18 mars 2024
Réseau de la filière Vrac et Réemploi en Occitanie
Région Occitanie et Réseau Vrac et Réemploi
Programme détaillé du webinaire :
– Mot d’introduction et rappel règlementaire par la Région Occitanie et Réseau Vrac & Réemploi
– Partie 1 : Témoignage du département de l’Hérault sur l’utilisation de bacs en inox dans les collèges
– Partie 2 : Quelle solution ? – intervention de NoWW, acteur du réemploi sur la restauration collective
– Partie 3 : Et le lavage ? – intervention d’Eternity Systems, acteur industriel du lavage d’emballages réemployables
-Temps de conclusion et prochains rendez-vous
Binaire encore plus fluide et les micros s’il vous plaît encore une fois ça soit plus voilà merci merci à tout le monde pour d’avoir fermé vos micros et vos caméras dans la mesure du possible oui alors Benoît Thierry moi je suis de la région Occitanie service déchets économie circulaire et très rapidement
Donc vous dire que ça fait maintenant 1 an qu’on collabore avec le réseau vrac et réemploi enfin qui était le réseau vrac qui est maintenant le réseau vra qui remploie autour d’une animation régionale euh et que l’on a euh conjointement souhaité reconduire cette cette animation pour 2024 avec donc du coup l’ensemble des
Acteurs de l’économie circulaire euh qui sont inclus au sein de de la communauté Cyclope comme vous voyez en bas pour ceux qui ne connaissent pas cette communauté je vais revenir dessus euh c’est en fait euh les acteurs de l’économie circulaire en ocitanie qui sont regroupés pour conduire des des des
Actions des actions collectivement autour de la promotion et le développement de l’économie circulaire et bien évidemment un partenaire privilégié avec lequel on travaille qui est laadem Occitanie alors je vous reparle rapidement de Cyclope parce que nous avons la chance d’avoir en plus de cette communauté et ces interactions et
Ces événements notamment le forum économie circulaire une plateforme numérique que vous voyez ici qui est cyclope.org et qui abrit donc du coup tout plein de ressources des replays justement c’est là-dessus qu’on qu’on mettra le le replay du du webinaire d’aujourd’hui des contacts des retours d’expérience un partage d’agenda euh
Voilà et il y a des communautés dédiées spécifiquement à certains sujets dont celui du développement du vrac qu’on va rebaptiser développer le vrac et le réemploi en Occitanie je pense très prochainement et sur lequel donc vous allez trouver plus spécifiquement des informations retour d’expérience replay
Sur le sujet euh du jour voilà sur la slide suivante très rapidement je je vais économiser le temps euh Marie si tu veux bien basculer sur la suivante euh juste deux petite une petite info complémentaire voilà que je voulais vous vous évoquer puisque on a beaucoup de demandes justement sur la
Montée en compéten et des formation que pourra apporter la région donc il y a un support qui s’appelle réalis qui met en place des réunions présentielles ça à coupé euh pour les les acteurs qui sont abrités dans les les locaux à la fois réalise sur Montpellier et CIT plus sur
Sur Toulouse mais propose également des formations en distantiel qui sont ouverts à tous donct cellees-ci alors c’est un peu petit vous voyez pas forcément mais une formation qui portait sur les leviers du web marketing alors c’est le 12 mars c’est passé je suis désolé je vous l’ai mis quand même et
Puis un prochainement sur les financements participatifs vous trouverez sur le lien que je vous ai mis en bas le justement l’offre de formation qui va continuer à à s’étaufer dans le futur et notamment si vous avez des des idées de formation collective qui pourraient rentrer dans ce ce programme
Là nous on se fera le le relais auprès de nos collègues pour essayer de de voir si c’est possible de le rentrer dans la programmation euh mais en tous les cas je pense que pour les acteur du vrac on a bien vu que c’était un sujet qui les
Qui les importait la montée en compétence et la formation donc il y a cet outil avec ris qui peut apporter au moins une partie de la réponse et je crois que c’est tout pour moi on se retrouve tout à l’heure je te redonne la main Marie super merci euh merci beaucoup
Benoît euh je voulais donc rapidement me présenter moi je suis marie d’Oni chargée de développement et promotion au sein de l’association et réseau brac et réemploi euh on est en fait l’unique réseau national des entreprises de la consommation brac et du réemploi des emballages au sommaire de ce webinaire
On je vais brièvement avoir quelques quelques mots sur la réglementation euh notamment sur le secteur de la restauration collective pour ensuite laisser la main donc au département de l’héro pour un témoignage et puis ensuite on aura un petit temps d’échange à chaque à la suite de chaque intervention pour ensuite avoir une
Intervention de now opérateur de de réemploi apporteur de solution et puis enfin éernity système sur la partie lavage on finira ce webinaire sur un petit temps d’échange et vous donner les futurs rendez-vous 2024 alors sur la sur la réglementation dans le domaine de la restauration collective euh ce que je voulais
Rapidement faire un tout petit cadrage quand on parle de restauration collective on parle à la fois de tout ce qui va être service de restauration scolaire donc crèche maternelle primaire et cetera euh on parle également de la restauration médicau sociale donc tous les services de restauration dans les hôpitaux les maisons de retraite
Notamment dans la restauration d’entreprise également et enfin dans les autres espaces de restauration euh donc par exemple l’armée ou encore la prison on a du côté du réemploi des emballages très rapidement un cadre législatif national qui est favorable à son à son développement puisqu’on a deux lois qui fixent et donnent des objectifs
Nationaux de réduction notamment du plastique à usage unique d’ici fin 2025 avec des obligations pour les metteurs en marché de mettre sur le marché des emballages réemployables pour une fin du de la commercialisation de la mise en marché du plastique à usage unique à horizon 2040 on a plus spécifiquement pour les
Collectivités et les territoires certaines certaines obligations qui vous concernent notamment depuis 2021 puisque dans vos commerces désormais il est possible pour le consommateur d’amener son propre contenant réemployable dans un commerce de vente au détail le consommateur c’est la pour la première fois en fait est responsable aujourd’hui de de l’hygiène et de
L’aptitude au contact alimentaire de son contenant euh depuis depuis 2022 il est il n’est plus possible en fait l’État ne peut plus acheter de plastique à usage unique en vue d’une utilisation sur sur les lieux de travail et dans les événements que qu’il organise et depuis également le 1er juanier 2022 c’est ce
Qui vous concerne plus plus spécifiquement vous êtes donc dans l’obligation d’utiliser des contenants réemployables pour le circuit de portage de repas à domicile ce sont dans les trois tirés que je viens de vous citer des obligations qui sont inscrites dans la loi AGC la loi antiaspillage pour une économie circulaire
Euh depuis le 1er janvier 2023 euh très brièvement il est interdit vous l’avez sûrement vu de d’utiliser de la vel jotable pour pour les service de restauration sur place à partir de 20 places assises euh et puis on a très récemment eu un décret d’application donc je voulais simplement vous le
Signaler on pourra vous le transmettre par la suite dans un document annexe puisque la loi qui va été complété par un décret relatif à l’obligation d’acquisition de réemploi pour certains biens donc là on parle du réemploi au sens large mais il y en a un petit peu qui concerne l’emballage dans la
Commande publique notamment donc c’est un décret qui sera en application à compté du 1er juillet de cette année et enfin dernière chose je voulais pardon vous euh vous communiquer le fait qu’au 1er janvier 2025 donc l’année prochaine il sera interdit d’utiliser des contenant en plastique
Pour tout ce qui va être cuisson on y reviendra avec les interventions réchauffe et service de plats dans le domaine donc de la restauration collective et donc là c’est une autre loi c’est la loi égalim qui vient compléter les objectifs nationaux de réduction du plastique à usage
Unique voilà je parlerai sûrement de ça à la fin du webinaire euh pour pas pour pas perdre de temps je vous propose d’ de d’écouter pardon le premier témoignage donc de Madame Nassima swiissy qui est responsable de la restation dans le département de l’héro ah alors Nassima vous avez votre
Micro coupé oui pardon excusez-moi bonjour merci Marie bonjour à toutes et à tous donc Nassima Suissi je suis la directrice du service restauration du département de l’éro et je vous présente Jean-Christophe Insalaco bonjour qui est responsable de production dans un de nos UPC alors si tu veux bien passer la
Slide suivante voilà alors ce que je vous propose c’est effectivement de parler de la Focus remplacement des barquets plastiqu en restauration collective en vous présentant quatre P de notre activité tout d’abord un contexte de territoire la politique publique de restauration volontariste du département de l’éro les différentes étapes du projet qui nous
