Cépage Sorcier #8 : Le RIVAIRENC 💪 L’ALPHA et L’OMÉGA ♎

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Vin’Stache vient vous parler des vins rouges issus du cépage Rivairenc pour ce nouvel épisode de Cépage Sorcier. Le format où je vous explique l’histoire, les origines, les terroirs de prédilections et l’expression aromatique d’un cépage particulier !

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salut à tous c’est geoffred vach et aujourd’hui Paul puisqu’on va s’attaquer à un mastodonte de notre industrie un sépage si iconique et emblématique qu’il a porté sa région d’origine au pinacle que dig au panthéon des terroirs du myth viticol français bref vous l’aurez compris mais pour ce tout nouvel épisode de ces P sorciers on va parler du Riverin alors le Riverin ou berank est un sépage originaire du sud de la France et qu’il serait en réalité bien plus urbain d’appeler l’aspirant noir voire l’espérant puisqu’il aurait ainsi été dénommé en 1686 dans le langdoc d’ailleurs en parlant d’occitan et quit à déclenché une bonne vieille curelle de clocher en mode pesénas rugby contre l’Entente rugby Cabardes il est assez étonnant de constater que c’est le nom de rivérink qui fut retenu au catalogue officiel des variétés et clones de vigne cultivé en France puisque riverink en est la dénomination odudoise alors qu’il est bien plus répandu dans le gare etero où il est communément appelé l’aspirant Jean prend pour preuve le fabuleux ouvrage Les Raisins de Pierre Joseph redouté consistant en un recueil d’aquarelle sur vélin daté du début du 19e siècle où il est ainsi répertorié bref variété connu pour ces petits rendement le rivérin est très sensible à l’oidium au mildu ainsi qu’au gelés de printemps de ce fait il est parfaitement adapté à sa terre mère qui est le langdoc région moins sujette à ses maladies et peu gélifère où il a trouvé un superbe terrain de jeu il fait aussi partie de ses rares variétés pouvant tout aussi bien se consommer en tant que raisin de table où il donnera des BA savoureuse et très sucré qu’en tant que raisin de cuve ces grandes caractéristiques organoleptiques le rivérin qui est un sépage que j’aime beaucoup à titre personnel puisque donnant naissance à des vins sudistes d’un fuité très expressif à la structure botanique d’une matière délicate avec un alcool faible et avec ce juste ce qu’il faut d’acidité pour lui donner de la vivacité au nez il s’ouvrira sur des notes expressives de Grenadines de gros ail de petits fruits à bais rouges de fraises des bois écrasé de ceris fraîches de fleurs blanches de régliss ou même encore de musqu en assemblage il a historiquement participé à la réputation des grands vins du secteur en partie disparue de Saint-Georges d’orque situé à l’ouest de Montpellier en parlant d’assemblage il servira le plus souvent de ces pages complémentaires où il apportera sa finesse et sa délicatesse comme dans la QV le C du fabuleux clot des senteil dont il faudra vraiment que je vous parle un jour mais il pourra aussi se vinifier en monosépage donc un assemblage qui n’est composé uniquement que du Riverin et il n’y a à mon humble connaissance que deux domaines dans le monde qui le commercialisent en 100 %. ti Navar le pionnier qui à partir de quelques pieds retrouvés dans ses anciennes vignes en a replanté de manière plus importante pour donner naissance à sa cuvée éponyme qui est d’ailleurs le flacon par lequel j’ai découvert ce sépage et qui fut aussi le point de départ pour thbao et Génia Vermillard mes petits chouchous du domaine en péus de leur amour pour cette variété ils ont décidé de marcher dans les pas de tyrinavar et d’en cultiver sur leur terre et c’est tout puisque d’après le génialissime site PLP en 2018 il ne restait plus que SEP mal ure hectare en France et vous m’excuserez le raccourci mais je dirais même plus cette malheureux hectare dans le monde entier en effet même le pourtant ultra complet which wine grape varieties are grown where un ouvrage de plus de 750 pages dédiées uniquement aux statistiques globales des ces pages ouais on s’amuse bien les samedi soirs à la vinstage compagnie et bien même lui n’a pas su me donner de chiffr à l’échelle mondiale il en reste encore très probablement quelques vieing en Algérie mais hormi cela et bien hormi cela et ben je n’ai pas grand chose de plus à vous dire à propos de ce spage joyeux poisson d’avril à bientôt bon plus sérieusement s’il est évident que j’ai toujours eu beaucoup de sympathie et de tendresse pour cette grande messe de la Galé Jade qui est le 1er avril je me suis dit que quitte à vous faire un nouvel épisode de ces pages de sorciers sur une variété rare autant que vous en ayez pour votre argent même si vinstach reste une émission 100 % gratuite qui ne survit que grâce à ces s typers ses patreon et ses saints et saintes clients de la vinstage boutique si aujourd’hui il existe près d’une