Le pays du Nivernais : au coeur de nos régions – 1000 Pays en un – Documentaire Voyage – MG

A l’Ouest de la Région Bourgogne Franche-Comté, dans le Département de la Nièvre, à proximité immédiate avec la région Centre-Val de Loire, le Pays Val de Loire Nivernais fédère 5 communautés de communes et une agglomération (110 communes) pour un bassin de vie de 146 827 habitants (INSEE 2022) sur un espace de 2 420, 85 km2.

Porte d’entrée Ouest de la Bourgogne Franche-Comté, le Pays Val de Loire Nivernais valorise donc un axe ligérien singulier vecteur d’image d’une bonne qualité de vie, de paysages typiques et d’une biodiversité préservée, facteurs d’attractivité.

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Réalisé par Grégory Gannieux et François Guinle
© MORGANE PRODUCTION – 2015

Si vous aimez l’art moderne allez donc visiter la cathédrale de Nevers et ses surprenants vitroc contemporains gestion assez intelligente de la lumière mais la capitale du Nivernais est aussi mondialement réputée pour sa faïence dont le bleu fascine toujours les visiteurs pour accompagner la visite nous vous avons préparé un menu de fin

Gourmet foie gras magret crottein de chavignoles et ça c’est vraiment la particularité du chablignol du poisson de rivière et du vin de Loire comme le célèbre Pouilly-Fumé le vignoble de Pouilly sans la loi un petit tour sur une vieille gabare traditionnelle voilà une façon bien sympathique de découvrir l’histoire

De la marine de Loire le long de ce fleuve dit sauvage on peut admirer le célèbre prieuré de La Charité-sur-Loire maintes fois détruit et toujours aussi vivant à chaque fois qu’il y a un incendie on reprend les mêmes fondations et on remonte le Nivernais s’étend de la

Loire jusqu’au massif du Morvan c’est là qu’on trouve un des plus beaux canaux de plaisance en France au monde diront certains le canal du Nivernais alors ici c’est très physique ainsi que de nombreux ouvrages d’art impressionnants en route donc pour le Nivernais [Musique] niché sur une butte dominant la Loire

Nevers Russell de nombreux joyaux architecturaux comme sa cathédrale Luc historien et spécialiste du patrimoine hivernais tient d’abord à nous présenter l’ancienne demeure des ducs de Nevers le palais du calme nous sommes au coeur d’univers-né au cœur de ce qui faisait le pouvoir de la Nièvre et pour découvrir ce lieu c’est

Agathe véritable encyclopédie vivante qui nous accompagne avec ses deux morts du patrimoine on entre rapidement dans le vif du sujet le palais du calme c’est évidemment un monument historique tout à fait qui est un bâtiment donc dans sa structure de la fin de l’époque gothique qui va recevoir

Par contre la tour centrale a été un peu reprise principale de ce château à l’époque des contes et des ducs mais aussi au 19e lorsque le bâtiment abrite le palais de justice c’était l’accès principal une entrée latérale construite dans les années 80 lorsque l’ancien maire de Nevers Pierre Bérégovoy a décidé

D’ouvrir le palais au public on y organise désormais salon conférence séminaire la mairie célèbre aussi des cérémonies officielles des rigovois figurent incontournable d’univernais avait également fait installer la nouvelle salle du conseil municipal au dernier étage [Musique] maintenant c’est l’endroit où se tient le conseil municipal tout ça ça change

Un peu oui bah ça fait ça fait une belle salle et ça dans l’esprit de pérégovoye je trouve qu’il y a cette aspect qui est intéressant on a un lieu qui est approprié par les habitants et qui est représentatif de la municipalité peut-être une belle salon des faits mais

Ce n’est pas tout et puis on a quand même une très belle vue ouvrir la fenêtre regarde et sur la Loire ça c’est tout le charme de Nevers Luc découvre également l’intérieur de l’escalier central qui débouche face à la Loire ce fleuve qui compte tant pour l’univers nets [Musique]

Les habitants sont très très attachés aux fleuves le fleuve il a la ce côté alors certains vont dire émollient mais un côté très calme très apaisant qui fait que voilà le voir c’est aussi changer son rythme de vie c’est se caler sur le rythme du fleuve

Qui vont voir le faire tous les jours et à deux pas de là la cathédrale Saint-Cyr et sainte-julite imposant monument qui revient de loin fortement endommagé lors des bombardements de 1944 elle a été reconstruite entre 1946 et 1966 un des attraits les plus surprenants de cette cathédrale c’est vitro signé par des

Artistes contemporains s’évite trop contemporain avec à la fois un ensemble en taille de plus de 1000 mètres carrés de vitraux 1500 mètres carrés je me souviens d’une je me souviens du titre l’affaire des 1502 c’est vraiment la plus grande des commandes publiques en matière de vitro

En France et il faut dire dans les les habitants ont mis un peu de temps semiariser mais on sent que ça y est effectivement l’ensemble très hétérogène peut dérouter les artistes impliqués ont chacun un style unique et très personnel oneger Alberola ou encore Viala dont les œuvres éclaire la nef gothique