Ont amené à à à sélectionner un matériaux plutôt qu’un autre par rapport au remplacement du plastique et enfin le calendrier du projet donc dans la contexte dans le contexte de notre territoire pour vous décrire assez rapidement la prestation restauration collective donc le département de l’éro a pour unique une
De ses compétences la production euh et la restauration collective des collèges du département des collèges publics du département avec une population d’environ 1,2 million d’habitants 81 collèges publics et plus de 57000 collégiens en 2023 donc on on on identifie ainsi la prestation restauration collective à travers deux types de collèges des collèges dit
Autonomes qui produisent eux-mêmes dans l’enceinte du collège les repas en liaison chaude et des collèges dit satellites qui eux produisent de manière décalé en liaison froide à travers cinq unités de production réparties sur le territoire donc la carte vous euh ont décrit l’implantation au niveau du territoire slide suivante donc une
Politique de restauration volontariste axé sur eu euh une orientation haute qualité alimentaire donc toutes nos cuisines euh sont toutes nos tous nos restaurants satellites sont euh labellisés etcocerte 2 c’est-à-dire garantisent un taux euh de plus de 40 % de produits issus de de de l’agriculture biologique et de plus
De 30 % en tout cas pour l’année 2023 de produits issus locaux et d’agriculture raésonné donc une politique HQA qualitative haute qualité alimentaire 100 % de nos viandes sont labellisées 80 % des légumes et et fruits et 70 % de nos produits laitiers donc nous avons engagé depuis 5 ans en partenariat avec
L’ADEM une lutte contre le gaspillage alimentaire et ce qui nous amène à orienter notre alimentaire de manière à ce que le gaspillage alimentaire en soit limité donc une problématique a persisté en 2022 et ça a été un constat avéré établi 28 tonnes de plastique par an utilisé dans le cadre de la restauration
Collective harmonisée en UPC c’est-à-dire que tous nos UPC utilisaient le contenant plastique pour livrer les repas dans les collèges satellite soit plus de 28 tonnes par an donc il a été proposé un projet dans le cadre d’un d’un appel à projet lancé par laad en 2022 la mise en place de contenant réutilisable
Euh à base d’inox donc slide suivante donc tout d’abord donc en mars 2022 le dépôt d’appel à projet a suscité l’intérêt de laadem et en l’occurrence nous avons pu bénéficier alors une petite erreur dans le budget prévisionnel c’est euh donc sur un budget prévisionnel de plus d’1,3
Million d’euros laadem nous a soutenu à hauteur de 123000 € de de de subvention donc une euh en juillet 2022 donc nous obtenons euh euh cette subvention ce qui nous a permis d’étaler notre projet sur 3 ans pour pouvoir arriver euh en janvier 2025 à euh la suppression du plastique
Donc une grande période de parangonage nous a permis d’échanger avec les collectivités telles que le département de S qui est lui-même organisé de la même manière que notre département ou la ville de Paris qui avait déjà engagé une politique de retrait de l’intégralité du plastique et pas simplement des
Contenants plastiques de transport dans leur chaîne de production ou encore la ville de mot plus près de nos territoires qui elle sur une petite produ de 2000 couverts a su intégrer le le le contenant inox dans sa chaîne de production et la ville d’Avignon qui elle dans sa conception un
Peu plus productive s’est engagé avec un partenariat public privé dans le cadre d’un du remplacement des des barquetes plastique sur du bac inox mais avec un partenariat du nettoyage du bac inox au sein même de son de sa zone de production donc le parangonage nous a permis effectivement d’identifier euh
Les axes de travail qu’il allait falloir mener nous en interne pour pouvoir apporter une solution aux politiques et donc nous avons ainsi eu un calendrier qui s’est au fil de l’eau construit hein nous avions pas identifié à l’origine les les les champs d’activité mais effectivement de mars à
Septembre je vous le reprends dans la dans la slide il a été question de cadrer le projet de d’effectuer effectivement la demande de subvention euh le parangonage auprès des des établissements et des collectivités qui s’étaient déjà engagé dans la démarche dans un second temps l’appel donc en septembre 2022 l’appel au volontariat
Des collèges donc il a été question pour les collèges qui euh le souhaitit d’intégrer la démarche de l’inox et dans ce cadre-là de rentrer dans une démarche RH équivalent et moyen constant donc pas de personnel supplémentaire et pas de moyens supplémentaires pour le déploiement des bac inox en l’occurrence
Au au sein des collèges qui seraiit donc volontaire ce qui nous a permis fin 2000 euh fin 2022 d’intégrer euh deux collèges dans la démarche ce qui nous a un peu aussi amené euh dans cette direction c’est l’ouverture d’un nouveau collège en septembre 2022 le collège pour Marianne qui lui euh bâtiment hque
Euh a souhaité l’être jusqu’au bout de sa construction et donc ne plus intégrer le plastique dans son dans son process de de de livraison et de ce fait nous avons dû nous mettre en ordre de marche pour que en septembre 2022 nous puissions valider à la fois le volet
Hygiène et sécurité alimentaire de nos processes de production dans un UPC en l’occurrence c’était l’UPC de fabrec qui produisait qui était l’UPC rattaché à au collège port-mianne mais également de nous permettre nous en interne de garantir que nos produits et nos contenants euh seraient jusqu’au bout de
La chaîne sain pour dans un premier temps un et un seul collège donc de septembre 2022 à août 2023 une année scolaire pleine nous a permis d’effectuer un certain nombre de de de valider un certain nombre de d’écueil de problématiques euh au sein de notre activité l’un des premiers écueils
Consistait à lever le souci du lavage des ces bac inox dans nos collège effectivement nous avions deux scénarios envisageables comme la collectivité euh de la ville d’Avignon l’avait validé celle d’externaliser le lavage comme celle de la ville de Paris ou alors celle de la ville de saint-m ou
La ville de Paris euh celle d’internaliser le le nettoyage l’une ou l’autre des solutions n’avaent pas les mêmes conséquences tant au niveau budgétaire qu’au niveau RH et encore même au niveau des investissements et du programme pluriannuel d’investissement donc on a lancé euh en décembre 2022 une étude une assistance à maîtrise
D’ouvrage une étude sur la la le lavage des bac inox interne extern les conséquences les avantages les inconvénients de ces solutionsl euh au bout d’une année euh au bout d’une année de de de pratique euh sur cinq de nos de nos UPC trois seuls ont été identifiés comme étant euh
CAPA deux pardon ont été identifiés comme étant capable d’intégrer les bac inox dans le process classique de production les trois autres ne pouvaient pas le faire contre par euh des surfaces ou des des outils trop complexes à à à changer et puis euh bien évidemment euh de septembre 2023 à septembre 2024
La phase 2 du projet nous euh va nous permettre he on on on y est encore va nous permettre de modéliser les process de fabrication et de traçabilité en UPC de livrer des de bonne pratique en cuisine pour les collèges qui seront en l’occurrence en 100 % contenant
Réutilisable en septembre 2024 donc en janvier 2025 et d’investir les travaux sur le 2è UPC en capacité d’intégrer le process inox donc autant vous dire que c’est un calendrier qui s’étale sur 3 ans et qui s’est ajusté au fil de l’eau en fonction des contraintes en fonction de la
Capacité des UPC ou pas d’intégrer le process inox dans son euh dans son organisation de production et euh des équipes à accompagner au fur et à mesure du projet sur tel et tel point donc une problématique élevée euh on la valide au niveau des cotch et on
La présente au niveau des copiles pour arbitrage et validation si il est nécessaire d’investir un budget sur le sujet donc la principale difficulté je l’ai souligné euh dès les dès les l’introduction euh consistait au nettoyage et au lavage de ces bacs effectivement euh sur une organisation classique de nettoyage lorsqu’on livrait
En barquette les barquettes étaient rincées simplement rincé des rochers et nous étaient renvoyés pour un recyclage auprès du prestataire euh la grosse le gros changement même si en l’occurrence le changement ne l’est pas vraiment puisque c’est on va dire un retour en arrière hein auparavant avant d’être UPC les col ège produisait déjà
En bac inox donc nettoyit déjà et sont déjà au niveau de de de l’enceinte du collège outillé pour le faire en tout cas en terme d’espace même si entre l’avant UPC et l’après UPC on a deci de là aménager les collèges de telle sorte à ce que on on récupère des
Surfaces pour d’autres choses que la Restauration il nen reste pas moins que les bâtiments sont ce qu’ sont et peuvent être adaptables en tout cas donc le gros souci ça a été le nettoyage de ces bacs et il a effectivement fallu accompagner les équipes et l’organisation du département a été
