، يستغرق الأمر وقتًا حتى يكون له مذاق جيد ورائحة طيبة مما يجعله الرقبة بالإضافة إلى الجبن الفائق. لقد اخترنا هنري البقاء أيضًا في Cauldron Farm لأنه يعجبني لمس دفتر الملاحظات والشعور بكيفية جفافه وكيف يتطور في CH، هذا هو الاختيار بعد ذلك لا يتغير بالضرورة في المذاق الذي هو عليه هل لدينا انطباع بأن لدينا جبنًا شخصيًا أكثر، نعم تشاني أقول ذلك بشكل شخصي، أقول دائمًا إنه يجب عليك تذوق الجبن لأن كل جبن مختلف، وقد تطور كل جبن بشكل مختلف ولحسن الحظ فإنه يتجنب هذا التوحيد الذي نجده في الجبن الصناعي صناعي وانظر، ها أنت ذا، ماريون تترك الحليب يرتاح لمدة 10 دقائق قبل البدء في الجزء الحساس من التصنيع، ولهذا السبب استغرق الأمر وقتًا طويلاً لأخذه لأنه صحيح أننا يجب ألا نفتقد بعضنا البعض، يجب أن نأخذ الأمر ببطء و إذا أردنا اكتشاف سر صنعه، فسيتعين علينا وضع الكاميرا في الكاميرا الصغيرة، وعلينا أن نضع أيدينا لنكن منصفين ولنحافظ على هذا السر سليمًا، طفل جميل يبلغ وزنه 5 كجم ولا يزال يحتاج إلى بعض الرعاية و الاهتمام THPE deire كمال الأجسام بصنع الجبن بمجرد embé ilosa plusurs بحيث يعمل التخمر قبل التكرير لعدة أشهر في غرفة التمليح، وهي غرفة رطبة بشكل خاص والتي تعطي مذاقًا لا يضاهى للجبن، لذلك سيتعين على ماريون الانتظار قليلاً حتى هنري قبل ذلك القدرة على تذوقه بالتأكيد هنا ينبثق الصبر من فضائل الخطوة الأخيرة لماريون للتخلص من مصل اللبن والشابة تجعل الناس سعداء لأنهم يحبون الصغار الذين أنا أختي ولكن في بيرن ليس كل الرعاة يتبعون التقليد يختار البعض تنظيمًا أبسط وأكثر عملية، فمع عاشقنا للأماكن الخارجية الرائعة جان إم، التقينا بجيرارد، راعي الغنم من الوادي، مرحبًا جيرار، مرحبًا جيمي، مرحبًا، خصوصيتك هي أنك لا تصعد إلى الجبال أنت لا أنا أرسل الأغنام وحدي إلى جبل منخفض لماذا لست من الأشخاص التقليديين لأنه سيستغرق الأمر شخصًا آخر للبقاء في الكوخ لرعاية الأغنام حيث يوجد عمالة يمكنهم إرسال شخص أو أخذ الرعاة الصغار الذين يأتون من المدينة كموظفين هم الرعاة الموجودون هناك وليس لديهم ماشية في الواقع وهناك العديد من المربين الذين يشكلون قطيعًا ويعتنون به، في البداية بدا الأمر بعيد المنال بعض الشيء لأن الأشخاص الذين يأتون إلى فيرن من الخارج ونحن جميعا نعتقد أنهم حالمون ولكن أعتقد أن المستقبل سيكون هناك على الرغم من كل شيء ولكن للتعامل مع قلة العمالة يمكن لجيرارد الاعتماد على حليف مخلص كلبه غامب وهو الاسم الذي لم يتم اختياره بالصدفة تمامًا، يوجد فيلم في فناء غابة العلكة، غابة فناء العلكة، نعم وهو يركض بسرعة كبيرة جدًا، حسنًا، أنت ستعرضه، لذا، نعم، من السهل الذهاب إلى اليمين، يجب عليه جمع الأغنام