Oui Viala lui se reconnaît avec une gestion assez intelligente de la lumière et des réponses de Bab et Viala disait au moment de l’inauguration que il n’avait pas souhaité revenir dans la cathédrale après avoir posé ses vitraux il attendait que tous les vitres soient mis qu’il est le total l’ensemble la

Vision d’ensemble comment les couleurs de ces vitraux les reflets de ces vitraux se mélanger avec les avec les autres après 30 ans de chantier les derniers vitraux ont été inaugurés en 2009 si vous passez à Nevers ce serait dommage de ne pas aller admirer ces œuvres d’art autre chef-d’oeuvre de la main de

L’homme le canal du Nivernais et ses 116 écluses ce matin nous avons rendez-vous avec Evelyne à l’écluse numéro 24 voilà il est 9h30 je pense que mon bateau un couple d’hollandais va arriver donc je vais faire la manœuvre c’est le premier bateau je pense qu’il y en aura d’autres

Dans la journée de plus c’est le soleil arrive ce sera merveilleux l’endroit est effectivement bucolique mais éclusiers n’est pas pour autant un métier de tout repos alors ici c’est très physique tout est manuel mais c’est ça aussi le charme du canal d’univers un charme a contribué à

Créer et à entretenir et ce depuis longtemps pour tout dire cela fait maintenant 39 ans que je fais ces manœuvres tous les jours le canal d’univernais et moi c’est ça commençait d’une un coup de foudre une histoire d’amour qui est toujours qui dure toujours aujourd’hui votre but tout au moins de cette année

C’est Lyon et retour le retour vous n’allez pas descendre le Rhône se serpent ah non vous verrez le doute très fleuri les ponts c’est magnifique dol est une belle vie avec un patrimoine extraordinaire voilà le geste répétitif et quotidien mais ce geste tellement aimé que l’on fait pas attention

Ça va tout seul un geste menacé de disparition aussi car il est vrai que la fréquentation baisse de saison à saison le canal d’univers NES c’est 28 éclusier mais aujourd’hui Evelyne et ses collègues sont concrètement menacés par l’automatisation moi je suis désolé mais quelque part je me dis est-ce qu’une carte magnétique va

Remplacer une éclusière sympathique je crois pas et je suis persuadée que les plaisanciers préfèrent ce genre de ce mode tout au moins de navigation [Musique] ce sont ces plaisanciers qui sont les seuls utilisateurs du canal aujourd’hui à l’origine il fut construit pour des raisons commerciales il fallait entre

Autres transporter le bois de chauffage du Morvan à Paris au milieu du XIXe siècle et avant la construction du canal les hommes naviguaient sur la Loire dans des conditions difficiles et parfois périlleuses c’est ce glorieux passé de la Marine de Loire qui vont nous fait découvrir à bord de son bateau

Traditionnel baptisé limonade bienvenue dans le monde ligérien qui désigne tout ce qui est relatif à la loi faut pas monter devant ma puce elle a quel âge deux ans et demi de partout ils vont est un tarissable quand il s’agit de nous faire partager son amour

Du fleuve et l’histoire de sa région on voit derrière la ville de Nevers donc les bâtisses sur la une butte il y avait à Nevers vraiment toutes les conditions pour installer une ville donc le porc était ici c’était le port le plus ancien qui était vraiment dédié à tout ce qu’on

Fabriquait dans la la ville moyenâcheuse à l’ancienne ville la butte notamment toutes les manufactures de faïence de vert filer on fabriqués énormément de faïence à Nevers à partir du 16e siècle et donc là on a expédié cette faïence par le fleuve aux infos mieux transporter de la faïence dans un bateau

Que sur un chemin défoncé ou elle est secouée dans tous les sens transport de marchandises pêche au saumon ou encore extraction du sable la vie économique nivernaise est profondément liée à ce fleuve il est vrai aussi que ces activités ont parfois fortement modifié sa physionomie c’est un des drames de la Loire cette

Extraction du sable quand on a eu besoin de sable pour reconstruire la France après la guerre les bombardements et tout on a énormément enlevé ça dans la Loire et on a enlevé un mètre 50 de sable en moyenne c’est gigantesque le lit du fleuve n’a eu de 16 de changer

Au fil des siècles on qualifie souvent la loi de fleuves sauvages mais les spécialistes parlent plus facilement de fleuves libres [Musique] un moment le monde fluvial pour le plancher des vaches ou plutôt des oies et des canards nous sommes toujours dans le Nivernais mais on pourrait parfois se croire dans le Sud-Ouest surtout

Lorsqu’on visite la ferme de Fred à Donzy ah on arrive alors du repas bon appétit mesdames et en fait quand je gave je réfléchis vous avez compris avec Fred c’est foie gras philosophie et bonne humeur chez les Coudrais le foie gras est une histoire familiale depuis trois générations Fred a juste développé un

Peu la production attention âmes sensibles cette séquence n’est pas faite pour vous [Musique] moi je me rends pas compte des années mais alors si vous êtes depuis 76 que ma grand-mère a fait ses premières doigts ça fait 37 ans et donc bah moi ça fait presque plus de

20 ans que je le fais ça je m’en rends pas compte mais on a toujours fait cette façon là c’est à dire que on élève on GAV et on transforme nos animaux on les emmène jusque jusqu’au bocal jusqu’au client ici les bêtes c’est gavés au maïs elles sont aussi accompagnées par l’humour du