Celle-ci c’est de d’affecter une brigade composée du chef de service ou du responsable de production de l’UPC du responsable du bâtiment chargé d’opération au niveau des bâtiments et enfin du responsable de cuisine au niveau des collèges qui va accueillir cette équipe pour pouvoir voir échanger sur les possibilités
D’intégrer l’inox ou pas les adaptations de surface ou pas au niveau des collèges afin que le service bâtiment qui lui est dédié sur l’aménagement des bâtiments des collèges euh organise les travaux nécessaires à ce que le process inox le soit au niveau des collèges donc peut-être deux mots sur
Les contraintes au niveau du nettoyage qu’il a fallu lever très simplement par rapport aux photos par exemple vous a présenté un gratin d’épinard dans la première photo le gratin d’épinard consommé et très bien consommé d’ailleurs il n’en reste pas moins des bacinox sales où on a une incrustation
Tout de même du gratin donc comment s’organise le nettoyage au sein du collège la problématique qui avait été rencontrée c’était que sur le B plastique on avait on avait une évacuation relativement rapide donc pour éviter on pour évité euh tout changement tout tout tout grand changement on a
Juste procédé à à on a équiper chaque collège d’un bac de trempage pour qu’il puisse euh faire tremper ses bacs avec un produit adapté euh les en les faisant tremper une dizaine de minutes dérochage et lavage ce qui implique sur notre production globale on a estimé les
Gratins et toutes ces toutes ces en fait tous ces bacs à à à 7 % de notre production approximativement tout en sachant que tout le reste juste un simple dérochage suffisait amplement pour pour être nettoyé tout en sachant que c’est en retour sur UPC nous les désinfectons une deuxième fois peut-être
La slide suivante Marie vous permettrait de visualiser le process de nettoyage voilà parfait merci donc il y a eu d’abord tout d’abord on a identifié une meilleure qualité au service donc déjà avant le trempage il y avait le service donc a l’accompagnement de la zone de
Propre jusqu’à la zone de salle après un trempage sur uniquement 7 % de la production dérochage et récurage lav lavage et rinçage en convoyeur alors la problématique qui était rencontrée c’était que les bacs ressortaient un petit peu humides donc euh on a mis en place un un système de
Retour retourner pour qu’il il puisse s’égûter et arrivé sur l’ PC plutôt sec donc on a identifié on a préféré retourner les bac dans les contenants dans lesquels ils étaient reçus pour éviter plus de plus de matériel à acheter déjà et euh un pe des difficultés en logistique
Euh oui et et pour ah attends bon c’est pas grave euh oui simplement pour compléter la grosse des problématiques é effectivement l’identification du temps de travail dédié au nettoyage au niveau des binox donc l’équipe composé du du trinô UPC bâtiment et RH au niveau des collèges a identifié que pour
Ben pour gagner pour un gagne de temps dans dans le dans le remp du temps aux agences sur les collège on est tout d’abord on est parti pour essayer de modifier le moins possible leur leur façon de travailler pour qu’il ait le moins de changement qu’ ait moins de panique et donc
Enour en retournant les bacinox dans les mêmes contenants ça leur simplifia beaucoup la vie donc du coup on est resté on a essayé de modifier le moins le moins possible et pour nous pour le transport dans les camions ce ce qui permettait en fait d’adapter puisqu’on est sur une
Transition entre plastique et inox on on resta dans dans dans la même dans la même façon de de retour sur les collèges euh de retour sur l’UPC pour le lavage et rinage en convoyeur puisque nous nous nous sommes obligés aussi de de de désinfecter au retour de des collèges
Alors concernant les collèges euh le mon collègue vous l’a expliqué concernant les UPC sachez néanmoins on a identifier que pour chaque UPC qui rentrerait dans la démarche un agent supplémentaire serait affecté au nettoyage des bac inox compte tenu des faites que chaque bac qui aurait effectué le trajet retour
Quand bien même il aurait été nettoyer au niveau des collèges était considéré comme euh sale donc devait euh rentrer dans une phase de nettoyage lavage des infections au niveau de l’UPC pour ensuite être réutilisé donc slide suivante pour conclure donc euh en guise de conclusion trois éléments euh donc
Effectivement le passage du plastique vous l’avez dans la première photo au bac inox est une réponse réglementaire à la loi égalim mais à la loi AG que vous a présenté marie en introduction ça nous permet effectivement de d’accélérer la transition énergétique et écologique ça nous a permis grâce à l’accélération de
La transition pardon écologique et énergétique l’ouverture du collège pourort Marian 100 % zéro sans sans sans sans plastique ou euh zéro plastique et bien évidemment et ça n’est pas un avantage qui est à négliger la qualité d’améliorer la qualité des prestations euh gustatives un gratin en inox rend
Beaucoup mieux qu’un gratin en Barquet plastique car le plastique ne monte pas sur des températures 160 180° ça tous les cuisiniers ne reviendront pas dessus le poids le poids est aussi un des une des difficultés qu’il a fallu lever en outillant nos collèges de de d’échelle
Comme je vous l’ai mis en 3ème photo donc on passe de 60 g le poids d’une barquette à plus d’un kg 2 le poids d’un bac inox euh à à avec le couvercle donc on outi nos équipes de de de socle rouleur et d’échell à le rouleur il est certes
Moins on utilise beaucoup plus de surface et on optimise moins l’utilisation des des des des Gell mais euh le le la problématique du poids est comme ça réglé donc le vert et l’inox sont les seuls matériaux qui garantissent la pratique des pratiques respectant à la fois les contraintes sanitaires et environnementales et le
Département s orienter sur le choix de l’inox et je crois que j’en ai fini merci merci beaucoup à tous les deux pour ce pour ce retour d’expérience très clair je regarde dans le chat donc on n pas de de question peut-être que certains souhaitent réagir ou on des questions peut-être à poser oralement
Oui j’avais une question moi oui que oui société gessim société évidence centrale de la v dans tout contenant alimentaire sur Toulouse euh j’aimerais savoir parce que vous avez évoqué le sujet mais vous avez pas rentré dans le détail savoir si c’était mieux d’internaliser ou d’externaliser du coup qu’est-ce qui était le mieux sur
Plusieurs années en TR développer ce sujet alors alors comp tenu de notre organisation et de effectivement euh euh du fait que nos collèges étaient préalablement euh des collèges autonomes hein avant d’être UPC les collège produisaient eux-même leur repas et disposaient d’espace suffisants pour nettoyer les bacs il a été
Euh plus on va dire serein pour l’organisation à la fois du du pôle PPH et de la DRS de d’internaliser le nettoyage et de de de d’optimiser ainsi les surfaces à la fois au niveau des collèges et au niveau des UPC compte tenu de la possibilité de certains UPC à
Intégré l’inox euh de de de faire en sorte que le nettoyage soit interne à nos process c’est-à-dire tout comme l’était la le le le bac plastique les bacs inox sont nettoyés et renvoyés dans les UPC où ils sont désinfectés de nouveau pour une utilisation en cuisine centrale d’accord je vous remercie est
Que j’ai répondu à votre question oui oui totalement merci voilà donc l’étude effectivement l’étude qu’on a mené en début de de de projet inox euh nous a permis d’identifier effectivement les avantages les inconvénients d’internaliser ou d’externaliser et le gros avantage c’est qu’effectivement tous les collèges étaient dotés de surface suffisante pour pouvoir docher
Et nettoyer les bacs alors effectivement comme l’ vous l’a expliqué mon collègue et vous l’avez vu dans la slide où on avait un peu les process de nettoyage des infections euh il il faut il y a pas on on décrit pas simplement l’organisation du travail des gens en
Disons il faut faire effectivement il faut accompagner les les équipes à changer de manière de travailler accompagner les équipes à réoptimiser un peu les temps de travail euh la barquette qui était au préalable dérocher et renvoyé euh là effectivement c’est un bac inox qui est certes pour certains gratiné et cetera puisqu’on est
Censé effectivement gratiner dans les dans les bac inox beaucoup mieux que ce qu’on faisait dans les dans les barquettes plastiques euh accompagner ces temps-là de telle sorte à ce que on réintègre ces temps de nettoyage dans les tâches des agents de cuisine dans les collèges d’accord merci oui alors on va
Prendre une deuxième question ouais allez-y monsieur oui oui bonjour Michel corge poval euh quelle a été la modification au sujet de la logistique sur le transport des binox alors sur sur le transport de binox on on avait on avait deux solutions à la base la première solution
La première solution c’était de Ben de pas changer le nous en fait sur le départ sur les UPC en plastique on partait sur des sur des sur des cettes plastique sur hols où on y entreposé quatre parquet plastique par par cajett et on avait essayé une deuxième solution