معًا دون مفاجأة أو بهدوء قدر الإمكان، وهكذا تتقبل الحيوانات أيضًا الأوامر التي عادة ما تكون إن لم تكن أمامها، حيث يتجول الكلب من تلقاء نفسه [موسيقى] مباشرة، إنه أمر مثير للإعجاب، دعنا نشير إلى أن غامب عبارة عن قطعة حدودية، وهو كلب من سلالة اسكتلندية يعتبر الأفضل للتجمع والقيادة مظاهرة الأغنام [موسيقى] ولقيادة زميله بشكل جيد، يقوم جيرار بتعديل صوت صوته بحيث يكون لديك نغمات صوت مختلفة في الواقع اعتمادًا على ما تفعله لأننا في بعض الأحيان نغضب ولا نفهم بعضنا البعض مع الكلب في كثير من الأحيان هو الذي لديه العقل تجاهنا ولا يعطي أي عاطفة في الأوامر أستخدم الصافرة آه نعم صافرة حسنًا نعم على اليمين، الكلب ذهب ويضع نفسه أمامنا آه على اليسار إنه الصوتان لكنهما معكوسان، حسنًا، إنه فيلوتي كلبك عندما يكون لديك كلب مثل هذا، ثم تفكر في الجيل التالي، حيث يستطيع كلب الراعي التعامل مع الأغنام حتى يبلغ عمره 9 سنوات وعلى الرغم من أنه لا يتمتع إلا بثلاث سنوات قصيرة من الخبرة، فإن غامب سيفعل ذلك مرحبًا بمتدرب تم تدريبه في غضون أسابيع قليلة في Béarne، لا يمكننا أبدًا أن نكون حذرين للغاية [موسيقى] نعود إلى Horon Sainte-Marie لاكتشاف شعار آخر للمنطقة BET، وقد تم تثبيت ميشيل بقوة على رأسه عندما نجده في قلب مصنع Lolaire، المصنع الأسطوري لـ 100% BET الفرنسي، نحن في قلب ورشة حياكة، حسنًا وهنا مهنة الحياكة بفضل سيرج، الموظف في المصنع لمدة 32 عامًا، سيكتشف ميشيل ما وراء كواليس التصنيع من قبعته التي تم تركيبها منذ عام 1840 كانت الشركة في أوجها من صناعة Béarne BET النموذج النسائي الكلاسيكي، العلامة التجارية هي مؤسسة أزياء يعرفها الجميع وما نعرفه أقل هو أن الجيوش في جميع أنحاء العالم تلتقط قبعاتها الصوفية ذات الجودة الاستثنائية في المتوسط ​​في قبعة الجيش الفرنسي 16 هناك ما بين 550 و650 مترًا من الخيوط يعتمد ذلك على حجم الدودة، يجب أن يأتي هذا الصوف بالطبع من براساك في القطران، حسنًا، لدينا غزل موجود هناك والذي يصنع الخيوط لنا في تقليد l’olire أمر ضروري لم تتغير تقنيات التصنيع لمدة 170 عامًا مع بعض الاستثناءات، لذا كانت تلك عملية كانت يدوية في السابق وكانت لدينا هذه الآلات آلية، لماذا لأن هذه هي الآلات التي تم تصنيعها هنا في نهاية الثمانينيات، لقد كنت أنت من صنعها لهم هذا كل شيء ولكنه مجرد تكيف للحياكة نعم تم تعديل ما تم تعديله لتلبية الاحتياجات ثم انطفأت الحياكة بفضل خليط من الأصباغ وهي وصفة طورها أولير والتي يظل سرها يحتفظ بهذه الآلة جيدًا القدرة على أن تكون قادرًا على تحسس العناصر في البداية وبالتالي فإن الحياكة التي أصبحت محاكة منذ أن تم تحسسها، وقد انتهينا جيدًا إذا كنت تريد أعمال