Producteur jusqu’au bout je sais pas vous mais moi je vois rien [Musique] comme les oiseaux bien gavés ça doit bien aller quand le gavage va tout va puisque bien quand on plume des oies c’est quand on repasse au canard bien plus facile moi j’aime bien faire le tour du

Plumer les oies c’est vraiment physique heureusement que ce n’est pas tous les jours c’est deux fois par semaine par contre pas cette semaine ça sera trois parce qu’il y a des canards mais souvent c’est quand même deux fois par semaine il y a pas toujours précis c’est

Les animaux qui qui décident quand ils sont bons à abattre c’est pas nous après le plumage il est indispensable pour Fred d’aller voir sa production c’est le contrôle qualité façon Fred et ça paye ses productions ont gagné 29 médailles depuis 1995 son bien ils sont tous là

Ah oui il y en a qui sont pas ouverts encore donc il y a encore un plateau mais un kilo on va faire des mi-cuits en 320 et puis cela on fera des conserves en 320 les plus petits sont pas si jolis on y mettra peut-être en pâté on verra

Bon je te laisse finir et nous on va aller à l’huile on va changer de gras comme si faire 40 000 bocaux par an de terrine magret confit rillettes des foie gras ne suffisait pas Fred c’est effectivement lancée dans la production d’huile de noix et de noisette le moulin du village menaçant

De fermer Fred a voulu sauver cette installation centenaire en prenant soin de conserver le mode de production pour l’huile de noix les cerneaux sont d’abord jetés sous l’imposante meule de pierre la pâte ainsi produite sera cuite avant d’en extraire la précieuse substance une pression d’une pureté exceptionnelle [Musique]

Donc là c’est la cuve qui est en train de monter et voilà donc là c’est l’huile de noix qui coule voilà là elle est belle elle est lumineuse elle commence elle commence à être lumineuse déjà et on peut goûter l’huile comme ça savoir si elle est bonne [Musique]

Elle est chaude et elle est pleine de parfums elle s’expriment bien et elle va relever tout plein de salades c’est bien si vous suivez les courroies vous allez revenir à la source de l’énergie qui est complètement hydraulique sur la couronne de la turbine et là

Dessous il y a l’eau de la rivière on peut aller voir la rivière si vous voulez et donc l’énergie elle vient de la rivière l’eau rentre dans la chambre d’eau elle passe dans la turbine et la sortie de la turbine est là c’est plus bas toute la l’énergie vient de cette

Différence de niveau grâce à Fred la douce odeur d’huile de noix pourra se répandre encore longtemps dans le village de Donzy [Musique] les méthodes de fabrication traditionnelle sont toujours à l’honneur dans la région à Nevers avec Luc nous allons découvrir d’autres savoir-faire dans un domaine qui n’a rien de

Gastronomique Nevers est connu pour deux choses la botte de Nevers qui n’a rien à voir avec les chaussons c’est l’envoi au bout duquel on touche et la faïence de Nevers nous rentrons dans la par l’imposante porte du Crew et arrivant directement à l’atelier Montagnon une faïencerie installée ici depuis quatre générations bonjour

Montagnan madame bonjour bienvenue au bout du monde ah oui le bout du monde c’est le nom de la Fabrique c’est le bout de la ville c’est pour ça l’origine c’était le quartier qui extrémités l’extrémité ouest de la ville et bien je vous invite à faire un

Tour dans les ateliers voir un petit peu comment est-ce que nous fabriquons aujourd’hui encore première étape le moulage qui exige un tour de main toujours très impressionnant ça pour moi ça c’est magique [Musique] et elle va être posée à la suite les maillages vient ensuite une étape qui demandent également beaucoup de pratique

Alors juste un petit contrôle avant d’émailler la pièce pour s’assurer qu’il y a pas de sel qui a rien c’est de la faire sonner car la terre à ce stade est sonore et pour limiter les traces on va utiliser une pince qui nous fera que trois petites traces au lieu de traces

De doigts la pièce est trempée dans le bain sortie on va les goûter et là vous faites quasiment à chaque fois 360 degrés est bien bien épais et pour avoir surtout une épaisseur qui soit très régulière voilà l’absorption les maintenant et la transformation est faite aux artistes de jouer maintenant pour

Créer le décor à ce moment-là que la faïence devient la prédateur Nevers c’est ici effectivement que vont être posés les couleurs sur un émail que l’on dit cru et c’est la main qui fait tout je suppose qu’il y a pas de repentir non il y a pratiquement pas

De repentir parce que les mailles est à ce stade très fragile cet email peut être blanc vert ou bleu ce bleu qui a rendu la faïence de Nevers si célèbre moi franchement le bleu de Nevers c’est une couleur que je trouve moi c’est assez fascinante elle est d’un

Bleu sombre quasi quasi noir et elle est elle est à la fois patrimoniale c’est-à-dire que le bleu de Nevers est connu au-delà au-delà des frontières nivernaises et en même temps elle est d’un caractère moderne assez assez étonnant une faïence surprenante qui n’oublie pas ses racines étonnante et puis je crois qu’aussi le

