Taucht mit Sternekoch Anthony ein in die kulinarische Welt der Opalküste und Bethune! Von exquisiten Meeresfrüchten bis hin zu raffinierten lokalen Köstlichkeiten – erlebt mit uns die Gastronomie dieser faszinierenden Region. Abschließend gewährt uns ein Sternekoch Christophe Dufossé auf seinem Chateâu de Beaulieu einen exklusiven Einblick in die hohe Kunst der Spitzenküche. 🍽️✨
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Le BET nordfankre auf mega Spann undolg [Musique] [Musique] mir on est desoch cloches qui vont sonner ici à béune toutes les 15 minutes pour refaire un petit peu l’histoire après la guerre Pacard Dany nous renvoie 35 nouvelles cloches et en 1988 le bfro fait ses 600
Ans donc en cadeau on va lui offrir deux cloches qui portent le nombre à 37 et l’année dernière en fin d’année on a rajouté 5 cloches donc aujourd’hui on a 42 cloches qui sonne toutes les 15 minutes [Musique] [Musique] donc ici on a le mécanisme qui permet de
Faire sonner les cloches quand on a personne dans la loge donc sur la roue on a les quatre petites musiques grâce au petit pic au taquet métallique en fait qui actionne les tringles relié au marteau à l’extérieur des cloches donc maintenant va pouvoir passer au chemin de ronde on va grimper ce quelques
[Musique] March oh aber Wen man sockton sehr klein ich Habon [Musique] alleseseh [Musique] donc maintenant Anthony on va découvrir l’Hôtel de Ville qui a complètement été détruit pendant la Première Guerre mondiale donc après guerre on va passer un certain temps à le reconstruire on va s’inspirer des maisons qui sont juste à
Côté en fait pour lui donner cette allure régionaliste et à l’intérieur par contre on a décidé de partir sur un style qui est nouveau pour l’époque c’est le styleardco donc ce que je vous propose c’est de pouvoir rentrer dans le hall ok donc ici à l’intérieur du hall on
Commence déjà à voir l’importance de l’Art Déco puisqu’on a toute cette mosaïque ici au sol et un motif qui est très utilisé c’est le motif d’étoile donc l’architecte ici éjà calement il a voulu représenter la voûte [Musique] céleste vous anony à votre avis quel était ce magasin
Très bonne réponse donc on est sur une ancienne boucherie puisque sur la façade on va retrouver différentses têtes d’animaux donc des béliers et des taureaux [Musique] notamment donc ici on a une façade intéressante puisqu’elle va représenter un sathyre avec le motif de vigne le décor de vigne le Sayre c’est celui qui
Va accompagner johnisos le dieu du vin et de la vigne on a le motif assez représent en fait à l’intérieur on avait un café La Taverne du sa donc par l’extérieur on va retrouver on va donner des indir sur ce qu’on va trouver à [Musique] l’intérieurendoll no en Ines restaurant
Vergleichbar wie ein Deutsches brauhus was hier extrem geen hierchrlass wirklich die alte franzöcheü extrem cool eingerichtet miten kunstwerken wandasesaubert auf jeden Fall V mir [Musique] eine [Musique] so the airport was built in thes you know between the two world wars and it was a big airport with a lot of traffic
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Anon this is the Westminster Hotel it’s a five star hotel it’s best hotel in and there’s a restaurant inside with the chief williamot which has star at the Michelin guide he got one he got one star at the Michelin guide and um it was built in thes and all was an hotel but
Now nowads only the half yes only this part is Hotel this only flats for people you know you want to come and visit inside ok let’s [Musique] go so here you are inside the Westminster Hotel yes and I’ll come to show you the simple restaurant first OK [Musique]
So here we are the jardin d’ garden and here Town h Church churchanouris office gu thewn church and some private [Musique] houses [Musique] so here we are in the forest in the part of the forest and everywhere you have nice houses so um of most of them are
Open you see like this there are no hidden nos so you can see them you know the are is beautiful also the architect amazing here and we Organiz also guideds by bicycle just to visit and to see the houses even if they are [Musique] ade mein Kollegen christop ZI stne k sei
Gespannt der baut dir alles an hat eigene Tiere tolles restaurant wie [Musique] zwei [Musique] donc bienvenue à Anthony et ses équipes christop du fausé donc on a repris le château de baaulieu il y a maintenant 2 ans on a repris tout à zé donc on a déjà
Gagné de étoiles Michelin en 2 ans aujourd’hui on a surtout créé d’abord un éosystème puisqu’on a racheté 4 hectares de terrain donc on est aujourd’hui sur 8 hectares l’idée c’est de remettre l’artisanat le métier au centre du projet nous sommes aujourd’hui 80 salariés dont 28 personnes cuisiniers pâtissiers boulangers boucher charcutier
Chocolatier glacier aujourd’hui on est à 50 % de production interne en fruits et légumes et on a fait un sourcingne avec une trentaine de producteurs éleveurs marécher pour être on va dire 100 % au de France donc ici on a créé derrière nous la partie verger et après on va
Aller voir le potager donc aujourd’hui dans 2 ans on aura pommes poir cerisier et tous les fruits [Musique] rouges donc là on va faire avec Antony la première cueillette d’artichaud voilà donc là ici on a trois seres avec des seres de frais on a fait jusqu’à 600
Kg de frais cette année et là on a une serre pour les tomates les poivrons les aubergines les pimentss et les concombres donc là on est dans la forêt des oiseaux c’est à peu près 1 hactare de forêt où on a disposé 400 petites cabanes à oiseau sur toute la forêt donc
Là ici on se trouve sur la partie devant le restaurant étoilé où on a l’équivalent de 1 hactare de parc avec tout ce qui est fontaine à eau et le côté fleurs et plantes ça c’est pour les huîres on l’impression de manger une [Musique] hure donc là ici on est dans la cuisine
De préparation où tous les matins reçoit les légumes la viande les poissons les coquillages et tout est fait maisonfü mitbn der arbeithran AR sehr sauber hat ein tole GES und das mir auch bei sehr gut gefällt er hat ein tolles denken was das Essen angeht der hat also er fühlt
Das Essen und genuso das was er rüberbringt auf dem tellerme on va présenter les plusieurs pains avec l’équipe avec Pierre Olivier donc ici c’est unain cour traditionnel ici c’est le pain signature particularité c’est que on fait les chocolats en interne c’estàdire que avec les équipes pâtissiers c’est nous qui faisons les chocolats
Directement plus belles bouteilles de la cave richbour r Conti c’est que français parce que comme on est je suis dans un écosystème 100 % français alors on s’est pas vu ce matin vu mon fils donc là on a souhaité faire un restaurant très épuré la vue
Sur le jardin donc il y a très peu juste la serviette et le couteau de calé c’est un clin d’œil puisque je suis né à calé donc l’acier parce que mes oncles travaillent dans l’acier et là on est sur la dentelle de Cala pareil mes tantes travaill la dentelle de [Musique]
Calais extrem Gefen hat hat mir alles gezeigt und die ma hier ist alles eine handdruck okay die habenere hier die haben diean GEMÜ m%us e Produktion und das in diesem level bealten wirklich extrem Krass in mein Worten zu SAG also wirklich respek das was hier macht sein hotel
Sensationell also wirklich W was tolles erleben möchte AB von der [Musique]