dizaine de milliers de ces pages sur Terre en France le catalogue officiel dont je vous parlais en introduction n’en autorise en réalité qu’une grosse 3 cquantaine pour la production viticole et même sur ces environ 350 seul une grosse trentaine compose la majorité de notre beau vignonoble national alors normalement même si vous ne vous intéressez que très peu au 20 vous avez déjà du entendre parler de ca de chardonnis de merlot de pinot noir de cabern sauvignon ou même encore de risling mais avez-vous déjà déguster de l’Alicante bouchée du Caladoc du carmire du fer servvadou du furmain du tressalier ou même encore du Poussard si vous êtes néophite c’est déjà moins évident par contre si vous êtes inf ferru vous avez dû au moins tester quelques uns de ces spages mais le caricante le chichot le ganzon le Laé le muissagès ou même encore le Robin noir ça vous parle et pourtant ils sont tous inscrits au catalogue officiel ainsi j’ai voulu profiter de ce nouvel épisode pour aborder un sujet qui me tient à cœur à quoi ça sert de conserver des sépages rares si quasiment aucun vigron ne les cultive bon déjà mais ça je pense que vous vous en doutiez il y a la volonté de proposer une expérience de dégustation sortant des sentiers battus oui aujourd’hui cultiver des variétés rare c’est une belle opportunité de se démarquer de ses voisins et même de se créer une identité c’est le cas du domaine m en Pelus dont je vous parlais lors de la présentation du Riverin qui a remporté la 5e édition du concours vingron et teréroir d’avenir mais je ne rentrerai pas plus que cela dans le détail puisque je me suis rendu chez eux il y a peu pour le repérage d’un futur épisode de giriré trin qui chez vous ils vous expliqueront bien mieux que moi le fruit de leur réflexion qui va bien plus loin qu’une simple question d’identité commerciale et de différenciation mais sachez pour les curieux et les curieuses que leur collection de cespages rares comme le Morastel la counoise le picpol noir ou encore le pic ardent blanc est d’ors et déjà disponible sur ma boutique mais hormis cette volonté de présenter une alternative en terme de dégustation il y a avant tout la question de la préservation du matériel végétal et je trouve que le sous-texte du livre des raisins de Pierre Joseph redouté le résume merveilleusement bien des aquarelles pour l’avenir de la vigne conserver des plans de vigne c’est une passion française qui ne date pas d’hier en effet des 1802 l’éminent savant Jean-Antoine Chaptal décida de constituer au jardin du Luxembourg une collection en péographique de toutes les variétés de vigne cultivé en France le but connaître les forces et les faiblesses des différents sépages comprendre leur culture et infin les appréhendit au mieux afin d’en tirer le meilleur pour créer de très grands vins puisqueà l’époque la France ne s’était pas encore doté de son système d’appellation qui fera toute sa grandeur mais elle voulait déjà valoriser sa production national alors certes cette collection connaîtra moues pérégrination et terminera tristement sa vie en 1867 dans un coin de Boulogne mais elle n’aura pas servi à rien en effet en 1876 elle va être la source d’inspiration majeure de la grande collection de l’école d’agriculture de Montpellier collection qui sera elle-même transférée en 1949 à marseillens au domaine de vasal piloté par Lin Rae et qui est reconnu dans toute l’industrie pour être la plus grande collection de ces pages au monde avec près de 3000 variétés et c’est juste un véritable trésor de biodiversité une formidable ressources génétiqu pour le matériel végétal ainsi qu’un atout de poids pour la viéticulture française mais qui est en danger puisqu’elle est actuellement en cours de transfert à l’unité expérimentale de l’inrae au domaine de pêche rouge situé dans le massif de la clapppe la raison officielle de ce déménagement la montée du niveau de la mer ainsi que la salinité dans les sol qui à terme menacerait cette prodigieuse mémoire génétique du vignoble la raison officieuse en 2013 la marque listel qui appartenait au deuxème plus gros groupe de vin de Champagne k Vranken Pommerie société actuellement valorisée à 141 million d’euros à la Bourse de Paris et qui possédait les teres du domaine de vassal aurait décidé de multiplier le prix du loyer par 10 combien et même si depuis listel a été revendu au groupe Castel qui appartient lui-même au au multimilliardairire et plus riche des exilés fiscaux c’est pas moi qui le dit c’est le magazine challenge qui est Pierre Castel et bien se pose à moi cette question va-t-on sacrifier un patrimoine génétique d’élite pour le prix d’un loyer absolument ridicule au regard de la fortune personnelle de multimillionnaire/ milliardaire c’est un raccourci que je ne me permettrai bien évidemment pas de prendre puisque la montée des EOS est une problématique pour tous les littoraux mondiaux