Sur échelle donc on livrait directement sur échelle de transport en inox et en fait pour une question de de de poids et surtout de quantité de de d’inox rentré par camion on est on a préféré nous sur fabrereg on a préféré rester sur le contenant des cajette livré en cagette
Pour déjà pour éviter le changement parce que les agents les les les Agen sur les collèges trop de changement commenc à leur faire peur donc du coup on a on a privilégié de pas changer le l’arrivée l’arrivée sur les collèges et d’une et de deux on arrive on on
Optimise plus le le le la qu la la quantité livrée par camion donc du coup c’était plus simple pour nous alors sachant que sachant que je je je si je peux me permettre euh effectivement on a eu une logistique supplémentaire à c’est le retour des bacs chose qu’on avait pas
Avec les barquettes puisque les barquettes étaient empilé même nettoyé pour peu que certains collèges ne nous rendaient pas les barquetes et les les les les décharger directement dans les ordures classiques donc pour les barquetes qui nous étaient retourné c’était empilés les surfaces ça représentait une partie moindre du
Camion là effectivement les bacinox nous sont retournés pour l’UPC de fabrec qui est le plus avancé dans le projet hein l’UPC de fabreg est à 30 % de sa production en bac inox sur un un effectif global de 5000 repas jour produit 30 % c’est à peu près 2000 100
100 repas donc 100 repas sur deux camions qui partent le matin on a un camion qui peut être identifié euh oui en 100 % inox alors qu’auparavant deux camions nous livraient euh 5000 repas aujourd’hui on a un camion qui nous livre 1005 en inox un camion de 7 tonn5 un camion
Poids lourd d’accord donc vous êtes équipé sur des haons camion Haon et vous avez été obligé de rajouter je veux dire un camion supplémentaire pour pouvoir faire le le service en inox alors pour pouvoir faire du 100 % inox oui effectivement la logistique va être contrainte de de de se réorganiser soit
Rajouter un camion soit réorganiser les tournées le matin l’après-midi voilà aujourd’hui voilà aujourd’hui on est sur une organisation le matin deux tournées le matin c’est ça on on a on a en fait on a tr sur on a TR camion qui partent TR camions qui partent pour chacun C
Collèges à peu près chacun là avec l’inox on va et on sort 4 4 jours semaine et avec linox on va sortir 5 jours semaine je pense puisque on aura une journée dédié au retour voilà d’accord on enenvisage pas forcément pardon je vous remercie excusez-moi je
Vous en prie je vous en PR merci bien je je je je vais prendre les questions dans le dans le chat éventuellement si donc Lucy vous souhaitez poser votre question oralement et s’il vous plaît des réponses courtes on se donne encore 4 minutes maxi sur les pour respecter le
Timing merci bonjour ouais je me demander juste en terme de conservation si ça avait eu des impacts aussi le fait de passer en bac inox versus le plastique sur les DLC qui sont peut-être plus faciles à gérer en sousvide alors très courte toutes no tout toutes nos
Productions suivent le PMS le plan de maîtrise sanitaire et toutes nos process de production nous ont permis grâce à l’inox de les rechecker par des tests microbiot donc toutes nos familles de production saué et cetera passe à l’inox à J+5 comme il l’était au plastique le simple fait de changer de contenant
C’est-à-dire de les cuire directement dans les bacs inox n’ont pas diminué la la la DLC après vous avez effectivement des famille DLC du type gratin à crème et cetera celle-ci reste à J + 3 mais comme elle l’était d’ailleurs par ailleurs sur le plastique donc ça n’a
Rien modifié mais ça nous a permis de remettre à jour nos fiches recettes et nos familles de produit au niveau des DLC ce qui n’est pas négligeable donc on a fait toute une campagne de de de de de de d’études microbiot pardon j’en perd d’études microbioot sur ces
Familles là inox pour nous faire valider par la DPP nos notre process cuisson bacinox et livraison bacinox ça ça a été une étape importante une étape très longue hein qui d’ailleurs a a duré un certain nombre de mois pour l’UPC de fabreg et pour chaque chacun des autres UPC
Euh je vais donc laisser la dernière question à Anneclaire pour si vous souhaitez prendre la parole oui bonjour merci beaucoup pour votre intervention euh j’ai j’ai compris que vous avez donc les collèges se sont dotés de bac de trempage et est-ce que il y a eu d’autres investissements en équipement
Requis notamment dans les collèges où est-ce qu’ils utilisent leur lave-vaisselle existant pour laver les bacs et est-ce que dans la cuisine centrale il y a eu donc un tunnel de lavage quels investissements supplémentaires ont été requis en terme d’équipement alors on va commencer par
Les du PC un de nos UPC l’UPC DEP puuis serguier qui livre 6000 repas sur le bassin but terrois c’est alors a investi des travaux à à hauteur de 200000 € pour augmenter ses surfaces de stockage et de de de production au niveau de l’inox donc on a investi les travaux l’été
Dernier sur de mois juilletaoût et on a augmenté les surfaces de production sur ces surfaces de production ce qui nous a permis de réaménager un peu les espaces et d’implanter un tunnel de lavage dédié au bac inox un tunnel de nettoyage et de lavage dédié au bac inox j’ai plus en
Tête les montants mais c’est voilà c’est un investissement conséquent euh ça c’est l’UPC depuis Sergy au niveau des collèges la plupart des collèges qui sont rentrés dans la phase de volontariat c’està-dire 2022 septembre 2022 septembre 2023 ils sont au nombre de 9 n’ont pas eu de on a dit RH
Constant et budget constant donc pas d’investissement supplémentaire ils avaient de quoi nettoyer les bac inox en interne par contre pour ceux qui rentrent dans la phase 2 des bacinox ceux de l’année 2023224 euh on s’est engagé à investir pour ceux qui n’étaient pas dotés de de
De bac de trempage un bac de trempage pour nettoyer pour ceux qui n’étaient pas doté de surface adéquate pour nettoyer les espaces faire les travaux et cetera donc on n pas encore chiffré le montant des investissements sur les travaux mais effectivement c’est un montant d’investissement qui rentrait
Dans notre projet inox et qui qui rentrait dans la dans les 1,3 million d’euros et puis euh et puis et puis euh pas de nouveau matériel donc tunnel de lavage déjà en place sauf pour port Mariane où on a voulu investir sur un granule disque pour justement tester la
Pertinence de l’utilisation du granule disque vis-à-vis des des bacs inox mais c’est parce que c’était un nouveau collège et que on voulait comparer le nettoyage des bacs via granu disque dans les collèges et via le tunnel classique dans les collèges mais il s’est avéré qu’ qu’après un an de fonctionnement les les tunnels
Suffisent à nettoyer nos bacinox super et j’ai répondu à votre question c’est bon oui tout à fait merci beaucoup je vous en prie merci beaucoup merci à tous les deux pour votre pour votre témoignage merci on on vous transmettra voilà éventuellement d’autres questions si si on a par la
Suite voilà en tout cas merci beaucoup Merci à VOUS bon échange au revoir je vous propose qu’on qu’on passe maintenant au deuxème témoignage donc de de la du webinaire avec donc Laurence coffondatrice de now est-ce que Laurence tu souhaites partager bonjour Oui euh non non je te les laisse faire je vous laisse
Faire eu écoutez bonjour à tous je suis Laurence SP la coffondatrice de Nao Nao est une société créée en 2019 une société de l’économie sociale et solidaire qui s’est donné pour mission d’accompagner la transition vers le réemploi des emballages alimentaires en restauration collective et en euh et en grande détestrition
Euh Marie est-ce que tu peux passer à la slide d’après on est on est en un effet euh convaincu que euh il y a pas qu’une seule façon de faire du réemploi et qu’il faut euh construire des outils qui qui qui permettent à chaque à à chacun
De nos prospects à chacun des cas deag qui font appel à nous pour passer au réemploi de prendre ce qu’il leur ce dont ils ont besoin les briques qu’ils ont besoin pour construire une solution sur mesure donc on a on a on a pris le partie de travailler sur l’aspect
Traçabilité et technologique du réemploi qui euh sert euh sert un parcours US usager le le plus simple possible donc on a euh on a aujourd’hui plus de 50 compes qui travaillent avec nous en France des dizaines de milliers d’utilisateurs qui ont qui utilisent nos solutions de réemploi d’ balage
Élémentaire et euh et et déjà plus d’un million de déchets éités euh on est convaincu que c’est réemploi euh doit doit s’appuyer donc sur un un outil qui est la consigne qui permet de redonner une valeur à l’emballage et c’est pour ça qu’on a orienté cette entreprise sur l’aspect technologique de la consigne
Que je vais vous expliquer tu peux passer à la à la slide d’après s’il te plaît on a pu monter une offre qui est labellisé origine france garanti nous sommes nousmême une entreprise Esus nous sommes très investis dans dans le réseau vrac et réemploi pour euh montrer que des