Patrimoine de Nevers a toujours sa place dans l’iconographie la faïence bien sûr le palais du cadre un des premiers châteaux de la Loire comme on dit puisque géographiquement il fait partie des premiers dans la descente et je suppose que au dos il y a forcément le

Nœud et voilà au dos on va trouver la marque de fabrique et puis surtout le ruban le ruban vert qui forme un nœud et on peut y lire ainsi un nœud vert il s’agit bien à Nevers les spécificités régionales sont légion en hivernais surtout en gastronomie ils

Vend notre amoureux de la Loire a demandé à Dominique membre des tops nivernaises de nous concocter pour l’occasion une recette typique tu vas bien on a travaillé sur du cendre donc voilà parce que si tu veux bon bah la Nièvre c’est vrai que c’est un pays

De un pays de rivière et de montagne donc la rivière le fleuve avec la Loire donc le cendre et puis la montagne avec le port avec les escargots de la Bourgogne comme on est dans la Bourgogne donc on a fait un centre avec des pieds

De porc à escargot tu bois quoi avec ça avec ça on peut boire un vin des voisins du Cher donc un Sancerre cancer rouge c’est pas Spino et je me déshabille là parce que vous avez de la chance de travailler au chaud on va enlever les filets du sandre

Mon père pêché j’ai mon j’ai mangé beaucoup de sang étant petit après c’est remis c’est une recette qui est originale que je connais pas du tout mais qui normalement je devrais pas être déboussolé en terme de saveur voilà donc là on a levé les deux filets du sandre

Moi je garde la peau parce que si tu veux quand tu cuis un poisson j’ai bien bien grillé de côté peau ça évite de le sécher le poisson tu vois après sur un centre souvent tu as les joues tu vois par exemple la joue c’est cette partie

Là donc ça c’est fin et c’est très goûteux c’est très moelleux comme cher le sandre la perche ou le brochet sont des poissons typiques de la Loire mais aujourd’hui les pêcheurs professionnels se font rares et l’occasion n’est pas si courante de déguster un met aussi fin la réalisation de la sauce qui l’accompagne

Par exemple les délicates et comme nous sommes en Bourgogne dans une région de vignoble l’ingrédient indispensable le vin doit être sélectionné avec attention pour une cuisine c’est vrai qu’un vin rouge c’est mieux d’avoir un vin rouge qui est un peu de structure quand même tannique tu vois tu fais une fondue

Savoyarde si ton vin il est pas bon au départ bah ça fait ça me donne un sale goût à la à la fondue quoi voilà après on va mettre un peu d’escargot donc tu vois bon moi ce que je trouve important c’est de c’est toujours assaisonné assaisonné avant de cuire parce que

L’assaisonnement il pénètre mieux était obligé d’en mettre beaucoup moins écoutez bien les astuces du chef il est conseillé pour l’occasion par son ami Jean-François le président des tops nivernaises qui regroupe de nombreux chefs réputés de la région leur programme sélection de produits frais du terroir savoir-faire créativité et

Humilité et puis maintenant il nous reste plus qu’à déguster le poisson dans la sauce quoi faut qu’on sent que l’idéal c’est quand même de sentir le poisson et de sentir aussi le mélange escargot pied de porc mais tu as goûté maintenant j’espère à vos pieds de porc là

C’est vraiment une sauce meurette quoi et enfin dégustation pour nos trois bons vivants donc on va voir ça avec un sincère rouge de chez François crochet et qui fait ça tout en finesse alors que c’est un ancien rugbyman de Sancerre c’est un gros voilà tu peux enlever la peau être sous

Le poisson est très protégé bien manger bien boire avec modération c’est important l’univers nain n’est pas seulement riche en bons produits c’est aussi un pays de nature on l’appelle d’ailleurs parfois le vert pays des Eaux-Vives Evelyne notre éclusière nous emmène cette fois le long du canal au barrage de panneaux

À la Guinguette de la rustine il faudrait de toute manière au minimum un adulte avec chaque enfant je pense mettre les enfants devant et la lune derrière je rentre il va c’est la rampe de mise à l’eau bonjour Pascal propose des sorties en canoë sur le canal le barrage et la

Rivière qui les alimentent la rond animation convivialité bonne humeur garantie Evelyne n’ayant pas voulu faire du canoë nous reprenons la route [Musique] direction Corbigny maintenant ou Evelyne a rendez-vous avec Ted Johnson un ami de longue date [Musique] c’est un personnage c’est une figure du canal d’un hivernais puisque il est le

Seul je dirais à des centaines voire milliers de kilomètres à avoir des pièces détachées de tout genre de tout de tout modèle de toute marque il va nous montrer son brique à brac et puis voilà quoi ça y est on est arrivé chez Ted c’est-à-dire la société marine diesel

Pas de magasin pignon sur rue en fait il faut connaître bonjour comment vas-tu ton rhume non non tu nous comptes un peu aide un anglais tombé amoureux du canal il y a une cinquantaine d’années a créé une société de pièces et d’équipements pour bateau une vraie caverne d’Alibaba

Ne vous fiez pas aux apparences ici tout est rangé classé et ordonné c’est vrai que on est un petit peu ébahi quand on voit tout ça c’est une partie de notre stock du pH tâché on lance 5 et 6000 pièces en stock et maintenant on fait