mais cette délocalisation ne se fera pas sans heure dune le site de vassal est implanté sur des terroirs à sableu or c’est l’un des rares sols qui permet de conserver de très rares vignes dites franc de pied c’est-à-dire des vignes non greffées et non contaminé par cette saleté de philoxéa un pueron qui a failli détruire le vignoble national au milieu/ash fin du 19e siècle puisque celui-ci n’arrive pas à proliférer dans le sable dis je te trouve très irritable qu’est-ce qui se passe tu aurais du sable dans ton vagin et de deux ce déménagement n’est pas sans risque une très grande quantité de saving sont virosé elles doivent donc être assignies et en suce des question de maladie se pose et je pense notamment au cournoué qui risque de faire des ravages lors de la replantation bref ce départ un brin à la HAT et juste un challenge titanesque pour l’inrae alors que cette collection de vasal ainsi que la quarantaine d’autres éparpillé dans tout l’hexagone elles sont juste cruciales pour l’avenir de la vigne d’une n’oubliez pas une chose c’est que le vin reste un produit issu d’un process humain qui est la vinification or les goûts et les modes de nos congénères fonctionnent par cycle les blancs d’Alsace monosépage cartonnés à l’international dans les années 80 les gros Bordeaux parkerurisés avaient le vent en poupe dans les années 2000 les rouges de Bourgogne étaient en crise il y a 40 ans si si je sais ça peut paraître fou mais c’était le cas le rosé de Provence commence à s’essouffler après près d’une décennie de pleinebour et actuellement ce sont les vins sans ou avec très peu d’alcool baptisé low qui commence à trouver leur place dans la génération bibroné au contenu de Tibo inshape rien à fout de ta dépression ainsi des spage tombé dans l’oubli comme le rivérin auquel on reprochait son manque de maturité et de densité va peut-être revenir en grâce tel le vieogier il y a une quarantaine d’années notamment parce qu’il permet de donner naissance à des vins fins légers élégants et qui seront parfaitement adapté aux lourd chaleur des canicules à venir le domaine en péus est situé à Lunel Viel à kilomè de verarg qui a enregistré le 28 juin 2019 le record national de la température la plus élevée jamais constaté en France métropolitaine 46 [ __ ] de degrés vous avez envie de vous ouvrir un poyak à 15,5°gr sous ces température d’ailleurs c’est pour l’exemple hein ne buvez pas d’alcool sous ces chaleurs et restez à l’eau et au frais ainsi pour moi le futur du vin passera à minima par des cpages où on cherchera à avoir moins de corps et de tanin mais plus de fraîcheur et d’acidité et l’une des des solutions d’avenir et peut-être en dormance dans le fabuleux patrimoine génétique de noss viges rares et oublié et puis les spages c’est aussi une histoire incessante de croisement certains furent spontanés comme la Sira qui provient d’un croisement entre le dur raisin noir et la mondeuse blanche mais d’autres sont nés de la main de l’homme je pense notamment au pinotage qui s’est répandu comme une traînée de poudre en Afrique du Sud et qui est aujourd’hui absolument indissociable des très grands vins de la nation arc-en-ciel et bien sachez qu’il fut créé en 192 25 par Abraham Isaac perold tout premier professeur de viticulture de l’Université de stellen Bosch où il croisa dans le jardin de sa résidence universitaire un plan de pinot noir avec un de sainceau sainceau qui est lui-même issu d’un croisement entre le rivérink et un sépage inconnu pas de rivérink pas de pinotage pas de bras pas de chocolat et ces croisements testés par l’homme ont petit à petit donné naissance à ce que l’on a appelé les variétés résistantes que je me per permettrait d’appeler spage résistant pour plus de facilité de compréhension et donc un spage résistant c’est quoi pour faire très simple c’est comme son nom l’indique un raisin bien plus résistant aux maladies de la vigne et principalement l’idium et le mildu qui font chacque année des ravages en France et ce sont aussi des variétés qui sont bien plus robustes face à certains aléas climatiques comme les gelés de printemps c’est C pages vous n’en avez très certainement jamais entendu parler voltis Floréal Artaban vidoc ou même encore monarque ils sont le fruit d’années d’expérimentation et de croisement et sont une véritable solution d’avenir notamment pour la diminution des fongicides le bio dans le vin c’est très bien je pense qu’on est globalement tous d’accord un grand vin ça commence par de grands raisins et moins vous traiterez vos fruits meilleurs ils seront oui mais quand vous avez une poussée de Milu dans vos bellving bio vous faites comment et bien vous épendez du cuivre qui est avec le soufre l’un des seuls biocides autorisés en Abé sauf que le cuivre pour les sols c’est quand même pas foufou notamment parce que c’est un métal lourd qui ne se dégrade pas c’est pour cela qu’il est classé