Solutions existent euh autant en restauration collective qu’en restauration commerciale qu’en un événement menciel et on est euh on est euh en partenariat avec CroixRouge insertion en î-de France qui nous euh qui est le bras opérationnel des boucles de réemploi que l’on met en place euh donc très concrètement euh on va
Aller s’attaquer aux usages dans la vente à emporter euh qu’elle soit faite en hôpital en entreprise en administration en euh en colollaire pour remplacer les emballage table qu’il soit plastique ou euh euh bambou ou euh ce que vous prvez comme matè comme comme matériaux et on va remplacer ces
Embalages là par des boucles d’oreilles emploi s’appuyant majoritairement sur du verre sur de inox ou sur du plastique réemploiable euh depuis 3 ans on est arrivé à montrer que le retour sur investisement de passage au réemploi existe et qu’il se sécurise avec euh avec le la collectivité ou avec le restaurant dans la
Durée peut passer à l’étape d’ après si ça me plaît euh donc très de de manière très schématique euh on va on va travailler avec un restaurant qui produit entre entre 50 100 300 repas à emporter par jour euh ces repas sont convionnés dans des emballages réemployables qui sont euh
Consignés auprès des usagers la coconsigne qui est la même coconsigne qui exait jusque dans les années 80 en France on l’a on la remet au goût du jour en l’intégrant dans les circuits de caisses et de paiements qui sont utilisé par les usagers donc la consigne est
Payé en caisse au même moment que le repas euh l’usager que ce soit euh l’étudiant euh en en en grande école ou en université que ce soit le le soignant en hôpital va profiter de son repas où il veut en terme de en terme physique et ensuite va venir
Réposer ses contenants dans un collecteur intelligent qu’on a installé sur le site de restauration le ce collecteur va reconnaître les contenants gr grâce à un système de traçabilité euh qui est soit euh par étiquette qui réexiste au laadavage àosé sur le conenant soit gravé lui-même sur le conenant et va
Être remboursé de ça consigne sur les supports habituels qu’il utilise pour le le paiement et ça c’est un point qui va être clé dans l’adoption du service puisque euh puisque on l’utilisateur va va pas beaucoup changer ses habitudes entre le système en emballage table et le système en emballage
Réemploy donc une fois que ces contenants salalles ont été remis dans les collecteurs s’enclenche la boucle de la havvage qui peut être soit interne c’est-à-dire que c’est le restaurant collectif sur place qui est déjà équipé pour faire de de tunnel d’un plonge pour sa partie self par exemple qui va venir vider les
Collecteurs les remettre les mettre mettre les contenant dans la le système de de plonge et ensuite recondééditionner les plats le lendemain dans ces dans ce pour que ça reparte pour un tour soit soit certains de nos part de nos clients ont choisi d’external iser de lavage
Pour des raisons div ver et variés de place d’équipement ou de de cout qui sont propres à chacun euh les les collecteurs qu’on a inventé c’est notre design ils sont qui qui et et ils sont faits en France et en bois on les installe sur les lieux de passage
Des usagers et ils vont avoir pour fonction de d’identifier les contant avec un avec le le QR code qui est marqué dessus de euh de sécuriser le dépôt on est sûr que les conttenant ont été remis dans la machine et de rendre la consigne sur support numérique que ce
Soit le le badge cantine qui existe pour des soignants en hôpital ou en entreprise en administraration ou un bond d’achat ou une carte bancaire les la la déconsine fait sur plusieurs euh plusieurs supports de de de de paiement euh installer ces collecteurs permet euh euh d’étendre la plage horaire à laquelle
Les euh utilisateurs peuvent rendre les con contenant dans le le Restor euh puisqu’ils sont euh automatiques donc ils sont ouverts 24h sur 24 et comment et quand on est dans un par exemple dans un dans un système hospitalier euh on sait que que les soignants mangent et
Travaillent à tout à à toute heure euh et ne peuvent pas attendre de rendre les contenants sur les heures d’ouverture des restaurants euh les les plus de notre fabrication c’est que ces collecteurs sont fait sont faits en France sont accessibles à au personnes à mobilité réduite et personnalisable l’idée de
De de passer est-ce que tu peux passer à la SL s’il te plaît ma Marie euh l’idée aussi de se dire queil y a pas qu’une seule façon de faire du R du réemploi euh c’est euh d’avoir créé des briques technologies qui qui permettent que cette consigne financière soit traiter
De manière euh différente selon les cas euh on a des on a des on a des des sites sur lequel à chaque repas euh la personne va avancer les 2 € de consigne les 3 € en fonction des plat euh et être rorcé quand il passe sur le pour rendre
Les contenants sur le collecteur on a pu développer aussi une brique technologique qui permet que c’est que la qu’il y ait un prêt en fait on a appelle ça une consigne déférée c’est-à-dire que le l’emballage soit prêté à l’utilisateur pour son pas et qu’il et qu’il ne soit prélevé du
Montant de la consine uniquement si l’utilisateur ne rend pas le contenant sous X jour et la dernière brique technologique qu’on a créé pour pour permettre une consigne sur mesure c’est ce qu’on a appelé la consigne récompensé c’està dire que la l’utilisateur ne paye pas de de de consigne lors de l’achat de
Son REP et par contre s’il le ramène vite il a on lui offre un un un café en plus ou voilà des mécanismes un peu disons plus plus d’incitation à ramener le contenant le plus tôt possible pour éviter euh à nos restaurants de faire des stocks de contenant propres qui
Prennent de de la la place et qui et qui ne soi pas optimisé on voulait vous partager l’exemple du CH de Nancy du chr1 de Nan où où où on a mis en place notre système pour la partie vente à emporté de la restauration des des soignants depuis en
2022 on a été contacté par l’olopopital qui souhaitait supprimer les emballages table du self du personnel euh self de personnel euh qui avait développé une vente à emporter qui était de plus en plus apprécié par par les soignants depuis le covid notamment et qui et qui donc de manière mécanique puisqu’elle était 100
% 100 % servie dans des emballages tables augmentai le cût des des emballages donc desconoma et les et les poubelles qui était de plus en plus pleine et à vidé plus régulièrement de ces embalpallag là dans les é étages donc la solution qu’on a mise en place
Avec eux c’est de euh c’est de c’est de proposer donc euh les plats à emporter dans des contenants en verre qui on en a choisi avec le restaurant trois tailles en fonction des euh des recettes qu’ils ont l’habitude de faire euh ces embapalag euh sont euh sont proposés aux
Soignants quand il choisissent ce qui veut mettre dans euh ce qui veut prendre en pter et on a installé euh dans le l’hôpital dans une zone accessible toute la journée un collecteur intelligent qui est lié à leur système de badge et de paiement utilisés dans l’hôpital donc la la le
Soignant paye euh sa consigne et remboursé de sa consigne de manière immédiate sur son sur son badge ce qui permet une adoption euh hyper rapide puisque puisque les soignants sont sécurisés sur la sur le remboursement immédiat de leur cocine grâce au au collecteurs donc en 18 mois on a on a pu
Économiser plus de plus d’un plus d’un tonne de déchets on a 96 % de taux de retour des contenants dans les 3 jours post post achat et la et la solution mise en place par le CHRU qui a obtenu zéro enfin qui n’a qui n’a pas été subventionné au départ a été rentabilisé
Dans son intégralité en 13 mois donc à la fois l’achat de la vaisselle réutiisam l’adaptation de l’espace de plonge interne pour gérer ces contenants là et et le système de consigne de de Nao le le deuxième exemple qu’on souhaitait partager c’est un cas desécole donc c’est donc on est dans le
Cas dans un dans une école supérieure publque est lin saint lon lin lon est un est un est un établissement avec une une ben donc avec des étudiants postback qui ont la l’habitude qui ont beaucoup l’habitude de manger euh de de manger en nomade donc en prenant à
Orter et la volonté de l’école et des étudiants parce que le projet vient des étudiants aussi ça a été d’avancer vers le C derch d’empallage pour toute sa vente à emporter donc on a installé plusieurs collecteurs intelligents dans euh euh auprès de l’densa dans à plusieurs zones de de passage qui
Étaient un peu stratégique sur le chemin des étudiant et après 5 mois d’utilisation on a une solution qui est déjà moins chère que que le jeu table qui était utilisé jusqu’à maintenant pourquoi parce que le jeu Tab qu’utilisait l’INSA avait pris pratiquement 35 % d’augmentation depuis
2022 euh et et là le réemploi qu’on proposait était était moins cher dès le 5e mois d’utilisation euh le trisèè cas qu’on souhaitait partager c’est le cas un cas en administration donc qui donc de la restauration des agents de la même façon pour l’offre de restauration qui est
Proposée à emporter dans les AG pour les agents donc ici c’est c’est un c’est c’est le cas du ministère de l’Intérieur euh qui souhaitait se les lesriers étent des driers législatifs enfin les disons les les les l’envie et la nécessité pour le ministère de l’Intérieur de se mettre