Que la vente de tout ça donc les filtres il y a des pièces moteur vous cherchez une pièce détachée rare Ted la forcement ça c’est du vetus donc il y a pièce vétus les hélices des films des échappements ça c’est un truc peut-être qui tourne beaucoup chez nous c’est des

Câbles de contrôle moteur la petite quincaillerie on fait pas mal de ça ça c’est les lumières les WC ça c’est une grande problème sur les bateaux il y a deux problèmes sur le bateau sur le verset le frigidaire ça commence à aller mieux maintenant ça on l’avant des

Centaines de pièces tu les as je me doute et ça c’est des pompes domestiques pour alimenter les douches la vie et tout ça et John mon fils le fils le fils et le patron en plus après avoir dépanné des milliers de plaisanciers tête vient effectivement de passer le flambeau à

Son fils qui semble lui aussi très à l’aise dans ce capharnaüm qu’on continue de découvrir il y en a jusqu’au grenier là il y a une fortune il y a des pour des millions là-dedans la majorité des ventes se fait pardon danse en voyant John faire ses colis difficile d’imaginer que

Marine diesel envoie plus de 5 tonnes de pièces par an partout dans le monde de notre côté nous allons découvrir un fromage internationalement réputé originaire du Cher et qui s’est répandu jusque dans la zone de Donzy crottein chavagnol c’est un fromage AOP d’Appellation d’Origine Protégée donc c’est c’est le nec plus

Ultra dans le proche dans le fromage français on est arrivé non faut le trouver il peut être au chèvre ou au fromage ou chez lui allons-y pour découvrir ce fromage de chèvre il faut rencontrer Jean-François Fred veut nous présenter cet ami qu’il a connu en faisant les marchés tous deux sont des

Producteurs convaincus que la qualité prime sur la quantité bonjour bonjour comment ça va la visite commence par la nurserie ces petites bêtes sont tellement attendrissantes de me voir non toi c’est pareil être reconnaisses surtout qu’on leur met à manger qui fait c’est son calme mais pourquoi il serait pourquoi elle devrait être apeuré

Ici les animaux sont pas stressés tu sais l’air est bon le bâtiment est bien aéré elles ont de la paille elles ont à manger reste pleine pas voilà comme Fred Jean-François est un enfant du pays mais avant de faire du crottin de Chavignol notre Chevrier a eu une première vie 7

Ans à la SNCF à Paris jusqu’à ce que le mal du pays soit trop fort je revenais ici tous les week-ends malgré tout parce que j’étais chasseur à l’époque et le dimanche midi je commence à avoir mal au ventre à savoir qu’il fallait que je reparte sur Paris avec les

Embouteillages et tout ça alors bon j’ai dit allez je me lance et donc je suis parti faire ce qu’on gêne de formation entre cette formation et les premiers crottins Jean-François aura dû attendre 15 ans pour réaliser son rêve un long chemin à parcourir partir de rien ici montagne élevage de

Chèvre dans la zone de nonzy la crédibilité au niveau des banques à l’époque et ben il fallait quand même s’accrocher parce que tu es passé pour un rigolo comme comme mes parents c’était passé pour des pour des rigolos quand ils ont voulu faire du foie aussi

Et puis il fallait quand même avoir du caractère et puis prouver quand même aux gens c’était crédible cette affaire parce que c’était vraiment très difficile ça en fait on discute tout ça mais je le voyais sur le marché mais sans savoir réellement ce qui ce qu’il

Avait fait avant en fait tu as été installé bien avant moi mais mais j’ai fait de la vente directe avant toi mais on a la chance de transformer notre produit et de vendre c’est quand même quelque chose et si il est bon on arrive à bien le vendre pour obtenir un bon

Produit il faut des chèvres bien nourri Jean-François accorde donc une attention particulière à leur alimentation du forage provenant à 100% de la région comme l’exige l’aopellation d’or igine protégée donc tu vois le matin quand j’arrive en salle de traite en fromagerie pardon je sais si tout va bien je sais combien il

Y en a je saisis tout va bien par rapport voilà ça sent bon ça sent le lait c’est frais Jean-François produit également d’autres fromages de chèvre comme le crottin au piment d’Espelette ou encore un fromage en forme de brosse du nom de son lieu-dit mais son préféré reste évidemment le crotin de Chavignol

[Musique] et quand tu as fini le manger tu vas avoir plein d’arômes qui vont remonter en arrière gauche [Musique] avec un vin blanc un Pouilly-Fumé ou un Sancerre c’est une merveille quoi [Musique] ah le fameux Pouilly-Fumé et qui mieux que notre ligérien préféré Yvan pour nous guider dans ce vignoble

Emblématique de la région appui sur Loire [Musique] dans l’imaginaire des gens le hambourgogne il n’y a pas la Loire qui passe donc c’est important d’avoir quand même ce c’était standard de du vin de Pouilly-sur-Loire avec le Pouilly-Fumé qui est quand même un vin mondialement connu Pouilly-sur-Loire dans l’univers