الصباغة، فقد تم تخزين الماكينة وسنقوم بإفراغها، فهذا ليس أمرًا ذكيًا رينغول أو أنها تصنع آلة كبيرة للغسيل على أي حال. لا تمنح الآلة سيرج أي راحة لميشيل الذي اندهش من أن سفيرنا سيكون لديه امتياز اكتشاف الأدوات التي يتم من خلالها إنشاء القبعات، الرهان على تنسيق الغطاء أو تنسيق بوب، هناك شيء للجميع طعمه قليل من الكبرياء، إنه قليل من الكبرياء، كل هذا يأتي من جبال البرانس الأطلسية، آه، نعم، إنه أفضل من جورانون بايون، جيد d’c اللوحة بولون، والآن سأعرض لك التشكيل، التشكيل هو صنع شكل BET وللحصول على المظهر المطلوب عليك رفع درجة الحرارة، هذه الآلة إذا أردت تسمح لنا برفع BET إلى أكثر من 130 درجة، ترى الفرق نعم من ناحية سأقول أن لدينا Chau fa The Bé تفضل ولمسها، سترى وعلى الجانب الآخر تم تشكيل بريت وتجفيفه، كل مراحل التصنيع هذه تستغرق وقتًا في النهاية، ويستغرق الأمر في المتوسط ​​8 ساعات من العمل للقيام برهان واحد، ويتم رؤية جميع الرهانات والعمل بها أزواج وأزواج مختلفة من العبث وفي كل مرة لدينا مراقبة الجودة نتحقق مما إذا كان بالفعل بفضل متطلبات التصنيع هذه فإن طول عمر Bé l’olire مثير للإعجاب كان ميشيل شابًا جدًا عندما "اشترى جهاز ah Moné الخاص به وشرحت له بالنسبة لي، كان عمره حوالي أربعين عامًا، نعم والدتي تبلغ من العمر 40 عامًا، يبدو جيدًا، نعم، لم أكن أعرف مركز CETC وحسنًا، سنقدم لك طفلًا وسيختفي مرة أخرى لمدة 40 عامًا، حسنًا، شكرًا لك هذا جميل جدًا مرة أخرى، يتم تنفيذ التشطيبات يدويًا، إنه جميل نعم، حسنًا، غادرنا وبينما يستعرض ميشيل بقبعته الجميلة أجراس كاتدرائية أولورون سانت ماري رايسون عند سفح المبنى ريجين متخصصنا في التراث الثقافي تنضم إلى فيرجيني، إحدى زميلاتها الخبيرة في تاريخ الفن، مرحبًا، هل أنتِ بخير، نعم، نعم، أشعة الشمس جاهزة لهذه الجولة الصغيرة في الكاتدرائية، اذهبي واستعدي للجولة، لن نذهب بعيدًا جدًا لأنه انظر هنا فقط، لدي بالفعل الكثير لأفعله أظهر لك أنها مثل شريط فكاهي، يبدو أن البوابة هي حقًا سمعة المبنى والتي تحكي القصة بأكملها، لديك مأدبة كاملة تم تنظيمها في Béarne والموسيقيون الذين يعزفون الموسيقى وما أراه هناك هو ذلك في حقيقة في المأدبة لدينا أشياء مازلنا نجد جبن الخنزير البري ما هو سمك السلمون سمك السلمون لأنك تعلم جيدًا أننا في منطقة سمك السلمون هنا بين لوران ونافارينكس فهي حية جدًا على أي حال كاتدرائية لاورون سانت -تعيش ماري عظمة مجدها في عام 1998 عندما تم تصنيفها كموقع للتراث العالمي لليونسكو، وتقع أكبر أصولها على وجه التحديد في عبور عدة طرق في الطريق إلى كومبوستيلا، لذا فإن دعوة كاتدرائية سانت ماري دي لورون جيدة للترحيب بالحجاج، لذلك بالضبط وبدقة