En conformité avec la loi AGC par devoir d’exemplarité et il souhaitait une une solution ultra sécurisée d’un point de vue informatique étant donner les enjeux de sécurité des sites que vous imaginez n bien donc notre notre la solution qu’on a pu mettre en place se base aussi sur une flotte de contenant réemployable
En verre adapté à tous les sites de repas enfin à tous les à toutes les entrées plat dlsr et boissons qui sont proposé à emporter le un système de consigne prépayé aussi et qui est remboursé quand les quand les agents viennent déposer sur les les contenants réemployables dans ces les lecteur on a
On a on a ici un taux de retour qui est de 97 % dans les 4 jours post post post achat plus de 7000 contenant des distribué à peu près par an et et des contenants réemployables en vert qui qui sont sur sur une année ont déjà atteint plus plus de 15 réutilisations
Indiduel donc on en moyenne chaque chaque contenant a été réemployé plus de 15 fois euh et et et ici on valide en fait la CV l’Analyse de Cycle de Vie qui qui démontre qu’un emballage remployable en ver évidemment aimit plus de carbone en fabrication qu’un emballage disons en pleinélastique mais que c’est vraiment
Le nombre de réutilisation qui va permettre de baisser d’un impact carb un peu les les oui oua Laurence en tant que maître du temps je vais te demander si tu peux rapidementilà les c’est not derniè slide la qui qui démontre en fait que les utilisateurs sont bien plus prêts que ce
Qu’on croit à passer au au réemploi on se fait souvent des nos cerveaux en des raisant oui mais dans mon restaurant les utilisateurs ils vont avoir ils vont avoir il ils seront pas prêts à payer une ils seront pas pas prêt à à jouer de jeu d’aller ramener dans un collecteur
Intelligent et en fait si et en fait si avec un bon accompagnement et une bonne au départ euh euh la solution est adoptée dans les premiers jours en fait voilà euh alors Laurence merci beaucoup déjà pour ton intervention euh on a une une petite question dans le chat est-ce
Que nao propose une solution de lavage nous nous ne nous n nous ne lavons pas nous nous travaillons avec des partenaires si besoin qui eux sont là unur qu’il soit des des des des acteurs du du réseau vrac de France consigne ou des ou des acteur ESAT aussi nous avons nous avons une
Quinzaine d’ partenaires ESAT en France mais nous ne sommes pas nous-mêmes Laur très bien alors je vous propose qu’on qu’on prenne éventuellement une une question ou deux si jamais vous voilà il y en a euh et puis sinon s’il y en a par la suite Laurence je te les transmettrai éventuellement je pense
Pas ça devait être très clair merci beaucoup euh je vous propose donc qu’on passe à la à la dernière séquence de de ce webinaire avec un un témoignage de Sophie d’Eternity system euh est-ce que Sophie tu préfères que je te laisse la main sur la présentation parce qu’en
Plus du coup c’est la c’est pas la dernière version euh ouais bonjour à tous euh vous voyez mon écran alors ça charge un peu mais ça devrait arriver parfait oui oui du coup je préfère partager parce qu’en effet j’ai fait deux trois modifs euh bonjour à tous merci pour les interventions je
M’appelle Sophie trano je suis responsable commercial chezmity system depuis début décembre alors euh pourquoi je suis là aujourd’hui en fait c’est pour vous présenter un peu concrètement à quoi ressemble la solution Eternity systemme si tenté que vous ayez besoin d’externaliser le lavage donc ça a été
Pas mal évoqué c’est vrai que le lavage c’est quand même un un une brique centrale dans la boucle de réemploi et j’espère pouvoir répondre à vos questions en présentant du coup ce queon offre aujourd’hui comme solution pour les acteurs qui ont besoin d’externaliser euh rapide présentation d’ernity mais après on rentre plus dans
Votre cas concret qui est le lavage pour la restauration collective vous inquiétez pas Eternity c’est une entreprise industrielle française qui a été créée en 94 qui est un acteur du lavage réparation stockage transport d’emballage réemployable depuis 30 ans notre petit lien avec l’occcitan c’est le fait que bah notre siège social est à
Perpignan aujourd’hui on a 17 sites en Europe US Canada et nous l’avons en moyenne 750 millions d’emballage par an je trouve que pour présenter ce qu’on fait le mieux c’est une petite vidéo vous inquiétez pas elle dure 55 secondes euh je vous propose de de vous la faire
Regarder l’enjeu de l’emballage à usage unique est avant tout écologique c’est pourquoi Eternity System qui a plus de 30 ans d’existence souit mettre son expertise en transport lavage et stockage d’emballage réemployable agroalimentaire à grande échelle au profit de toutes les industries d’une part pour les supply chaîn industrielles
Que ce soit pour le e-commerce l’automobile ou l’aéronautique par exemple mais également pour les emballages grandes conso qu’on appelle emballages primaires comme les pot Boco gobelet tyerware ou B gastronor nous souhaitons implanter un cent de lavage industriel d’emballage réemployable dans chaque région de chaque pays dans lesquel nous sommes implantés en Europe
Et en Amérique du Nord au-delà de l’ambition écologique nous souhaitons également contribuer à notre réindustrialisation où on sait que l’emballage est un élément clé de toutes les chaînes de valeur industrielles aussi par le réemploi cela permet de s’afranchir des flux situation et des ruptures d’approvisionnement qu’ on espère pouvoir apporter notre pierre à
L’édificeon vous avez bien vu oui très bien euh alors et là c’est représentation des 17 ces du coup qu’on a au travers du monde alors Eternity en fait il y a encore 3 ans éternity consistait uniquement en le lavage de C jette de fruits et légumes de caisse
Viande et de caisse marée pour l’agroalimentaire donc en fait c’est comme ça que la la l’entreprise s’est construit et c’est le cœur de notre activité depuis plus de 30 ans avec l’arrivée de la loi AG et la loi égalim que vous connaissez bien en fait tout le
Monde a commencé à parler du sujet du réemploi et non plus uniquement dans le milieu de l’agroalimentaire on a donc décider de bah de répondre enfin de montrer à tout le monde que finalement c’est possible parce que nous euh on le fait euh on a donc décidé en 2021 de oui de
Sortir de l’ombre et que et de créer deux nouvelles branches d’activité une qui s’appelle IPS pour industrial packaging services où là on va laver des emballages secondaires et tertiaires pour toutes pour tous les secteurs d’activité que ce soit de l’aéronautique de l’automobile de l’e-commerce on lave tout ce qui est des emballages
Secondaire tertière qui ne sont pas pour l’agroalimentaire et la la branche qui vous concerne c’est CPS pour packaging services où là en fait on va laver tout ce qui est contenant primaire en contact direct avec l’alimentaire dont les fameux bac gastrona et autres contenants primaires hop
H on rentre maintenant dans le cœur du sujet notre branche CPS pour consument packaging services où là enfin qui vous concerne étant donné que c’est celle-ci qu’on utilise pour pouvoir laver des bags Gastr en restauration collective aujourd’hui en France on a un site euh à
La date du 18 mars qui à Liss en essan en Île-de-France c’est-à-dire c’est un site qui est équipé avec un tunnel pour laver des contenants primaires nous avons des ouvertures prochaines prévues dans d’autres villes françaises notamment Lyon S1 2025 et Bordeaux à S2 2024 pour notre site de LCE aujourd’hui
On a uniquement un tunnel mais à partir de cet été on va avoir un deuxième tunnel plus grand notamment pour laver les gobelets des Jos aujourd’hui on lave principalement sur l’ICE des bacs gastros de cuisine centrale aux alentours et des autres contenants pour l’événementiel notamment le message que je veux vous
Faire passer aujourd’hui c’est que nous on est un acteur industriel on a besoin de connaître les besoins pour pouvoir utiliser notre expertise et nos équipes qui sont prêtes pour ouvrir un site en quelques mois à partir du moment où on est sûr d’avoir un besoin et des
Volumes en face donc c’est vraiment le message que je veux faire passer aujourd’hui aujourd’hui on a que un site mais demain on peut en ouvrir un en ocitanie si euh vous avez un un besoin et on attend que ça finalement alors on en a pas mal parlé euh le bon vieux sujet de
L’internalisation et l’externalisation euh moi je travaille pour un acteur qui répond aux besoins d’acteurs qui ont besoin d’externaliser mais en aucun cas je ne prône l’externalisation cela dépend vraiment de bon nombre de paramètres euh qui vous sont propres et qui au regard de de l’existance de vos contraintes de vos
Enjeux de ce qui est important pour vous eu et de vos priorités je me permets là de lister quelques paramètres qui selon moi sont à prendre en compte au regard de mon expérience en parlant avec différents acteurs qui soient public comme privé euh comme l’évoquait le département de de l’héro bien sûr
Avez-vous la place disponible en terme de lavage mais aussi en terme de stockage du SAL et du propre et ce notamment pendant les vacances scolaires que l’avez-vous dans votre cuisine centrale aujourd’hui euh est-ce que vous disposez de l’équipement nécessaire pour absorber ces nouveaux volumes euh je pense notamment à l’équipement de