en tant que candidat à la substitution c’est-à-dire qu’à terme il sera remplacé par d’autres solutions moins dangereuses pour l’environnement et la santé enfin ça c’est si on arrive à trouver un substitut alors certes en agriculture biologique il n’est autorisé qu’à hauteur de 4 kg par hectare à l’année et selon le réseau résac vitibio en 2021 il n’était en moyenne utilisé qu’à hauteur de 3, 7 kil heectar par les vingron bien loin des 30 à 60 kg heectar autorisés dans les années 60 pour l’agriculture conventionnel c’était la mode à l’époque mais malgré tout moins on en met dans les sols et mieux il se porent et puis il ne faut pas oublier que pour épandre ce cuivre et bien cela demande aussi plusieurs passages en tracteur environ 14,5 traitements en moyenne par an toujours selon ses chiffre de 2021 or le gasoel du tracteur il n’est pas forcément bio et cela pose de véritables question quant à l’impact carbone de ces multiples passages à l’heure actuelle ces cpages résistants sont l’une des seules alternatives concrètes permettant de réduire drastiquement l’usage de ces fongicides jusqu’à 90 % de ceuxci selon le site de l’observatoire national du déploiement des cpages résistants il y a peu j’en parler avec Arthur ouv de chez ccantis qui ne produit dans le cognac que des vins issus de ces pages résistants et dont j’ai d’ailleurs pris quelques kit pour les curieux et les curieuse qui voudrait découvrir comment ces 20 gouttent en terme de dégustation et bien savez-vous combien de cuivre à l’hctare ils ont utilisé par en 25 g combien 25 g à l’hectare contre les 3700 g hectar pour les vingron du réseau résac vitibio dont je vous parlais juste avant 99,32 % en moins pas mal non pourtant tout ne va pas forcément pour le mieux dans le meilleur des mondes puisque ces variétés résistantes ont aussi leurs limites thibo du Dom en Pelus m’expliquer que ces hybrides n’étaient pas forcément très bien adaptés à l’arc méditerranéen et cela notamment parce qu’il souffrait de la sécheresse et qu’il fallait même passer par l’irrigation en effet d’après ce mémo des laboratoires d’énologie du Bernet beaucoup de ces hybrides ont été créés en Allemagne en Suisse ou dans le nord de l’Italie ils ont donc été sélectionnés dans des conditions climatiques très lointaines de celle du bassin méditerranéen alors oui certains sépages sont d’ors et déjà validés pour le sud de la France comme le souvignier gris ou le cabernet blanc tandis que d’autres sont en cours d’expérimentation avec une surface test limité à 1 hactare mais pour des variétés comme le monarque ou le pinotin niveau gestion du stress hydrique et ben c’est pas la même or comme le disait si bien le Prophète le dorloau dans 20 30 ans il y en aura plus alors je ne rentrerai pas sur le débat ultra explosif de la gestion de l’eau car il méritera un épisode à lui seul mais comme le montrait malheureusement si bien le météorologue agricole Serge Zaka certains départements comme les Pyrénées orientales sont en voie de désertification ainsi je comprendrai aisément qu’il soit compliqué d’expliquer à des populations locales que l’on va puiser dans les stocks d’une ressource de plus en plus rare pour l’irrigation de vigne qui ne sont malheureusement pas indispensables à la survie alimentaire de l’humanité même si bon je rappellerai quand même aujourd’hui que la France compte un peu plus de 3 millions de piscines privées et que je trouve ça toujours un peu facile de ne taper que sur les méchants viticulteurs pour revenir à nos variétés résistantes outre la question de la sécheresse elles perdront aussi peut-être un jour de leur résistance cela est d’ailleurs très bien expliqué sur le site de l’Observatoire donc je les cite les bioagresseurs s’adaptent au variété résistantes selon les mécanismes de la biologie évolutive ainsi peut-être un jour aurons-nous besoin des gènes de certaines variétés très rares voire quasiment disparu afin de faire évoluer le génome de ces hybrides donc non s’acharner à conserver un patrimoine de plan de vigne ce n’est pas qu’une histoire de geek les modes gustatives évoluent et la vérité d’un jour n’est pas forcément celle du lendemain la dérive climatique est là et nombre de VI ignnobles devront très certainement réajuster leur ensépagement en fonction des maturités et des maladies enfin les sépages résistants bien que n’étant pas totalement infaillible restent une véritable solution pour l’avenir du vin et peut-être un jour devrons-nous puiser dans les gênes des plans des collections du feu domain de vassal de la x beaujelet du centre d’ampelllographie alpine pierre galet ou d’où sais-je encore pour continuer de lutter face au bio agresseur bref comme le disait si bien Solid Snake construire le futur tout en gardant le passé vivant sont une et même chose et c’est sur cette référence de Seigneur que je vous tire ma révérence à [Musique] bientôt [Musique]