هناك في الواقع أنت تأخذ ما نسميه سيارة إسعاف وهو في الواقع مسار يدور حول يأخذ الفندق و pellerlerins دائمًا نفس الاتجاه حتى لا يتقاطعوا مع بعضهم البعض، ولا يدوسوا بعضهم البعض ونحن هنا على وجه التحديد في Haut Laurent عند مفترق طرق طريق آرل وطريق بيمون لذلك نحن من حسن الحظ أن يكون مفترق طرق مهمًا إلى حد ما، وجميع الطرق المؤدي إلى سان جاك إيه والتي نقول إنها بنيت بالكامل في القرن الثاني عشر، وذلك بفضل نهب الحروب الصليبية على وجه الخصوص، ويضم المبنى الفخم آثار الأسقف الأول للقديس أولورون جرات الذي على الرغم من أنه عاش في القرن الخامس كان له تأثير عميق بشكل واضح على عقول الناس على الرغم من وضعه كأسقف، إلا أنه يتم تربية البط في منزله ومنحه للعائلات الأكثر فقرًا، لذلك ترك ذكرى جيدة تمامًا ونعلم أيضًا أننا اليوم لا نزال نحتفل بالقديس جرات وأنه في يوم الأحد الأول من الأعياد تأكل كل عائلة في الحي البط لتذكر الثدي أو كيف نقول هناك بالضبط شعار الأعياد علاوة على ذلك يتم تمثيل البارن بدقة في هذه الكاتدرائية مع مفاجآت متعددة في مشهد المهد هذا بالفعل هناك لغز هو أن هناك لوحات مفقودة على الجوانب ونحن لا نعرف مكانها آه، لذلك إذا حدث ذلك يومًا ما فسنجدها في مكان مضاد لا نعرف أنه بالفعل غامض تمامًا وما هو قبل كل شيء، المثير للاهتمام هو أن كل شخصية من الشخصيات الموجودة لديك تمثل في الواقع جانبًا اجتماعيًا من فئة Béarnaise في القرن الثامن عشر والبقرة هي رمز B، وهذا بالضبط نفس رمز Béré الذي نراه بوضوح شديد اثنان من الرعاة هو B، لذا إذا وجدنا نهاية الحضانة، عليك الاتصال بك فلا بأس بذلك تمامًا، حيث أن المرشد الحكيم احتفظ بالأفضل للأخير لذا أخبرتك عن الكنز الحقيقي ولكن الكنز مع كوب شاي كبير هو [موسيقى ] هذا، الذي تراه هناك، هو ثوب من القرن السادس عشر، وليس أي ثوب آخر، لقد كان فرانسوا الأول هو من أعطاه لنا وكان ذكيًا، لقد ترك الكثير من الأدلة على كل قطعة ملابس لديك في أماندا شعارها المخفي سأسمح لك بالبحث عنهم، عليك أن تبحث عنهم هيا، أنا أنظر فوق الخزائن الزرقاء، هذا لا يعني شيئًا بالنسبة لك هناك هنا، نعم بالضبط لديناهم في كل مكان، لذلك لديكم هنا نعم على كل واحدة نعم نعم ولكن لديك أيضًا بعضًا من هذه الزخارف المتماثلة في كل مرة يكون لدينا الرأس والساقين والذيل آه نعم نعم نعم ثم لا تزال هناك ألوان رائعة إيه على وجه التحديد دعها ريجين معجبة بعمل الصائغ ودعنا ننضم إلى هنري، فموقعنا الممتع ليس بعيدًا جدًا على بعد أمتار قليلة من الكاتدرائية اليوم، ويبقى هنري مع العائلة لأن صهره ميشيل هو الذي يلتقي به في جلسة خبز FAME rus، ولن أخبرك كل شيء ما عدانا، سأذهب وأرى هذا الجزء هنا في Béarne، الحلاوة