Séchage comme il a été évoqué avant euh nous on a pu voir que c’était parfois un enjeu dans cuisine centrale de bien sécher les bacs Gastr notamment sur le couvercle où il y a par fois des zones de de rétention d’eau nous on a pu régler les paramètres de notre machine
Pour palier cet enjeu si vous n’avez pas de capacité de production euh disponible pour absorber ces nouveaux volumes est-ce que vous préférez investir dans du CAPEX ou de l’OPEX aussi si vous devez vous équiper euh vos volumes vont-ils vous permettre d’optimiser l’utilisation de votre équipement et ainsi de la de l’amortir
Au plus vite l’avantage euh pour nous c’est Queen fait on on travaille avec plusieurs gisement et ça nous permet de consolider des volumes et du coup d’assurer l’optimisation de notre équipement pour réduire finalement les coûts en restant sur le sujet des volumes est-ce que vous avez des fortes
Variations en terme de volume à lav euh est-ce que vous pouvez avec votre équipement adapter et absorber vos pics d’activité enfin disposezvous d’opérateurs dédiés au lavage et formmer ça a été encore une évoqué mais c’est vrai que c’est un autre enfin c’est un c’est un métier et dans quelle mesure
Est-ce une difficulté à laquelle vous faites face au quotidien et ainsi vous préférez vous focaliser sur votre métier premier euh et aussi en externalisant vous vous affranchissez d’un nouveau centre de cût à maîtriser euh eau énergie produit opérateur euh et enfin la grosse question c’est est-ce qu’il y a un semble de lavach
Près de chez vous parce que je pense qu’on est tous d’accord pour dire que ça n’a pas d’intérêt euh de passer au réemploi si les contenants doivent faire 300 km pour être lavés raison pour laquelle je partage ce discours aujourd’hui du faites-nous savoir vos besoins euh pour qu’on puisse installer
Un site nous on attend que ça c’est juste qu’on a besoin d’une visibilité sur les volumes pour euh pour y aller voilà euh aujourd’hui notre site de liste euh on est à deux shifts par jour on a encore la possibilité de passer à trois shifts comme je vous ai dit on a
Investi dans une machine plus grande du coup on en aura deux pour augmenter nos capacités de pr on est en lavage en a pour B et enfin on peut assurer le transport et ou le stockage des bacs à la demande du client notamment pendant les vacances scolaires certains clients nous demandent de
Conserver les bacs propres pendant les vacances scolaires parce qu’ils n’ont pas de place en cuisine en terme de contenant alors nous nous lavons tous les matériaux on n’est pas pour ou contre un matériau donc du verre du plastique ou de l’inox on peut laver des contenants primaires mais également vos emballages
Secondaires tertiaires parce qu’on a tendance souvent un peu à les oublier mais eux aussi il faut les laver euh donc aujourd’hui on lave des Bages gastronores des barquettes individuelles notamment pour le partage à domicile euh vos contenants individuels pour la vent à emportter sur site comme ce qui est le
Cas quand on utilise une solution comme na par exemple et enfin vos emballages secondaires tertiaires donc des caisses des chariots rouleurs des palettes plastique et il a été évoqué en première partie le le chariot en effet celui-ci on peut également le laver tout ça dépend du conditionnement que vous
Voulez utiliser au regard encore une fois de votre existent pour minimiser les investissements supplémentaire en terme de qualité euh nous avons une équipe QHSE dans chaque pays et un responsable pour chaque site pour garantir la sécurité alimentaire euh bien sûr on fait des examens microbios quotidiennement à
Chaque shift euh on fait des tests ATP qui nous permettent d’avoir euh de manière très rapide de détecter la présence ou non de vie donc de micro-organismes sur les sur les contenants et des tests MIBI où là on c’est un test sous 24 heur qui permet d’évaluer le développement bactérien euh
Et dans le cas d’un test MIBI deux options s’offrent à vous soit on met en place un contrôle libératoire c’est-à-dire qu’on stock le propre dans la tente enfin jusqu’à ce qu’on ait les résultats conformes du test MIBI ou bien on vous les envoie tout de suite on peut
S’adapter à à votre besoin euh il faut savoir que ces tests du coup on les fait à chaque changement d’équipe mais si on change de client ou de matériaux en cours de shift on va les refaire et en plus de cela on fait des tests régulièrement de manière obdomadaire auprès de laboratoire
Extérieurs accrédité pour détecter pour confirmer du coup nos résultats et en plus faire des des détecter des organismes notamment pathogène écher chacoli staphilococ Salmonel Listeria pour avoir un contrôle supplément et enfin si vous avez un niveau d’exigence supérieur nous on est en partenariat avec des laboratoires si
Vous voulez faire des tests de migration de coloration des tests allergènes ou des tests microbio plus poussés on peut les faire pour vous en s’adaptant à votre niveau d’exigence la particularité d’terernity systemme par rapport à nos confrères c’est que on a tout de suite voulu anticiper en fait le nouveau
D’exigence que nous présentions du SE en 2021 c’est-à-dire que notre ambition c’est d’équiper tous nos tunnels pour laver les contenants primaires donc de la division CPS d’une salle propre elle répond au critères d’acceptation de la classe iso8 donc elle est monitorée en température surpression taux d’humidité qualité de l’air avec filtration
Particulière bien entendu on a une marche en avant sur tout le site et la certification ISO 9001 est en cours pour notre nouvelle branche IPS CPS pour ce qui est de la branche MT qui est la branche historique on est certifié ISO 9001 ISO 45001 et on UTT certifié ISO
22000 mais notre client principal a décidé de ne plus nous le demander du coup on a arrêté d’être certifié mais les process sont en place en ce qui concerne les étapes de lavage donc on est équipé d’une machine qui qui fait un prélavage un deuxième prélavage un premier lavage un deuxème
Lavage un rinçage et un séchage avec trois turbines de soufflage en au séchage on monte jusqu’à 80° et pour le lavage on monte jusqu’à 66 en terme de produits on utilise des produits de trempage si on a besoin de tremper euh du détergent sans chlore et du liquide de rinçage ou desperlant si
C’est du plastique on peut laver en eau adoucie ou osmosé euh et en sur le sujet de l’environnement encore une fois on n’ pas attendu les nouvelles réglementations pour analyser et optimiser notre impact sur l’environnement étant donné encore une fois qu’il en va de notre attractivité
En terme de coût euh si on utilise trop d’eau ou d’énergie euh on ne peut pas atteindre un coût qui est satisfaisant pour nos clients donc on est toujours on a toujours été dans cette optique d’utiliser le moins d’eau possible et le moins d’énergie possible peux vous citer
Trois exemples de mesures qu’on a mis en place pour pouvoir diminuer cette consommation nos tunnels sont équip du de d’une solution qui permet de laver en cascade peut-être que vous savez tous ce que c’est mais au cas où je j’explique on utilise de l’eau propre donc du réseau potable uniquement pour le
Rinçage donc la dernière étape et celle-ci va venir se déverser sur toutes les étapes préalable donc mis à part l’eau du rinçage euh on est en circuit fermé en ce qui concerne la consommation en énergie on on a des centrifugeuse donc plus donc pas pour le tunnel CPS
Parce qu’aujourd’hui on est en soufflage mais pour toutes les autres activités et les 750 millions d’emballage qu’on lave par an on est équipé en centrifugeuse ce qui permet à l’image du panier à salade de faire sécher sans avoir besoin de souffler donc ce qui est moins consommateur qui consomme moins en
Énergie et aussi on on a recours à des échangeurs de chaleur donc nous l’eau qui arrive euh dans notre euh machine elle est froide et on doit la monter en température et au contraire pour le traitement des EAU on ne peut pas rejeter de l’eau aussi chaude que
Celle que dans l’état dans lequel elle est quand elle sort de notre tunnel du coup on doit la faire refroidir donc on a équipé nos sites d’échangeurs de chaleur qui permet en fait de gagner des calories euh et d’en faire perdre au moment de la sortie et du retour dans le
Dans les EAU usées en parlant de d’eau euh enfin on dans nos sites les plus récents on est équipé d’une station d’épuration interne qui en fait permet de récupérer l’eau de la traiter et de la réserver pour euh notamment nettoyer les équipements on peut pas réutiliser cette eau pour
L’étape du rinçage dont je vous parlais juste avant par contre on la réutilise pour oui laver les équipements laver les sols ce qui nous permet d’être quasiment en circuit fermé et si on n pas station d’épuration bien entendu euh on a un système qui permet de traiter les EOS pour répondre aux
Réglementations voilà sur le sujet impact environnemental pour euh vous montrer un petit peu comment on pourrait potentiellement travailler ensemble ou avec un de mes confrères bien entendu je vous présente ici ce que c’est est par rapport au timing il te reste je sais pas combien de temps il te reste