Néancère en Berry de l’autre côté qui sont quand même les appellations parmi les plus célèbres des vins de gloire et qui permet vraiment de mettre en lumière nos atouts touristiques c’est important pour moi qui est ce vignoble bonjour bonjour ça va avec un beau temps pareil Yvan connaît bien les vignobles vu de

Canoë et Jean-Michel notre viticulteur connaît bien la Loire à hauteur de cèpes vu des vignes et malgré les années tous les deux restent facilement par ces paysages quand on arrive par exemple du Bec d’Allier de ou qu’on arrive de l’Allier de moulins-sur-allier on est un peu au milieu de nulle part pendant

Plusieurs jours là quand on rentre dans le vignoble de Pouilly et que la colline de Sancerre au loin on change le paysage et on rentre vraiment dans le Val de Loire je trouve que c’est un petit peu quand même une porte d’entrée vers toute toute la Loire qui vous accompagne après

Jusque jusqu’à l’océan on parle des vignes moi je vous emmène je vous emmène voir les vignes là vous allez voir un peu ce que c’est d’aller voir les vignes on va aller voir les vignes peut-être donc on est sur l’ancienne nationale c’est là on est vraiment sur l’ancienne

Nationale cette on est sur la route bleue la route des vacances des Anglais des Parisiens des gens du Nord c’est le seul endroit là où on pouvait se rendre dans la sur la Côte d’Azur quoi les weekends de départ et les départs en vacances la radio annonçait bouchon appuyé sur

Loire et c’était le restaurant et ouais aussi mais avant les Anglais et les Parisiens ce sont les Romains qui circulaient ici sur cette voie pavée au milieu des vignes des vignes d’où l’on peut admirer une vue magnifique surtout du pont de Pouilly-sur-Loire là jusqu’à s’en sert on a vraiment un des plus belles

Exemples de lits en tresse de fleuves d’Europe où l’eau s’enchevêtre au sable et sans chevêtre aux îles boisées et donne un dessin comme ça très complexe l’histoire de la loi et de ses vins est intimement liée d’abord pour des raisons de transport mais la proximité du fleuve

Influe aussi énormément sur la nature du vin question de climat imaginer le vignoble de Pouilly sans la Loire quoi c’est c’est quelque chose qui est plus on s’éloigne de la Loire par exemple les vins de l’acidité donc il y a une il y a une touche il y a une

Marque donc on a des vins qui vont être plus riches plus gras plus on sait plus on va plus on va se coller à la Loire pour se mettre au chaud parce que au chaud au chaud ce n’est pas gagné car dans la cave il ne fait que 12 degrés

Par contre boire un petit coup c’est pas de refus donc on va goûter un 2012 sur des qui récoltés sur des marnes beaucoup de nos clients qu’il est qu’il est boivent dans les 4-5 ans avant goûter plusieurs autres on va pas en goûter 15 ça serait un convenant Jean-Michel produit quatre cuvées de

Poulies fumé il produit également du Pouilly-sur-Loire et du Sancerre le tout sur 20 hectares de vignes les chefs étoilés français sont nombreux à se fournir au domaine Jean-Michel vantent aussi beaucoup aux Anglais aux Russes et au Japon en amont de Pouilly-sur-Loire se trouve la Charité sur Loire c’est le fief de

Luc la visite débute par le pont en pierre dénommé vieux pont qui date de 1520 la charité c’est avant tout un point de passage sur la Loire le fleuve a toujours été un axe de communication on l’allongeait ou on l’a traversé la charité on peut le traverser plus

Facilement qu’ailleurs c’est pour ça que ça a toujours été un gay et puis ensuite un pont en bois puis un pont en pierre et c’est notre lien entre le Nivernais d’un côté et le Berry qui est de l’autre côté le Cher c’est le lien entre la Bourgogne et la région Centre [Musique]

C’est la charité dont les moines faisaient preuve envers les pauvres de passage qui a donné le nom à la ville à la fin du premier millénaire la naissance du lieu s’inscrit au 11e siècle dans le mouvement des clonesiens avec à sa tête l’abbaye-mère de Cluny qui est celle dans la région et bien

Au-delà jusqu’au porte de la Terre Sainte à Constantinople le prieuré devient rapidement l’un des plus beaux les plus riches et les plus renommés d’Europe justifiant son surnom de fille aîné de Cluny mais l’histoire du lieu est aussi marquée par de nombreux assauts destruction et incendies à chaque fois la cité monastique est

Encore et encore reconstruite à chaque fois qu’il y a un incendie on reprend les mêmes fondations et on remonte est-ce ce qui fait qu’on a un prieuré où les des fois on a les fenêtres romane qui sont en partie haute le décor gothique en dessous et des

Décors 18e qui collait dessus c’est un monument assez irrissant qu’à une vie organique oui j’aime à dire voilà il pousse il repousse tout le temps sur lui-même et le prieuré continue à vivre et à se développer pour Luke qui est responsable de ce lieu exceptionnel c’est comme un

Corps vivant prenons un exemple comme on peut le constater le prieuré est en plein bazar dans deux jours il accueille un salon des Arts et Métiers s’il faut adapter les bâtiments aux nouveaux besoins électricité éclairage ouverture on le fait dans un style moderne et s’ennuie au vestige du passé cette

