Rosbeef, une technique de cuisson méconnue, à essayer absolument..!

Rosbeef, une technique de cuisson méconnue, à essayer absolument..!
C’est à la demande de mon réalisateur, qui n’arrive jamais à avoir un bon résultat de cuisson de ses Rôtis que je vous donne cette technique, qui, je vous le concède, sort un peu des sentiers battu..
Cette technique, qui ne rentre pas dans 500g = 15 minutes, vous permettra de ne plus jamais louper votre rôti si bien sûr vous l’aimez saignant ..!
C’est sans prétention aucune que je vous donne une façon, une manière de cuire votre rôti que vous n’aurez peut-être jamais essayé.
Et, en Bonus, on se fera un sauce poivre vert .. Vous m’en direz des nouvelles..!
Allez c’est partie..!

🔔 ABONNEZ-VOUS POUR NE MANQUER AUCUNE RECETTE 🔔

▬▬
Vous souhaitez contribuer à cette incroyable aventure de la cuisine décomplexée ?
Grâce à votre générosité, c’est tout à fait faisable !
Dans l’onglet “❤️Merci” que vous trouvez sous nos vidéos.. 🙏
Nous tenons à vous remercier par avance pour votre généreuse contribution, qui nous apporte une grande satisfaction et une profonde reconnaissance, et qui contribue considérablement à la croissance de notre chaîne. 🙏😉👍

▬▬ INGRÉDIENS SAUCE POIVRE

► Échalotes / 1
► Poivre vert / 1 cuillère à café
► Crème fraîche / 5 cl

🔷🔹NOS PRÉPARATIONS🔹🔷

► 🍀 L’huile en Persillade

► 🍅 La Sauce TOMATE Relevée ou Ketchup Maison

► 🍎 Poivron Confit

► 🥣 Sauce Tartare Maison Facile

► 🧅 La Marmelade d’Oignons ou Confit d’Oignons

► 🍃 Le Pistou de Basilic

► 🧄 Purée d’Ail Gingembre et Citronnelle

► 🌿 La base Béarnaise

► 🍯 La base Miel Moutarde

▬▬ CHAPITRES DE CETTE VIDÉO

00:00 : Introduction
05:20 : Recette Sauce au poivre

▬▬ VIDÉOS ASSOCIÉES

►
►
►

▬▬

© Remerciements
Chef & Producteur : Christophe Forget
Producteur : Gérald Vincent
Réalisation : Gérald Vincent
Montage , Motion Design : Gérald Vincent
Mix Son : Gérald Vincent

▬▬ A PROPOS DE CETTE VIDÉO

La Cuisine Décomplexée
#lacuisinedecomplexee
#bistrotforget
Créateur : Gérald Vincent