Est-ce que tu peux finir 2 minutes ça serait super ouais bah j’ai plus que cette slide et une autre euh mais ça je pense que vous êtes un petit peu tous familier nous on peut assurer la collecte ou le transport en fonction de ce que nous demande le client on fait le
Tri l’inspection et la réparation en effet si on voit des contenants qui doivent être mis au rebut bah avant de les mettre au rebut on va les réparer on lave on reconditionne en fonction du conditionnement que vous vous avez choisi on stock euh et on relivre et enfin si euh vous devez externaliser
Votre lavage voici en fait les questions que je vais vous poser pour qu’on puisse avancer ensemble euh c’est quels sont les contenants et les supports de manutention que vous utilisez donc notamment les fiches techniques pour moi m’assurer que c’est OK de pouvoir les laver le conditionnement souhaité donc
Est-ce que vous voulez mettre sur palette sur Dolly sur chariot les volumes en forte et faible activité parce que l’expérience m’a montré que ça peut ça peut changer en en fonction des vacances scolaires euh vos besoins en terme de stockage si comme je vous disais vous avez besoin qu’on stock vos
Contenants sales pour vous éviter d’utiliser de l’espace dans vos cuisine euh votre qual des charges en ce qui concerne le lavage quels sont vos standards qualité est-ce que vous allez nous envoyer des contenants prèrincés ou uniquement des rochers est-ce que vous avez des étiquettes sur vos contenants
Qu’il va falloir du coup éliminer et est-ce que vous voulez du séchage dans le cas des bacs gastros euh on les sèche j’ai jamais eu le cas où on avait pas besoin de sécher et enfin la l’adresse les horaires et la fréquence de collecte euh si vous voulez qu’on assure le transport pour
Vous voilà et euh vous avez mon contact ici si jamais vous devez externaliser la plonge et que vous cherchez un acteur pas trop loin de chez vous n’hésitez pas à me contacter j’espère avoir été clair etès clair merci beaucoup Sophie euh pour ce retour on na pas de de question dans le
Chat est-ce que quelqu’un a une question peut-être oralement avant qu’on passe à la à la dernière partie de clôture de ce webinaire alors moi j’ai une petite question si personne n’en a euh Sophie euh du coup sur sur le site donc qui est opérationnel à list si j’ai bien compris
Aujourd’hui c’est le seul qui qui a en capacité de de réaliser tout ce que tu as pu nous préciser avec qui vous travaillez quel euh donc qui quel acteur qu’est-ce que vous traitez qu’est-ce que vous donc l’avez et quel volume VO pour avoir un ordre d’idée justement de de ce
Qui est en place alors aujourd’hui on travaille principalement pour la division CPS avec des acteurs restauration collective privé qui ont des cuisines centrales aux alentours de notre site notamment Sodexo et Lior et on est en discussion avec d’autres acteurs sur d’autres sites notamment raison pour laquelle on va ouvrir de nouveaux sites
Dans d’autres villes françaises euh on la lave des bacs Gastr uniquement inox mais on a des projets qui nous ont fait tester des bacs gastro en plastique parce que ça ça existe et des Barquet notamment de portage et on lave des beaucoup de gobelets pour l’événementiel et des contenants pour l’événementiel donc ça
Va être un peu les contenants que qui a été montré dans la partie de de Na en terme de volume je peux pas vous communiquer nos volumes malheureusement par contre on est en 28 et on a la possibilité de passer en 38 donc on a la capacité de d’absorber
De nouveaux volumes on va avoir une nouvelle machine plus grande qui va nous permettre d’absorber encore plus de volume à à horizon cet été merci est-ce qu’il y a d’autres questions pour pour Sophie ou Laurence bien et ben écoutez je vous propose je vous propose de conclure assez
Rapidement pour vous alors benoî va vous faire un petit retour sur le questionnaire qu’on a fait circuler sur cette seconde année de d’animation du réseau vrac et réemploi en région oxitan et je terminerai en vous donnant les derniers enfin les derniers les prochains rendez-vous 2024 c’est à moi allez merci merci à toi
Marie donc rapidement on a fait passer au aux membres du du réseau vrac et réemploi en début d’année un petit un petit questionnaire bilan pour savoir ce qu’ils avaient apprécié dans la première année et ce qu’il souhaitaent effectivement voir euh voir travailler ensemble pour cette année 2024 notamment
Était posée la question aussi de la forme parce que l’an dernier on avait fait une première une première rencontre présentielle et derrière on avait décliné en webinaire hein nos euh euh nos liens comme on le fait aujourd’hui euh donc la question était de savoir si ça répondait bien ces webinaires et
Autrement s’il y avait d’autres d’autres formats qui pouvaient être intéressants et finalement euh euh en ressort que les webinaires sont intéressants des visioconférences peut-être un petit peu plus courtes certainement plus courtes sur une thématique très très cernée le sera également et euh on voit ressurgir également quelque chose que l’on voulait
Nous programmer qui est celle de visite de visite apprenante voilà c’est la barre rose sur le grap du haut donc du coup de du coup la j’en viens à la à la au grap suivant effectivement où on va vous avez consulté également à zo ah ça c’était bon c’est pas grave le plus
Important c’est cette slide de Marie donc l’autre comme on n pas beaucoup de temps on va on va rester sur sur ça c’est vous consulter justement sur les sites de les sites de visite qui pourra être intéressant à aller voir donc il était clairement donné des exemples comme des stations de lavage typiquement
Alors est-ce que c’est des sites comme et système c’est un peu loin des sites comme h consig sur Montpellier au consigne up qui sont des des unités de lavage bocau et et bouteill des épiceries vrac hein qui intéressent plus particulièrement les acteurs de la vente en vrac mais aussi des fournisseurs vrac
Des producteurs de produits en vrac a des vignerons restaurateur et cuisine centrale justement euh également qu’on avait décliné et vous voyez les les réponses sont assez sot assez varié assez hétérogène mais on voit bien effectivement que l’épicerie serait une bonne idée au même titre qu’une cuisine
Centrale euh quoi qu’il en soit on n’a pas encore acté justement le programme de de la visite on a prédéfini et Marie va revenir une date puisque le souhait est de faire comme la première fois une une visite plutôt sur l’ouest de la région vous savez qu’on a une grande
Région donc plutôt sur l’ouest plus accessible pour les personnes de l’Ouest et une visite plutôt sur l’est donc l’une enfin les deux à programmé effectivement et je voulais justement profiter de ce webinaire aussi pour vous consulter à nouveau en plus de la voix du du questionnaire pour savoir si vous
Aviez des idées complémentaires ou si vous approuviez cell qui était qui était donné ici euh voilà vous pouvez dans le chat pendant que Marie va prendre la suite notamment donnez vos idées complémentaires alors là on a donné des idées génériques ça peut être des idées
De sites même hein si vous en avez j’en ai donné certaines pour pour le lavage mais sur le sujet vrac effectivement ça peut être intéressant que vous nous donniez directement des sites qui vous semble intéressant à à visiter collectivement et je te redonne la parole Marie tout à fait je voulais
Simplement vous partager les les prochains rendez-vous pour pour cette année donc on aura comme comme le dit Benoît de journée de visite euh ce qu’on a appelé des learning expedition on en a une qui se déroulera le 10 juin euh donc potentiellement vers Montpellier à définir plus précisément on reviendra
Vers vous et puis une seconde donc à la rentrée le 23 septembre prochain on aura également un second webinaire thématique le 18 novembre et donc sur la même logique on va prendre en compte vos vos retours sur le questionnaire pour pouvoir un petit peu affiner à la fois
Les les journées les sites de visite et puis la thématique qui sera retenue pour le pour le prochain webinaire en tout cas avec Benoît on est on est voilà globalement disponible et surtout très à l’écoute de vos retours euh donc hésitez pas que ce soit dès maintenant ou par la
Suite si jamais vous avez des idées ou des besoins nous faire remonter on est disponible on vous enverra évidemment la présentation le contact des intervenants et puis vous avez nos contacts pour pour poser vos questions par la suite euh voilà écoutez je vous je sais pas si
Nos contacts sont à la fin du du diaporama mais si c’est pas le cas on l’ajoutera parce que si ah c’est super je vois pas pourquoi je pose la question c’est ça t tout le sens mais c’est bien comme ça vous pourrez à la fois nous poser vos questions et nous adresser
Donc suite à suite à la clôture du du webinaire toutes les idées aussi qui vous passent par la tête encore une fois sur ces visites de TH on est vraiment en attente de de bonnes idées de votre part donc n’hésitez pas à nous inonder de bonnes voir