الرائدة والرمزية التي تنهي الوجبات الاحتفالية باسم روسي غريب لشعار كعكة منطقة البيرينيه في العشرينيات من القرن العشرين، جاءت أفضل اللوز منها شبه جزيرة القرم، ها أنت ذا، وبما أن الكعكة مكونة من 70٪ من اللوز، فقد قررنا أخيرًا أن لدينا لم أكن هناك بوضوح ولكنهم قرروا في ذلك الوقت تسميتها بالروسية بسبب عنصر تكوينها الرئيسي وعلى من ناحية أخرى لأنها كعكة مسطحة مثل السهول الثلجية في روسيا والتي كانت محلاة بالسكر الأبيض المثلج لذلك يمكن أن تذكر قليلاً بأن الثلج على جانب واحد واللوز على الجانب الآخر هنا الروسية تتكون من حلوى اللوز كريمة الزبدة بين طبقتين من البسكويت لن نعرف المزيد في Artigared، سر التصنيع محفوظ جيدًا ويتم تناقله في العائلة فقط منذ عام 1920، إذا كنت تريد هناك حوالي 50 مرحلة تصنيع مختلفة وأنا شخصيًا أقوم بحوالي ثلاثين، ها أنا ذا مع منتج نصف نهائي هنا الموظفون غاو في الواقع أنت وحدك من أجل ذلك، نعم هذا كل شيء وهذا مهم لأنه في الواقع إذا لم تعد هناك، فهناك المزيد من الروس بعد طهي البسكويت، يدعو ميشيل واجبه كطاهي معجنات رئيسي لنشر نذوب الكريم حسب الرغبة لذلك ننتقل إلى الخطوة حيث نضع جرعة نعم من الكريم جيدًا إنها للعين بصراحة نحن لا نوزن نحن لسنا في صيدلية مرة أخرى نعم حسنًا نعم والهدف اللعبة هي جعل الكعكة مسطحة في النهاية لذلك ترى أقوم بعمل كرة صغيرة أمامي بطرف السكين حتى أحصل على كعكة ملساء جيدًا لأتمكن من إدخال البسكويت في الأعلى هذه الكعكة والآن الأمر متروك لك لتلعبها ولكنها عمل فنان، من المعتاد الدخول فيها عندما تجني حوالي 1000 أو 1500 أعتقد أنه يمكنني معرفة ما إذا كنت سأعرض عليك عقدًا دائمًا أم لا نعم نعم من الأفضل أن يكون عقدًا محدد المدة أو عقدًا محدد المدة أو نعم لا أدفع الكرة ليس لدي نفس الأسلوب ليس لديك نفس الأسلوب نفس الأسلوب ولكن يمكنني – ربما أنا في عملية اختراع تقنية جديدة قبل أن يشعر هنري بنفسه وهو ينمو أجنحته ويقرر تجربة طريقته، وينتهي ميشيل من تجميع الكعكة وفي الواقع إنها لعبة ليغو، لذا ستذكرك بطفولتك، نعم هذا صحيح، عليك فقط القيام بالتراكب، هذا كل شيء ببساطة لا يوجد شيء أبسط، فهو يعيدني إلى ما يقرب من 60 عامًا إلى الوراء عندما كنت مع جدك الأكبر هنا أشاهد من مسافة بضعة سنتيمترات عملية صنع الروس، لكن لم أسجلها بعد في ذلك الوقت، كان الأمر جيدًا أيضًا، دعنا آمل أن يتذكر هنري درسه بشكل أفضل اليوم، لذا في الواقع سأطرح عليك تحديًا صغيرًا، حيث ستقوم بتزيين واحدة وستقوم بتزيين واحدة أيضًا، لذلك ترى أنه من السهل هنا أن نصنع قطعة صغيرة إلى حد ما سلسلة سرية، عليك أن تذهب إلى حافة الكعكة ثم عليك أن تكتب باللغة الروسية بالطبع، لذلك ترى أن هذا كل