Dëshironi një rost viçi blu të rrallë por të nxehtë..! Me ndiq mua..! KËNAQËSIA E NDARJES SË RECETËS / TEKNIKËS / KËSHILLA DASHURIA PËR GATIM Është mirë..! Keni ardhur Pra shikoni.. Teknika e gatimit të mishit të pjekur, Për të mos gabuar. Marr lartësinë e pjekjes sime, domethënë këtë pjesë. Është gjashtë centimetra e gjatë. Pra, fillimisht do ta ngjyros mishin tim nga të gjitha anët dhe do ta vendos në furrë. Gjashtë minuta. Gjashtë cm. Gjashtë minuta. Furra e parangrohur ne 180 grade. Pavarësisht gjatësisë, ajo nuk do të ndryshojë kohën kur e vendosni në furrë. Është kryesisht trashësia e mishit. Kështu e përsëris… Gjashtë cm lartësi. Gjashtë minuta në furrë në 180 gradë. Pasi ta kemi ngjyrosur fillimisht do ta shënojmë mirë nga të gjitha anët. Do ta rregullojmë vetëm me kripë nga të gjitha anët. Shumë do t’ju thonë, ne nuk hedhim kripë, sepse bën lëng. Por nëse doni që të depërtojë, duhet ta rregulloni pak më parë… Kaq, mishin e kripos mirë. Mora një dhomë në unazën gite, një dhomë e bukur nga Limousin. Është mish shumë i mirë Do të mbetet mjaft i fortë. Por nëse e prisni shumë hollë, do të jetë akoma e butë. Mund të kishim marrë fileto viçi, por është pak më shumë mundësia e të gjithëve që të ketë një raund të mirë mishi… Një raund mishi, nuk mund të gaboni, sidomos në një racë mishi, si p.sh. limuzina, do të jetë e butë. Ejani, le të fillojmë. Shtova pak vaj luledielli ose vaj ulliri ose të dyja. Ja ku po shkoj, mjaft i nxehtë… Ky mish duhet të jetë i shënuar mirë. Ja ku e sheh.. kërcit..! Duhet të jetë i ngjyrosur mirë nga të gjitha anët. Nuk kam hedhur piper se po te hedh piper tani do digjet. Do të humbasë gjithë shijen dhe do të shohim vetëm pikante. Dhe për më tepër, kam një surprizë të vogël për ju. Unë do t’ju bëj pak salcë piper jeshil me lëngjet që do të mbeten në tavë. Por…kjo vjen së shpejti… po shkon shumë shpejt. Ngjyroset mjaft shpejt. Mos hezitoni të rregulloni zjarrin nëse e ndjeni se digjet. Tani nuk kam gjalpë, do ta shtoj kur ta fus në furrë që të mos digjet gjalpi. Por është e rëndësishme të shtoni gjalpë, sepse rrethi i bukës është një copë pa dhjamë, kështu që do të duhet pak yndyrë. Do të na duhej më pak me një brinjë viçi ose një biftek të këndshëm, kur them një biftek i këndshëm është një biftek brinjë që është prerë si një brinjë viçi. Meqenëse ka yndyrë dhe është mermer, do të na duhet më pak yndyrë. Ja ku shkoni, e kam ngjyrosur mirë të gjithë mishin. Kështu që. Pasi të jetë ngjyrosur bukur, do të shtoj disa pulla gjalpë. Kështu që. Dhe unë do ta vendos në furrë. Siç ju thashë më herët, Gjashtë minuta, pa kapak, ashtu.. në furrën e parangrohur në 180°, shkoni menjëherë..! PËRGATIM 6 MINUTA / 180° Pas gjashtë minutash. Ja, nuk do të hezitoj ta spërkas pak me gjalpin e shkumëzuar. Pas gjashtë minutash, kjo është ajo që kemi, një copë viçi e bukur dhe e pjekur mirë. Unë do ta marr dhe do ta lë të pushojë, të paktën aq gjatë, ose edhe të dyfishojë atë që ka gatuar. Kështu u gatua për gjashtë minuta në furrë. Por gatuhej edhe kur e ngjyrosja. ju duhet të numëroni këto minuta. Kështu do e lë të pushojë për të paktën 10 deri në 12 minuta në një raft, që të kullojë pak, siç thonë ata, që të lëshojë pak gjakun e tij dhe pastaj e ngrohim dhe e presim në feta. . Një duzinë minuta më vonë, ne jemi gati të ulemi në tryezë me mishin e pjekur. Nëse dëshironi ta bëni pak më herët, bëjeni më gjatë. Nëse e lini ashtu, thjesht do të ftohet. Por nuk do të ketë fatkeqësi… atje, tani