Démarche est peu commune pour un lieu historique mais en fait on la connaît tous la salle capitulaire quand vous arrivez dans un appartement vous changez le papier peint et ça change pas la nature de l’appartement et pourtant c’est la première chose qu’une personne fait quand elle arrive dans un nouvel endroit

Elle change le décor pour Luc et dans le cas du prieuré de la charité il ne faut pas s’acharner sur une soi-disant reconstitution historique qui risquerait de transformer le lieu en musée l’idée c’est que le monument est bien on ne fasse pas comme partout ailleurs un monument qui est posé sur

Son piédestal et on met un panneau à côté on dit regardez comme je suis beau voilà mon histoire et bien là on dit regardez comme je suis beau on met pas le petit panneau à côté et surtout on continue l’histoire pas mal et à quelques kilomètres de la

Charité un autre lieu mérite le détour le château médiéval de Passy des tours Clément est le président d’une association qui veut faire sortir de l’ombre cette fortification certains ruines mais qui restent imposants enfants Clément a passé beaucoup de temps sur ce terrain d’aventure [Musique] c’est le terrain de jeu parfait des

Parfaits des enfants c’est à dire qu’on peut on peut tout faire ici c’est un endroit rêvé pour tous les amoureux d’histoire et et à tel point qu’il a fallu certains endroits démonter des escaliers ou autres parce qu’on pouvait monter très très haut sur le sur le site et c’était vraiment dangereux donc

Directement dans le dans le l’accès qui menait aux différents états du château donc ça c’est des marches qui ont été cassées volontairement au siècle dernier pour éviter tout accident un autre aspect de du donjon qui est intéressant c’est l’espace des meurtrières plus vous vous

Éloignez du sol et plus à son large à ça c’est extraordinaire assez impressionnant on va s’approcher du corps de du corps de logique comme pour se rendre compte on est ici à l’intérieur de la cour si ce n’est que maintenant on en a perdu une partie mais

En toute honnêteté moi sur je suis très optimiste c’est à dire que tout est encore là bien sûr il suffit de faire quelques fouilles archéologiques pour retrouver les assises en tout cas les fondations un jour peut-être toutes les fondations du château seront mises au jour et le site sera enfin rendu accessible au

Public allons-y plus de château mais il reste le relais de diligence ce restaurant est une des meilleures adresses de la région et c’est évidemment Fred qui nous y emmène on va aller chez Marc Mercier dans sa cuisine au restaurant du Grand Monarque une vieille maison dontiève bien réputée

À laquelle on tient aussi et on va aller le voir tout de suite parce qu’il doit être en pleine préparation [Applaudissements] moi ça va Fred ça va et toi ça va bien de parts qui s’est reconnaître des bons ingrédients se fournit tout naturellement chez Fred et il nous a

Justement préparé un carpaccio à base de magret de canard [Musique] S d’habitude des blagues de Fred il se connaissent depuis l’école primaire je vais mettre un petit peu d’huile de noisette dessus voilà et je remets aussi un petit peu sur des regards ça les fait briller Marc peut même tester la

Nouvelle production de Fred l’huile de noix des petits triangles de pain d’épice on dirait un bateau on dirait une barque c’est génial me plaît avec des avec des canards et des oies gavés au maïs ça fait plaisir et là on va rajouter un petit peu de tartare

De sel avant de reprendre le Grand Monarque Marc a été le cuisinier du Grand Michel Platini pendant des années c’est bon allez bien on va goûter ça assieds ce n’est pas seulement beau et inventif la cuisine du chef composé uniquement de plats régionaux est excellente voire incontournable

Et j’ai entendu que la viande de canard c’était la deuxième vie en préférée des Français pour moi-même la première c’était le magret de canard la recette préférée des Français l’an dernier c’était la blanquette de veau et cette année c’est le magret de canard c’est un peu le poivre et plus de sel

Dans le Tartare mais juste pour à propos d’un contournable on ne peut quitter le Nivernais sans avoir vu le Bec d’Allier cette langue de terre s’est formée à la confluence de l’Allier et de la Loire parfois on a le plaisir d’y voir mouiller ses vieux bateaux traditionnels à fond plat dont la

Construction est en plein renouveau c’est Ivan qui va nous présenter un de ces charpentiers spécialisés un ami surnommé bibi on va rendre visite à Jean-Marc Benoît qui est pêcheur professionnel et charpentier de marine donc à mon activité pêche est un peu à l’arrêt depuis deux ans maintenant mais

Il s’est reconverti dans la fabrication de bateaux traditionnels bonjour Mon bibi ça va donc explique-nous un peu le bateau déjà qu’est-ce que c’est qu’une toux et pourquoi une toux par rapport à une plutôt qu’une Gabard bah la touche et un bateau c’est une coque qui sert à

Tout en fin de compte au départ voilà il y avait pas 36 modèles de bateaux des bateaux un petit peu plus haut de bord pour la charge des bateaux bas de bord pour les transports et les débarquements sur les sur les rives donc des bacs de passeurs

Des bateaux de pêche assez bas de bord aussi pour le maniement des engins contrairement au bateau de mer en forme c’est qu’on fait la charpente après c’est-à-dire que le squelette du bateau est adapté au bateau c’est ça on met les bords avant et après on fait le squelette à