شيء. الأمر بهذه البساطة، والآن حان دورك، حسنًا، لا أعرف من أين أبدأ ، تبدأ من الأسفل هنا، هنا تقريبًا، نعم ، حاول أن تمسك الجيب بشكل مستقيم أو هناك، فهذا روسي، إنه صيني قليلاً، آه، هذا ليس سيئًا، إنه ليس سيئًا، لذا ترى الآن نحن سأقوم بتحليته آه، أعرف كيف أفعله، يبدو مثل الثلج، إيه، إنه يشبه ذلك قليلاً والتوقيع مختلف ولكن النهائي جيد في قليل من الأمر، هنا سأقوم بوضع اللمسات النهائية على الآخرين غير متأكد من أن ميشيل يشاركك رأي h لذا هنري، حسنًا، سأقدمه لك لأنني أعتقد أن التوقيع للبيع ليس هو كاسلين اللعين، ما هي أفضل طريقة لعلاج خيبة أملك من تذوق حلوى محلية الصنع تذوب في فمك، هذا ما تشعر به عندما تريد تناوله مرة أخرى، هذا هو الهدف من اللعبة، أنا ومرافقة هذه الكعكة الاستثنائية، لا يتردد ميشيل والدجاجة في تذوق كأس صغير من النبيذ المحلي الذي يعشقه BN من [موسيقى] jç إنه النبيذ الأبيض الذي لا يعرف الكلل والمغطى بهذا النبيذ الأبيض في مزرعة نبيذ جارديل هنا صانع النبيذ هو مزارع نبيذ جيد، سأرى كيف تخلت فرانسواز، بعد مسيرتها المهنية في مجال ذكاء الكمبيوتر، عن خياطيها ومعادلاتها الرياضية لتتولى المسؤولية عنها ملكية الأب في قلب سفوح جبال البرانس والتي تحب تقديمها للآخرين. هل سمعت عن المنطقة نعم أنت تعرف القليل عنها أنها المنطقة لأننا نتخيل أنها الأرض ولكن الأمر ليس أن الأرض جيدة بالفعل ، إنها الأرض أو المناخ وهو عمل صانع النبيذ لذا فهو "الأمر برمته، هذا هو ما يعنيه التضاريس ولذا نحاول العثور على القليل من هذه التربة في عصير العنب ثم في النبيذ، حسنًا" ، هناك ينضج جيدًا، أنا سعيد، كما ترى هناك، هذا جيد تريد أن تتذوقه، نعم هنا لتذوق ذلك أيضًا، سوف نتذوق سنسحق الزبيب في الفم وسنتذوقه، حاول أن تذوق الجلد والبذور بشكل منفصل، حسنًا، إذا كان الجلد هناك فسيظل الجلد حامضيًا لأنه لم ينضج والبذور فيه سيكون مرًا لأنه ليس ناضجًا ولكن عندما ينضج، هكذا نبدأ في التذوق، هذا كل شيء آه بالفعل نجد طعم الجلد مختلفًا عن طعم آه نعم هناك إنه سميك مرة أخرى لقد كان بو إنه سميك إنه سميك لا يزال سميكًا ولكن هذا جيد أنا مندهش أنه أكثر نضجًا مما كنت أعتقد، آه، يبدو جيدًا، نعم، من الجيد أن يكون النبيذ جافًا أو حلوًا. يتم إنتاج هذا النبيذ فقط في جنوب غرب فرنسا على منطقة محددة تبلغ مساحتها حوالي 10000 هكتار مع نوع محدد للغاية مناخ محلي من الآن وحتى نهاية نوفمبر، نعم لدينا موسم متأخر رائع، إنه أجمل موسم تقريبًا في بيرن، إنه معتدل ونحن نستمتع، ها هي المتعة الممتعة التي تهب، لذا فهو هو الذي سيجفف العنب بالنسبة لنا والذي بعد ذلك يصنع المصطلح الفني الذي لديك ربما مرور مرور مرور العنب وهذا يعني أن الريح سوف تجفف