që është akoma pak ngrohtë. Unë do ta trazoj pak që të jetë gati për t’u ngrënë. Më pas do të përgatisim salcën e piperit të gjelbër. ju premtova. Diçka e premtuar, diçka e duhur. Tac. Ja ku shkoni, është vetëm një çështje për të përfunduar mirë. Vendosni pak nxehtësi përreth, brenda. Tashmë është vapë. Eshte kryesisht nga jashte per te dhene pak nxitje… Ja ku, e ringrohim edhe nje here te fundit, le te themi se eshte nje deri ne dy minuta, sa per te dhene pak nxitje dhe pastaj sulmojme salcen. E vendos mishin në skarë ndërsa filloj salcën. Pra salca e piperit… më ka mbetur yndyra në fund të tiganit. Kështu që nuk hezitova. Nëse shoh që kam shumë yndyrë, e heq. Aty e hoqa pak. Dhe unë do të vendos disa qepe në kubikë të vegjël. Ne e quajmë atë teknikisht të gdhendur. Ne kemi qepetë të cilat i djersitim, që i heqim, shikoni duke djersitur i kanë hequr të gjitha lëngjet e mishit. Unë do të shtoj pak piper jeshil atje. Pra, piperi jeshil, duhet të shkosh me shumë delikatesë, sepse është diçka mjaft e fortë. Pra, e shihni se unë do të shkoj me pjesën e pasme të lugës, ne do të shtojmë vetëm një lugë çaji piper jeshil. Unë do t’i skuq pak me qepetë e mia. Oh, kjo ka erë të mirë! 😋 Unë do të shtoj pak alkool. Nuk kemi pse! Mund te shtoni konjak, uiski, edhe do ta pakesojme… jep pak shije… Aty keni salce minute e cila ju shkon mire, ju merr mjaft kohe qe rosti te pushoje dhe pureja te ngrohet. lart . Kjo është ajo që është e gjitha. Do të shtoj tani që gjithçka është reduktuar. Shtoj pesë centimetra krem. Pra aty, vendos krem ​​të lëngshëm. Mund të përdorni krem ​​të trashë, nuk do të ndryshojë asgjë. Çfarëdo që të ndodhë, salcën duhet ta zvogëloni pak. Atje, tani, po e vendos lart dhe do ta zvogëloj për të marrë një butësi të këndshme. Um..! Ky parfum…! Nëse mendoni se i mungon pak erëza, përdorni lëngun e piperit jeshil. Ja ku do t’i japë pak erëz salcës suaj… dhe kaq… Ndalo! Hajde, tani kalojmë në veshje. Një përmbledhje e vogël për gatimin, Një minutë për një centimetër. Kështu që e vendosa pjekjen time për gjashtë minuta pasi është gjashtë cm e trashë. E lë të qëndrojë të paktën për aq kohë sa është gatuar, duke llogaritur kohën e zierjes së tiganit tim. Pra, e lëmë mishin të pushojë për 10 deri në 12 minuta dhe do ta presim në feta dhe meqë është mish i rrumbullakët, do ta presim shumë hollë. Kështu e prisni mishin në unazën e pjekjes. Shiko kete..! Gatimi perfekt… Ja ku e keni, nje mish blu, i rralle, qe nuk rrjedh gjak pasi u la te kullonte mire. Kështu ai rrjedh gjak më shumë. Kështu që. Një pjekje e mirë. E presim në feta mjaft hollë. Dhe atje, ju jeni të sigurt.. Ju do të keni mish shumë shumë të butë. Rrethi i thembra është gjithmonë pak i hollë. Do të përdornim fileto viçi, mund ta prisnim pak më trashë… po të provonim salcën e piperit, Jo…!? Pra, si duket kjo salcë me speca? Epo, u pakësua mirë me këto qepka të vogla që lashë. Kështu që unë do ta vendos këtë në mishin tim të pjekur. Ndaj nuk e shtova specin e sapo bluar se me specin jeshil mjafton. Më pëlqen kur është pak i kripur. Kështu që vendosa pak fleur de sel për qendër të pjekjes së cilës ndonjëherë i mungon pak. Ah… kjo është e mrekullueshme, Hmm… për pak piper sipër. Hmm. E butë, si çdo gjë…! Shija e vogël e piperit jeshil mbrapa.. e mrekullueshme..! Dhe kjo është brenda mundësive të të gjithëve. Unë ju kam dhënë këshilla që nuk duhen humbur. Faleminderit që ndatë këtë moment me mua dhe shihemi së shpejti për receta të reja