L’intérieur alors qu’en mer pour un bateau à coque se former ils font déjà le squelette la charpente et après ils viennent l’habiller là c’est l’inverse ce qu’il faut savoir c’est qu’auparavant ces bateaux étaient de vrais paniers percésité avec une bande de zinc bibi galva et alors à l’origine il faisait

Comment l’étanchéité c’était de la mousse végétale qui était comprimé sous une petite planchette avec des goujons en bois ça prenait l’eau comme un panier non bah eux bah il y avait un matelot qui faisait que ça toute la journée des copains il avait un petit puits au

Milieu du bateau il avait un petit goulotte sur le côté pour l’évacuer il passait sa journée deux ou trois heures avant tout le monde pour et quand deux ligériens se rencontrent de quoi parle-t-il de pêche évidemment la friture ça revient un peu je vois pas la Loire en état de remettre

Une pêche commerciale chez nous c’est pas c’est pas viable il y en a pas enfin je traîne en bateau que je la verrai quoi je veux dire j’ai l’oeil j’ai été formaté à ça je fais les tours de bateau et des tours de bateau je sais ce que c’est qu’un banc de

Goujon le long d’une gravière ça fait longtemps que j’en ai pas vu c’est un problème de quoi moi j’ai un problème de milieu [Musique] Fred et Marc ne sont pas seulement des bons vivants ils sont un peu tête en l’air ils ont oublié de nous parler d’une célèbre spécialité régionale les

Croquets de Donzy malheureusement nous ne pouvons vous donner les détails de la recette c’est un secret la formule originale est déposée et elle est indissociable du Grand Monarque quand Marc a repris le lieu il a acheté en même temps cette recette ce qu’on peut vous dire c’est que les croquettes de

Donzy sont des biscuits à base d’amandes de consistance dur simple mais excellent une bonne idée de cadeau à rapporter du Nivernais des gens bien bah merci [Musique] avant que nous partions Évelyne nous a préparé une surprise de taille un de ses amis Michel passionné de plaisance dirige une société de location de

Bateaux elle est située à l’étang Baye qui se trouve être le point le plus haut du Canal du Nivernais ce qu’on appelle le bief de partage nos deux plaisanciers tiennent à nous faire découvrir le plus impressionnant des nombreux ouvrages d’art qui jalonnent le canal les voûtes de la coloncelle alors on croirait que

C’est court en fait on voit bien la sortie du tunnel c’est hyper calme à part le clapotis de l’eau alors là on va arriver on va arriver à la sortie de la première voûte et qui fait 750 mètres et tu vas voir d’ailleurs tu sais puisque tu l’as déjà

Fait plusieurs fois on a ce qu’on appelle un miroir d’eau on a le reflet de la voûte dans le canal on voit même la pierre de taille dans le canal et on a l’impression d’être dans un tube l’endroit est effectivement magique on se demande bien quel est son histoire je

Pense qu’il faut peut-être aussi expliquer qu’il y a deux tunnels qui ont été creusés et à naturel c’est ça alors voilà exactement c’est à dire que il y a un terrain qui a été percé dans le turinat terrain naturel qui est le plus long qui fait 758 m et les deux autres

Au départ on devait être en tranchées ouvertes mais ils se sont rendus compte que le sol n’était pas très stable et notamment il y avait de la glaise donc pour éviter les boulements des murs ils ont créé ces deux petites voûtes artificielles qui permettent de consolider les murs il faut aussi s’imaginer que

Il y avait aucun engin mécanique tout se faisait à l’appel à la pioche tout à la main donc là Evelyne je te parlais tout à l’heure de de souterrain artificiel on se rend compte qu’au dessus de la voûte on a à peine 3 mètres et là on devine qu’effectivement c’est une voûte qui

N’est pas qui n’a pas été creusée dans le terrain naturel mais qui a été créé pour soutenir les murs donc on a pénétré dans la dernière goutte donc la le tunnel des Breuils d’ailleurs aussi c’est celui qui a le moins de terre au-dessus donc moins de poids supportés Évelyne et Michel connaissent cette

Balade par cœur mais ne s’en lasse jamais d’autant que l’endroit formidable comme l’histoire liée à ce pont alors en fait moi la première fois que je suis arrivé il y a 26 ans ici je suis monté par en haut sur le pont je me suis rendu

Compte que le pont tombé dans un pré en construisant le canal ils ont isolé totalement la ferme des routes donc ils ont fait ce pont spécialement pour cette fête très important c’est encore autre chose parce que la petite histoire dit que à l’époque l’ingénieur du canal

Était amoureux de la faire par contre je crois que j’en ai entendu parler [Musique] ces trois voûtes sont comme une profonde en taille dans la montagne de la colle en sel il faut aussi savoir qu’une centaine de força à trouver la mort lors des titanesques travaux de construction

Il n’empêche la perfection de l’ensemble et la majesté du site sont à couper le souffle vous avez envie de rencontrer un guide ligérien tarissable un passionné de patrimoine vivant un drôle d’animal bon vivant ou une amoureuse de la plaisance si vous aimez les surprises l’art les châteaux mystérieux le sport en pleine

Nature le clapotis de l’eau maintenant vous savez où aller dans le niverness [Musique]