العنب وسوف يركز السكريات وهذا كل شيء لذلك سوف يخرج من الأشياء الداخلية ليس كثيرًا يخرج من الماء من داخل اللب، حيث تذهب لتقدم نبيذًا استثنائيًا، وقد اختارت فرانسواز التركيبات الحديثة باستخدام أساليب التصنيع الموروثة عن أسلافها ، كل ذلك في هذا الوعاء الذي يبلغ عمره 300 عام، ما يهم جدًا بالنسبة لنا هو عمليات التخمير التي نقوم بها، حسنًا، هذا يعني أننا سنضع العصير الاحتياطي في قارب ونترك الخمائر تتطور بشكل طبيعي بشكل جيد حتى تتمكن من الحصول على عدة سلالات من الخميرة، هذه الخمائر تأتي من قشر العنب وجدار الشيت لأنها عبارة عن فيوكس شيت هناك هذا ما أدهشني هذا ما أدهشني ما هو البراميل التي يتم التخمير فيها في باري ونعم نعم نعم نعم حسنًا، كما ترى هناك عدد قليل جدًا منا من يفعل ذلك لأنه لا يزال عملاً مجنونًا، لأنه لديك لمتابعة كل برميل بدلاً من أن يكون لديك خزان كبير حيث تضع كل شيء ولديك خزان لإدارته هناك لدينا 50 فاريك 50 برميلًا صغيرًا لإدارتها لذلك لا يزال الأمر قيد العمل، لذا ما سيكون مثيرًا للاهتمام لأننا لسنا مجرد ماوس نحن نحن لا نفعل هذا لنشغل أنفسنا، الأمر هو أننا كل خميرة سوف تطور نكهاتها الخاصة وفي كل برميل سيكون لدينا نكهات مختلفة، نكهات مختلفة بالطبع وهذا ما سيجعل نبيذنا ثريًا. إذا استمع ميشيل باهتمام إلى فرانسواز إنه لا يفقد "الشرف" لكل ما يجعلني أشعر بالعطش، يمكننا تذوقه، نعم، وأنت تعرف ما سأقدمه لك، سنخرج لأن الطقس جيد حقًا وسنحصل عليه قطعة من لحم الخنزير وسنذهب ونتذوقها في مزارع الكروم فوق الكروم، وسترى أن لدينا منظرًا رائعًا هناك وسترى البيرينيه الخاص بك مرة أخرى، حسنًا شكرًا لك، أفضل شيء هو الاستخدام الجذع سيكون جيدًا، سيكون بمثابة طاولة، سترون أنه مظهر عملي للغاية، لسنا موجودين حقًا، نعم بالضبط، في أي وقت ستسبح فيه في نهاية شهر أكتوبر، سأعطيك فقط قليلاً إيه لأنه بعد ذلك أو نعم نعم تواصل فرانسواز مسارها بشكل لا ينضب أثناء التذوق، لذا ها هي في sermoelleux لكنك ترى أنها ليست حلوة جدًا وهذا هو ما يميز Jurançon النموذجي، على الرغم من أن النبيذ ليس حلوًا جدًا لذا تأخذ قطعة من لحم الخنزير، نعم، ستطلق حموضة النبيذ الروائح التي يتم التقاطها في دهن لحم الخنزير. تقول الأسطورة أن الملك هنري إي فريانت دي جورانسون هل سيكون هو نفسه بالنسبة لميشيل، نعم إنه جيد جدًا لذا فهو يعمل هناك نفس الظاهرة الذي يحدث على الأغنام نعم مع Osso irati هناك، إنه جيد جدًا قطرة من Jurançon minux حرر بعض آريس الذي لا تملكه إذا أكلت الجبن، كل شيء هو جبل الجبن والنبيذ الجيد والشمس لفرانكو وميشيل بالتأكيد الحياة جميل أننا لسنا بخير بالإضافة إلى أنها نهاية اليوم، إنها هادئة [موسيقى] أحبها